Kann ich den Quarkkuchen ohne Mehl backen?

Ja, das klappt tatsächlich! Wenn du auf Mehl verzichten möchtest (zum Beispiel wegen einer Glutenunverträglichkeit), kannst du stattdessen Speisestärke benutzen. Ich habe das schon ausprobiert – der Kuchen wird dann etwas kompakter, aber trotzdem lecker. Achte nur darauf, die Menge etwas zu reduzieren (etwa 60-70 g Stärke reichen meist aus).

Wie lange hält sich der Quarkkuchen ohne Boden im Kühlschrank?

Der Quarkkuchen bleibt im Kühlschrank locker 3-4 Tage frisch, manchmal sogar länger – vorausgesetzt, du lagerst ihn abgedeckt. Am zweiten Tag schmeckt er meiner Meinung nach sogar noch besser, weil er dann richtig schön durchgezogen ist. Falls du ihn wirklich länger aufheben willst, kannst du ihn auch portionsweise einfrieren.

Kann ich den Kuchen auch ohne Mandarinen machen oder anderes Obst verwenden?

Klar geht das! Der Quarkkuchen ohne Boden ist super wandelbar – ich nehme manchmal Kirschen oder Blaubeeren, je nach Saison und Laune. Auch TK-Beeren funktionieren prima, aber dann am besten vorher auftauen und abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu flüssig wird. Ganz ohne Obst schmeckt er übrigens auch toll, besonders mit einem Klecks Sahne.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch eine andere Form?

Eine Springform macht das Lösen des Kuchens (vor allem ohne Boden) echt einfacher, aber es geht auch anders. Du kannst eine Auflaufform oder eine normale runde Backform nehmen – dann aber unbedingt gut einfetten und eventuell mit Backpapier auslegen. Ich hab das schon mehrmals gemacht, aber beim Stürzen muss man dann wirklich vorsichtig sein.

Kann ich den Quarkkuchen ohne Boden vorbereiten und einfrieren?

Ja, das funktioniert super! Ich friere oft einzelne Stücke ein (am besten in Frischhaltefolie gewickelt oder in einer Dose). Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen – so bleibt der Kuchen saftig und schmeckt fast wie frisch. Perfekt, wenn spontan Besuch kommt oder du mal etwas Süßes auf Vorrat brauchst.

quarkkuchen ohne boden Rezept: einfac...

Description

Luftig-leichter Quarkkuchen ohne Boden: goldgelbe Kruste, cremig-zarte Mitte, feines Vanille- und Zitronenaroma, dezent süß. In 3 Minuten vorbereitet, verführt er mit schmelzender Textur und frischer Saftigkeit.

Ingredients

Scale

1 kg Quark
6 eggs
100 g flour
250 g margarine
250 g sugar
1/2 packet baking powder
2 packets vanilla sugar
a little lemon juice
2 cans mandarin oranges

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Instructions

Preheat your oven to 170°C (340°F) using top and bottom heat. Prepare a springform pan by greasing it lightly with margarine or lining it with baking paper to prevent sticking.
Drain the mandarin oranges thoroughly using a sieve to remove excess juice, which will help prevent the cake from becoming soggy. Set aside a few mandarin segments for decoration if desired.
In a large mixing bowl, add the quark, eggs, flour, margarine, sugar, baking powder, vanilla sugar, and a splash of lemon juice. Using a hand mixer or stand mixer, beat the mixture until all ingredients are fully combined and the batter is smooth and creamy.
Gently fold in the drained mandarin orange segments (except for the reserved ones, if any) into the batter. Take care not to break up the fruit too much, so the pieces remain whole in the finished cake.
Pour the entire batter into the prepared springform pan and spread it evenly with a spatula. If you reserved any mandarin segments, arrange them decoratively on top of the batter.
Place the pan on the middle rack of the preheated oven. Bake for approximately 1 hour at 170°C (340°F), or until the top is lightly golden and the cake is set. You can test doneness by inserting a toothpick in the center; it should come out clean or with a few moist crumbs.
Once the baking time is complete, turn off the oven and leave the cake inside with the door slightly ajar. Allow the cake to cool gradually in the oven for at least 30 minutes. This helps prevent the cake from collapsing.
After cooling in the oven, remove the cake from the oven and allow it to reach room temperature. Once completely cooled, carefully release the springform pan. Slice and serve the cake as desired. Optionally, dust with powdered sugar or garnish with additional fruit.

Notes

This cake is very versatile and can be prepared with other fruits such as cherries if you prefer. For best results, always let the cake cool gradually in the oven after baking to prevent it from collapsing. The cake is quick to prepare, making it perfect for last-minute guests or busy days. If you like a sweeter cake, you can add extra sugar to taste.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg