Quarktaschen mit Nutella Rezept, genau wie vom Bäcker!

Quarktaschen mit Nutella – Süßes Glück aus der eigenen Küche

Wer schon mal beim Bäcker stand und sich gefragt hat, wie diese wunderbar fluffigen Quarktaschen mit Nutella wohl zu Hause gelingen, der ist hier goldrichtig. Für mich sind diese kleinen Knusperkissen eine echte Kindheitserinnerung! Ich hab sie früher oft zusammen mit meiner Oma gebacken – natürlich mit ganz viel Schokolade. Heute mache ich sie für meine Familie und Freunde. Und ich sag’s euch: Sie sind jedes Mal ratzfatz weg.

Das Schöne an diesem quarktaschen mit nutella Rezept? Es schmeckt wirklich wie vom Bäcker (vielleicht sogar besser, wenn ich ehrlich bin…). Und mit ein paar Tricks aus zwölf Jahren Backerfahrung werden sie einfach traumhaft. Aber Vorsicht: Die Küche riecht danach so verführerisch, dass Nachbarn plötzlich vor der Tür stehen!

Die Zutaten für Quarktaschen mit Nutella – Was du wirklich brauchst

Oft werde ich gefragt, ob man bei quarktaschen rezept irgendwas variieren kann. Aber glaubt mir: Diese Zutatenliste ist perfekt und sollte nicht verändert werden. Vor allem der Quark sorgt für die typische Saftigkeit, die man von quarktaschen wie vom bäcker kennt. Hier kommen sie:

• 80 g Zucker
• 600 g Mehl
• 120 g Quark
• 200 g Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 3 Eigelb
• 70 g Butter, weich, in Stücken
• 1 Prise Salz
• Fett zum Frittieren (z.B. Rapsöl oder Pflanzenöl)
• Nutella
• etwas Zucker zum Wälzen

Zubereitung:

1. Beginne damit, die Milch in einen kleinen Topf zu geben und leicht zu erwärmen, bis sie lauwarm ist (etwa 37°C). Brösle die frische Hefe hinein, gib den Quark und den Zucker dazu. Rühre die Mischung gut um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung 2 Minuten stehen, damit sich alle Zutaten gut vermengen.
2. Fülle die Hefe-Milch-Mischung in eine große Rührschüssel. Gib das Mehl, die Eigelbe, die weiche Butter in Stücken und eine Prise Salz hinzu. Verknete alle Zutaten mit den Knethaken eines Mixers oder einer Küchenmaschine für etwa 2 Minuten, bis ein glatter, geschmeidiger Hefeteig entsteht.
3. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lasse den Teig 30 bis 40 Minuten gehen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.
4. Stürze den aufgegangenen Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in 20 gleich große Stücke. Forme jedes Stück nach Belieben – entweder rund oder leicht oval. Lege die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke sie erneut mit einem Tuch ab und lasse sie weitere 20 Minuten gehen.
5. Erhitze das Frittierfett in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C. Teste die Temperatur mit einem Thermometer. Frittiere jeweils mehrere Teigstücke gleichzeitig, aber achte darauf, dass sie genug Platz haben. Backe sie von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten goldgelb. Wende die Krapfen dabei vorsichtig mit einer Schaumkelle.
6. Nimm die fertig gebackenen Krapfen aus dem heißen Fett und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
7. Wälze die noch warmen Krapfen sofort in Zucker, damit er gut haften bleibt.
8. Lasse die Krapfen vollständig abkühlen. Fülle dann Nutella in einen Spritzbeutel mit einer etwas größeren Tülle. Steche vorsichtig ein Loch in die Seite jedes Krapfens und spritze jeweils eine großzügige Portion Nutella in die Mitte.
9. Serviere die Quarktaschen mit Nutella frisch und genieße sie am besten noch am selben Tag.

3 wichtige Schritte für luftige Quarktaschen mit Nutella

Erfahrung macht wirklich den Unterschied. Ich hab anfangs gleich mehrere Fehler gemacht – Teig zu lange geknetet, Fett zu heiß, Nutella zu früh eingefüllt (glaubt mir, das gibt eine große Sauerei). Das sind meine drei wichtigsten Tipps:

• Lauwarm, nicht heiß: Milch wirklich nur leicht erwärmen, sonst klappt’s mit der Hefe nicht. Das war mein häufigster Anfängerfehler!
• Gehen lassen, nicht hetzen: Der Teig braucht Zeit. Wenn du den Teig zu früh weiterverarbeitest, werden die Quarktaschen nicht so fluffig.
• Nutella erst nach dem Frittieren einfüllen: Sonst läuft alles raus und du stehst mit leeren Taschen da. (Ist mir einmal passiert – nie wieder!)

Knusprige Kruste in nur wenigen Minuten – Temperatur & Timing erklärt

Die richtige Temperatur ist wirklich entscheidend. Zu heiß? Die Quarktaschen werden außen dunkel, innen aber noch roh. Zu kalt? Sie saugen sich mit Fett voll und sind schwer wie Blei. Ich benutze immer ein Thermometer (ja, es lohnt sich wirklich!). 170°C ist mein Geheimwert, damit sie goldgelb und kross werden.

Und noch ein Trick aus der Bäckerei: Nicht zu viele Stücke auf einmal ins Fett geben. Sie brauchen Platz, um schön aufzugehen. Lieber in mehreren Durchgängen arbeiten – die Wartezeit lohnt sich! Wer mag, kann auch mal blätterteig quarktaschen im Backofen testen, aber fürs echte quarktaschen mit nutella Erlebnis schwöre ich auf Frittieren.

Häufige Fehler bei Quarktaschen – und wie du sie vermeidest

Ich hab inzwischen wirklich alles erlebt: Klumpiger Teig, zu wenig Füllung, Zucker fällt gleich wieder ab. Das muss nicht sein! Hier ein paar typische Stolperfallen und wie du sie umgehst:

• Fett nicht heiß genug? Dann werden die quarktaschen wie vom bäcker nie so fluffig, wie du sie kennst.
• Teig zu klebrig? Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche hilft – aber nicht zu viel, sonst werden sie trocken.
• Zu wenig Nutella? Gibt’s eigentlich nicht… Aber je nach Größe der Tülle kann es schwierig sein. Einfach ein bisschen Geduld haben und notfalls mit einem kleinen Löffel nachhelfen.
• Zucker zum Wälzen: Am besten gleich nach dem Frittieren, solange sie noch warm sind. Später hält der Zucker einfach nicht mehr!

Kreative Varianten: Quarktaschen mit Schokolade, Marmelade und mehr

Mal Lust auf etwas Neues? Ich hab schon viele Varianten ausprobiert. Neben Nutella kannst du auch andere Schokoladencremes verwenden, oder die Quarktaschen mit schokolade und klein gehackten Nüssen füllen. Für Kinder sind Marmelade oder Apfelmus auch der Hit! Wer lieber etwas weniger süß mag, nimmt dunkle Nougatcreme. Die Grundmasse bleibt immer gleich – das ist das Tolle an diesem quarktaschen rezept.

Fazit: Quarktaschen mit Nutella backen macht einfach glücklich!

Nach so vielen Jahren in der heimischen Küche kann ich nur sagen: quarktaschen mit nutella sind einfach unschlagbar. Egal ob als süßer Snack am Nachmittag, zum Sonntagskaffee oder als Mitbringsel – sie sind immer ein Volltreffer. Probiert das Rezept ruhig mal aus, auch wenn ihr Anfänger seid. Und wenn was schiefgeht? Nicht aufgeben! Auch bei mir war es nicht gleich perfekt. Mit jedem Backversuch werden die Quarktaschen besser – versprochen. Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Tipps & Tricks rund ums Quarktaschen Rezept – so gelingen Quarktaschen wie vom Bäcker

Kann ich die Quarktaschen mit Nutella auch im Backofen statt im Fett zubereiten?

Ja, das funktioniert tatsächlich! Sie werden allerdings etwas anders als beim klassischen Frittieren – eher wie süße Brötchen und weniger knusprig. Ich empfehle, den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen, die Teigstücke mit etwas Milch zu bestreichen und ca. 15-18 Minuten zu backen. Danach kannst du sie wie gewohnt mit Nutella füllen.

Wie lange bleiben die Quarktaschen mit Nutella frisch und kann ich sie einfrieren?

Am allerbesten schmecken sie wirklich am Tag der Zubereitung – dann sind sie fluffig und innen noch richtig saftig. Ich hab aber auch schon welche eingefroren (ungefüllt!), das klappt prima. Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken und erst dann mit Nutella füllen – so schmecken sie fast wie frisch.

Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht – aber das typische Aroma und die Konsistenz von Quarktaschen wie vom Bäcker kommt eben vom Quark. Du könntest es mal mit griechischem Joghurt probieren, aber ich würde ihn vorher etwas abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Frischkäse geht auch, dann werden sie etwas cremiger.

Mein Teig ist klebrig und lässt sich schlecht formen – was mache ich falsch?

Oh, das hatte ich auch schon! Besonders bei warmer Küche oder zu wenig Mehl kann der Teig schnell kleben. Streue einfach mehr Mehl auf die Arbeitsfläche und auch auf deine Hände. Achte beim nächsten Mal darauf, wirklich nur lauwarme Milch zu nehmen und die Butter nicht zu heiß einzuarbeiten – dann bleibt der Teig geschmeidig.

Für welche Anlässe passen Quarktaschen mit Nutella besonders gut?

Also bei uns gehen die immer – aber besonders beliebt sind sie bei Kindergeburtstagen, Brunch mit Freunden oder als süßer Snack für den Nachmittagskaffee. Zu Fasching oder Silvester hab ich sie sogar schon als kleinen Mitternachtssnack gemacht – kam richtig gut an! Übrigens: Warm serviert sind sie ein echter Hit.

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