Quarktaschen mit Nutella Rezept wie v...

Quarktaschen mit Nutella: Süßes Gebäck für echte Genießer

Wer nach einem Quarktaschen Rezept sucht, das nicht nur schmeckt wie vom Bäcker, sondern sogar noch besser, landet früher oder später bei Quarktaschen mit Nutella. Ich habe diese süßen Taschen über die Jahre unzählige Male gebacken – für Geburtstage, Sonntagsfrühstücke, manchmal auch einfach nur so, wenn die Lust auf etwas Schokoladiges mal wieder zu groß wurde. Und ehrlich: Es gibt einfach nichts Vergleichbares, wenn der Duft von frisch gebackenen Quarktaschen durch die Wohnung zieht und man weiß, dass gleich diese Mischung aus fluffigem Hefeteig, cremigem Quark und einer extragroßen Portion Nutella auf einen wartet.

Was steckt eigentlich hinter dem Wunsch, Quarktaschen mit Nutella selbst zu machen? Die meisten wollen doch genau diesen Geschmack erreichen, wie man ihn von Quarktaschen wie vom Bäcker kennt – saftig, locker, aber mit einem besonderen Twist. Und genau da kommt die Füllung ins Spiel: Nutella macht das Gebäck richtig unwiderstehlich. Viele meiner Freunde schwören mittlerweile auf dieses Nutella Gebäck Rezept, weil es so vielseitig und gelingsicher ist.

3 wichtige Schritte für lockeren Hefeteig

Am Anfang stand bei mir immer die Frage: Warum wird mein Hefeteig manchmal nicht so fluffig wie gewünscht? Nach etlichen Versuchen und kleinen Pannen kann ich sagen: Die Teigruhe ist entscheidend! Hier sind die drei Schritte, die bei mir den Unterschied machen:

Hefe und Zucker vollständig in lauwarmer Milch auflösen, niemals zu heiß – sonst wird’s nix.
Den Teig wirklich lange genug gehen lassen (nicht schummeln!). Erst dann ist er luftig.
Die Arbeitsfläche gut bemehlen, damit beim Formen nichts klebt und die Taschen schön werden.

Vor allem beim ersten Mal war ich zu ungeduldig. Ich hab den Teig zu früh weiterverarbeitet und das Ergebnis war eher kompakt als locker. Erst, als ich die Gehzeit wirklich eingehalten habe, wurden die Quarktaschen wie vom Bäcker – außen goldgelb, innen wunderbar weich.

Frittieren ohne Fehler: Temperatur und Timing

Viele fragen sich: Wie gelingt das Frittieren, ohne dass die Quarktaschen zu fettig werden oder verbrennen? Ich hab anfangs gedacht, ich könnte das Fett einfach nach Gefühl erhitzen – großer Irrtum! Die richtige Temperatur (etwa 170°C) ist absolut entscheidend. Zu heiß und die Taschen werden außen dunkel, aber innen noch roh. Zu kalt und sie saugen sich voll mit Öl. Da hilft wirklich nur ein Thermometer.

Außerdem: Immer nur so viele Quarktaschen gleichzeitig ins Fett geben, dass sie locker schwimmen können. Und nicht vergessen, regelmäßig zu wenden. Mit dem richtigen Timing sind die Quarktaschen in 2–3 Minuten goldgelb und perfekt aufgegangen.

Nutella-Füllung: Wie wird’s richtig cremig?

Das Beste an diesem Quarktaschen mit Nutella Rezept ist natürlich die Füllung. Ich hab anfangs versucht, Nutella schon vor dem Frittieren in die Taschen zu geben – das war keine gute Idee! Die Creme wurde heiß und lief oft aus. Viel besser klappt es, die Nutella erst nach dem Abkühlen mit einem Spritzbeutel einzufüllen. So bleibt die Füllung richtig cremig und verteilt sich schön im Inneren.

Kleiner Tipp: Wer mag, kann auch mal andere Nuss-Nougat-Cremes oder sogar einen Klecks Marmelade ausprobieren. Aber ich bleib bei der klassischen Variante – Quarktaschen mit Schokolade, genauer gesagt mit Nutella, sind einfach unschlagbar.

Häufige Fehler bei Quarktaschen mit Nutella vermeiden

Nach über einem Jahrzehnt Backerfahrung habe ich einige typische Stolperfallen kennengelernt. Manchmal habe ich’s eilig gehabt und die Taschen zu früh gefüllt – die Nutella ist dann einfach versickert. Oder ich hab zu wenig Zucker zum Wälzen genommen und sie waren irgendwie fad. Einmal hab ich sogar vergessen, das Fett richtig abtropfen zu lassen – das Ergebnis war alles andere als lecker!

Teig immer gut ruhen lassen – keine Abkürzungen!
Fett gründlich abtropfen lassen, sonst wird das Gebäck zu schwer.
Genügend Zucker zum Wälzen bereitstellen – das macht echt was aus.
Nutella erst nach dem vollständigen Auskühlen einfüllen.

Klingt eigentlich logisch, aber wenn man’s mal eilig hat… Ihr kennt das bestimmt.

Süße Abwechslung: Quarktaschen mit Schokolade und mehr

Natürlich kann man das Grundrezept noch beliebig abwandeln. Wer es mal etwas ausgefallener mag, kann die Quarktaschen mit weißer Schokolade, Pistaziencreme oder sogar Karamell füllen. Für Kindergeburtstage habe ich schon bunte Streusel über die noch warmen Taschen gestreut – kam super an! Aber am Ende bleibt Nutella mein Favorit, einfach weil’s am besten zum lockeren Quarkteig passt.

Rezept für Quarktaschen mit Nutella: Zutaten und Zubereitung

Zutaten:

80 g Zucker
600 g Mehl
120 g Quark
200 g Milch
1 Würfel frische Hefe
3 Eigelb
70 g Butter (weich, in Stücken)
1 Prise Salz
Fett zum Frittieren (z.B. Rapsöl oder Pflanzenöl)
Nutella
etwas Zucker zum Wälzen

Zubereitung:

Gib die Milch, die frische Hefe, den Quark und den Zucker in eine große Rührschüssel oder den Mixtopf einer Küchenmaschine. Erwärme die Mischung leicht auf etwa 37°C und verrühre sie für etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe, bis sich die Hefe und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Füge das Mehl, die Eigelb, die weiche Butter in Stücken und eine Prise Salz zu der Milchmischung hinzu. Verknete alle Zutaten mit den Knethaken eines Mixers oder einer Küchenmaschine für etwa 2 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig.
Fülle den fertigen Teig in eine große Schüssel um, decke ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für 30 bis 40 Minuten gehen, bis sich das Volumen des Teiges deutlich vergrößert hat.
Stürze den aufgegangenen Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn mit einem Teigschneider oder Messer in 20 gleich große Stücke. Forme jedes Teigstück nach Belieben zu einer Kugel, einem Quadrat oder einer Tasche. Lege die geformten Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie erneut ab und lasse sie für weitere 20 Minuten gehen.
Erhitze das Frittierfett (Rapsöl oder Pflanzenöl) in einem großen, tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C. Überprüfe die Temperatur am besten mit einem Küchenthermometer, damit das Fett weder zu heiß noch zu kalt ist.
Gib die gegangenen Teigstücke portionsweise vorsichtig ins heiße Fett. Frittiere sie auf beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten, bis sie goldgelb und aufgegangen sind. Wende sie dabei mit einer Schaumkelle. Achte darauf, dass nicht zu viele Teigstücke gleichzeitig im Fett sind, damit sie gleichmäßig frittieren.
Nimm die fertig gebackenen Quarktaschen mit einer Schaumkelle aus dem Fett und lasse sie kurz auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Wälze die noch warmen Quarktaschen direkt nach dem Abtropfen rundherum in Zucker, sodass sie gleichmäßig mit einer Zuckerschicht überzogen sind.
Lasse die Quarktaschen vollständig abkühlen. Fülle sie anschließend mit Nutella: Gib die Nuss-Nougat-Creme in einen Spritzbeutel mit einer etwas größeren Tülle. Steche mit der Tülle ein Loch in jede Quarktasche und spritze eine großzügige Menge Nutella hinein, bis die Tasche gut gefüllt ist.
Serviere die Quarktaschen mit Nutella frisch und genieße sie am besten noch am selben Tag.

Fazit: Quarktaschen mit Nutella – einfach unwiderstehlich

Wer einmal diese Quarktaschen mit Nutella probiert hat, wird sie immer wieder machen wollen. Sie sind nicht nur ein Highlight beim Sonntagsbrunch, sondern auch ein echter Trostspender an grauen Tagen. Ich kann nur empfehlen, das Rezept auszuprobieren, selbst ein bisschen zu tüfteln und vielleicht sogar eine eigene Lieblingsvariante zu entdecken. Denn am Ende zählt doch: Hauptsache, es schmeckt und macht glücklich!

Quarktaschen Rezept: Tipps, Tricks und häufige Fragen rund um Quarktaschen wie vom Bäcker

Warum werden meine Quarktaschen manchmal zu fettig oder zu dunkel beim Frittieren?

Das kann an der Temperatur des Frittierfetts liegen – wenn das Öl zu heiß ist, bräunen die Quarktaschen außen zu schnell und nehmen mehr Fett auf. Ich empfehle ein Küchenthermometer zu benutzen und wirklich auf die 170°C zu achten. Lieber portionsweise frittieren und die Temperatur immer wieder prüfen!

Kann ich die Quarktaschen mit Nutella im Backofen statt in der Fritteuse machen?

Ja, das geht! Sie werden im Ofen allerdings etwas anders – weniger knusprig, aber immer noch lecker. Einfach die Teigtaschen auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-18 Minuten backen. Ich hab’s mal ausprobiert, und meine Familie fand die Ofen-Version sogar leichter.

Wie bewahre ich Quarktaschen mit Nutella am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber du kannst sie luftdicht verpackt 1-2 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung friere die ungefüllten Quarktaschen nach dem Abkühlen ein – dann nach dem Auftauen kurz aufbacken und erst dann mit Nutella füllen. So bleiben sie besonders frisch!

Welche Alternativen gibt es zur Nutella-Füllung?

Du kannst die Quarktaschen richtig kreativ befüllen! Ich hab sie schon mal mit Marmelade, Vanillepudding oder sogar Apfelmus gemacht – auch super lecker. Wer’s gerne nussig mag, kann Haselnuss- oder Mandelmus ausprobieren.

Kann ich das Quarktaschen Rezept auch vorbereiten?

Absolut! Den Hefeteig kannst du am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (gut abdecken). Am nächsten Morgen einfach formen, gehen lassen und frittieren. Das spart morgens eine Menge Zeit – besonders praktisch, wenn Besuch kommt.