Kann ich die Quarktaschen mit Nutella auch im Backofen statt im Fett zubereiten?

Ja, das funktioniert tatsächlich! Sie werden allerdings etwas anders als beim klassischen Frittieren – eher wie süße Brötchen und weniger knusprig. Ich empfehle, den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen, die Teigstücke mit etwas Milch zu bestreichen und ca. 15-18 Minuten zu backen. Danach kannst du sie wie gewohnt mit Nutella füllen.

Wie lange bleiben die Quarktaschen mit Nutella frisch und kann ich sie einfrieren?

Am allerbesten schmecken sie wirklich am Tag der Zubereitung – dann sind sie fluffig und innen noch richtig saftig. Ich hab aber auch schon welche eingefroren (ungefüllt!), das klappt prima. Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken und erst dann mit Nutella füllen – so schmecken sie fast wie frisch.

Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht – aber das typische Aroma und die Konsistenz von Quarktaschen wie vom Bäcker kommt eben vom Quark. Du könntest es mal mit griechischem Joghurt probieren, aber ich würde ihn vorher etwas abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Frischkäse geht auch, dann werden sie etwas cremiger.

Mein Teig ist klebrig und lässt sich schlecht formen – was mache ich falsch?

Oh, das hatte ich auch schon! Besonders bei warmer Küche oder zu wenig Mehl kann der Teig schnell kleben. Streue einfach mehr Mehl auf die Arbeitsfläche und auch auf deine Hände. Achte beim nächsten Mal darauf, wirklich nur lauwarme Milch zu nehmen und die Butter nicht zu heiß einzuarbeiten – dann bleibt der Teig geschmeidig.

Für welche Anlässe passen Quarktaschen mit Nutella besonders gut?

Also bei uns gehen die immer – aber besonders beliebt sind sie bei Kindergeburtstagen, Brunch mit Freunden oder als süßer Snack für den Nachmittagskaffee. Zu Fasching oder Silvester hab ich sie sogar schon als kleinen Mitternachtssnack gemacht – kam richtig gut an! Übrigens: Warm serviert sind sie ein echter Hit.

Quarktaschen mit Nutella Rezept, gena...

Description

Goldbraune Quarktaschen mit fluffigem, zartem Hefeteig, cremiger Quarkfüllung und einem Kern aus schmelzendem Nutella. Saftig, leicht süß, buttrig und außen knusprig – wie frisch vom Bäcker.

Ingredients

Scale

80 g Zucker
600 g Mehl
120 g Quark
200 g Milch
1 Würfel frische Hefe
3 Eigelb
70 g Butter, weich, in Stücken
1 Prise Salz
Fett zum Frittieren (z.B. Rapsöl, Pflanzenöl)
Nutella
etwas Zucker zum Wälzen

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Instructions

Geben Sie die Milch, die frische Hefe, den Quark und den Zucker in eine große Rührschüssel oder in den Mixtopf Ihrer Küchenmaschine. Erwärmen Sie die Mischung für etwa 2 Minuten auf 37°C und rühren Sie sie dabei auf niedriger Stufe, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie das Mehl, die Eigelbe, die weiche Butter in Stücken und die Prise Salz zur Hefe-Mischung hinzu. Kneten Sie alles mit der Küchenmaschine oder mit den Händen für etwa 2 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
Geben Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 30 bis 40 Minuten ruhen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Geben Sie den aufgegangenen Hefeteig darauf und teilen Sie ihn in 20 gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück nach Belieben zu kleinen Taschen oder Bällchen. Legen Sie die geformten Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decken Sie sie nochmals ab und lassen Sie sie für weitere 20 Minuten gehen.
Erhitzen Sie das Frittierfett (z.B. Rapsöl oder Pflanzenöl) in einem großen, tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C. Geben Sie die aufgegangenen Teigstücke portionsweise in das heiße Fett. Frittieren Sie sie auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind. Nehmen Sie die Quarktaschen mit einer Schaumkelle aus dem Fett und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
Wälzen Sie die noch warmen Quarktaschen sofort in etwas Zucker, damit sie rundherum mit einer süßen Zuckerkruste überzogen sind.
Lassen Sie die Quarktaschen vollständig abkühlen. Füllen Sie Nutella in einen Spritzbeutel mit einer etwas größeren Tülle. Stechen Sie mit der Tülle vorsichtig ein Loch in jede Quarktasche und spritzen Sie eine großzügige Menge Nutella in die Mitte der Tasche.
Servieren Sie die Quarktaschen mit Nutella frisch und genießen Sie sie am besten noch am selben Tag.

Notes

Achten Sie darauf, dass das Frittierfett nicht zu heiß wird, damit die Quarktaschen gleichmäßig goldbraun werden und nicht verbrennen. Für die Füllung können Sie auch andere süße Brotaufstriche oder Marmelade verwenden. Am besten schmecken die Quarktaschen ganz frisch, da sie nach dem Füllen schnell weich werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg