Warum wird mein Quarkkuchen vom Blech manchmal zu flüssig oder fällt zusammen?

Das kann passieren, wenn der Pudding nicht richtig abgekühlt oder die Quarkmasse zu feucht ist. Achte unbedingt darauf, dass der Pudding wirklich komplett kalt ist, bevor du ihn mit dem Quark verrührst. Ich lasse ihn manchmal sogar ein paar Minuten länger stehen, als ich eigentlich will (Geduld zahlt sich hier echt aus). Außerdem hilft es, den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen zu lassen, damit die Füllung fest werden kann.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keinen Quark bekomme?

Du kannst Magerquark, Speisequark oder zur Not auch Ricotta verwenden – das klappt alles ganz gut. Manche schwören auf eine Mischung aus Frischkäse und Naturjoghurt (etwa 2:1), wenn sie keinen Quark finden. Der Geschmack wird dann etwas milder und die Konsistenz vielleicht ein bisschen cremiger, aber lecker ist es trotzdem!

Kann ich den Quarkkuchen vom Blech einfrieren oder vorbereiten?

Ja, absolut! Am besten schneidest du den Kuchen nach dem Abkühlen in Stücke und frierst sie einzeln ein. So kannst du dir jederzeit ein Stückchen gönnen. Zum Vorbereiten: Ich backe den Kuchen oft abends, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen und serviere ihn am nächsten Tag – dann schmeckt er fast noch besser.

Wie serviere ich diesen Blechkuchen mit Quark am besten?

Ich liebe ihn ganz klassisch mit etwas Puderzucker bestäubt und einer Tasse Kaffee dazu, aber du kannst auch frische Beeren, Kompott oder einen Klecks Schlagsahne servieren. Für ein sommerliches Kaffeekränzchen passt er super auf jedes Kuchenbuffet! Kinder mögen ihn oft pur, und für Erwachsene darf es manchmal ein Hauch Zimt oder Zitronenabrieb sein.

Welche Backblech-Größe sollte ich verwenden? Und was, wenn ich kein Blech habe?

Für das Rezept reicht ein normales Backblech (ca. 30 x 40 cm). Falls du keines hast, kannst du eine große rechteckige Backform nehmen – dann wird der Kuchen vielleicht etwas dicker, aber das ist gar kein Problem. Ich habe ihn auch schon mal in zwei kleineren Formen gebacken, das klappt auch wunderbar (nur die Backzeit dann etwas anpassen).

quarkkuchen vom blech Rezept: schnell...

Description

Luftig-zarter Quarkkuchen vom Blech: goldgelbe Kruste, cremig-milder Quarkbelag, verführerisch vanillig und herrlich saftig. Jeder Bissen schmilzt auf der Zunge – unwiderstehlich süß und locker zugleich.

Ingredients

Scale

2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Pflanzenöl
3 Eier
1 Tasse lauwarmes Wasser
1 Packung Backpulver
550 g Quark
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Puddingpulver mit Vanillegeschmack
450 ml Milch
1 Eigelb

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Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite ein Backblech vor, indem du es entweder mit Backpapier auslegst oder gründlich einfettest und mit Mehl bestäubst. Stelle das Blech zur Seite.
Bereite nun den Teig zu. Gib die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie zusammen mit dem Zucker mit einem Handmixer oder Schneebesen auf, bis die Masse hell und schaumig ist. Dies dauert etwa 3–4 Minuten.
Gieße das lauwarme Wasser und das Pflanzenöl langsam zu der Eier-Zucker-Mischung und rühre dabei weiter, bis alles gut miteinander vermischt ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung, damit keine Klümpchen entstehen. Gib das Mehl-Backpulver-Gemisch portionsweise zur feuchten Masse und rühre alles zu einem glatten, homogenen Teig.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche ihn mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, damit überall die gleiche Dicke entsteht.
Für die Füllung gib den Quark, das Eigelb und den Vanillezucker in eine Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer cremigen Quarkmasse.
Bereite nun den Pudding nach Packungsanleitung zu: Verrühre das Puddingpulver mit etwas von der abgemessenen Milch und koche die restliche Milch auf. Gib dann das angerührte Puddingpulver dazu und koche unter ständigem Rühren, bis der Pudding eindickt. Ziehe den fertigen Pudding von der Hitze und lasse ihn vollständig abkühlen, damit er später nicht die Quarkmasse verflüssigt.
Sobald der Pudding abgekühlt ist, gib ihn zur Quarkmasse und verrühre alles gründlich, bis eine homogene Creme entsteht.
Fülle die Quark-Pudding-Creme in einen Spritzbeutel oder eine stabile Plastiktüte. Schneide eine kleine Ecke ab und spritze die Creme in einem Gittermuster gleichmäßig auf den Teig. Das Gitter sollte ein schönes Muster ergeben und die Creme gleichmäßig verteilen.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 30 Minuten lang, bis der Teig goldgelb ist und die Füllung leicht gestockt wirkt. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist.
Nimm den fertigen Quarkkuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech vollständig abkühlen. Bestäube den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker.
Schneide den Quarkkuchen in gleichmäßige Stücke und serviere ihn frisch zum Kaffee oder als köstlichen Nachtisch.

Notes

Für den besten Geschmack verwende frischen Quark und hochwertige Zutaten. Du kannst der Quarkmasse nach Belieben etwas Zitronenschale zufügen, um mehr Frische zu erhalten. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser. Bewahre ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Wer möchte, kann die Oberfläche vor dem Backen noch mit Rosinen oder Mandelblättchen bestreuen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg