Zutaten für 12 Portionen:
- 200 g Margarine
- 750 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 1 Stk BIO-Zitrone
- 6 EL Weizengrieß, oder Mehl
- 4 Stk Eier, Größe M
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Für den Quarkkuchen ohne Boden zuerst eine Springform mit etwas Butter befetten und den Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Danach die Margarine, Zucker, Weizengrieß, Vanillezucker und das Backpulver in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
- Nun die Schale der Bio-Zitrone mithilfe einer Küchenreibe abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. Den Magerquark sowie die Hälfte der Zitronenzesten und etwas Zitronensaft zu der Margarine-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
- Nun die Eier aufschlagen, trennen und Eigelb unter die Masse rühren.
- Das Eiweiß mit dem Mixer zu steifem Eischnee schlagen und anschließend vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Dann die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen.
- Sobald der Quarkkuchen fertig gebacken ist, im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
- Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Kuchen in der Form vollständig erkalten lassen.