Description
Zartes Fleisch in cremiger Schmandsauce, durchwoben von würzigem Speck, saftigen Champignons, knackigen Paprika und pikanten Gurkenstreifen – ein farbenfrohes, aromatisches Ofengericht mit herzhafter Tiefe.
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel oder Hähnchenbrust, Pute etc.
- 1 Paket Champignons (250–500 g), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 1 Packung Speck (75–100 g), mager und gewürfelt
- 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten (nach Belieben mehr)
- 1 Becher Schmand
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Brühe
- Tabasco oder Hot Pepper Sauce (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
- Öl
- Paprikapulver, rosenscharf
- Geriebener Käse (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn Sie die Auflaufform hineingeben.
- Würzen Sie die Schweineschnitzel (oder alternativ Hähnchen- oder Putenfleisch) von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die gewürzten Schnitzel nebeneinander in eine ausreichend große Auflaufform.
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel. Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Waschen und entkernen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Streifen. Schneiden Sie die Gewürzgurken ebenfalls in Streifen. Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen Sie sie mit einer Knoblauchpresse oder hacken Sie sie fein.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren glasig an.
- Fügen Sie den gewürfelten Speck hinzu und braten Sie ihn zusammen mit den Zwiebeln an, bis er leicht Farbe annimmt und etwas knusprig wird.
- Geben Sie die geschnittenen Champignons, Paprikastreifen und Gewürzgurken in die Pfanne und braten Sie alles für weitere 3–5 Minuten unter Rühren an, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Geben Sie nun den gepressten oder fein gehackten Knoblauch zu dem Gemüse und braten Sie alles für eine weitere Minute an, bis der Knoblauch duftet.
- Löschen Sie die Mischung mit der Brühe ab und rühren Sie gut um, damit sich alle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
- Fügen Sie den Becher Schmand und die 2 Esslöffel Tomatenmark zur Gemüsemasse hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Würzen Sie die Sauce nach Geschmack mit Tabasco oder Hot Pepper Sauce, Salz, Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver. Kosten Sie die Sauce ab und passen Sie die Schärfe und Würze nach Ihren Vorlieben an.
- Gießen Sie die fertige Sauce gleichmäßig über die Schnitzel in der Auflaufform, sodass das Fleisch gut bedeckt ist.
- Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie das Gericht für 20 bis 30 Minuten, je nach Dicke und Art des verwendeten Fleisches. Das Fleisch sollte am Ende zart und durchgegart sein.
- Wenn Sie die Käseschicht möchten: Streuen Sie etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse über die Oberfläche und lassen Sie ihn goldgelb schmelzen.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Räuberfleisch vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen.
- Servieren Sie das heiße Räuberfleisch direkt aus der Auflaufform. Es passt hervorragend zu Brot, Nudeln, Reis oder anderen Beilagen Ihrer Wahl.
Notes
Räuberfleisch lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich auch für Gäste. Die Sauce kann je nach Vorliebe schärfer oder milder gewürzt werden. Auch Gemüsevariationen sind möglich – probieren Sie zum Beispiel Zucchini oder Mais als Ergänzung. Wer es besonders deftig mag, kann mehr Speck oder auch Räucherspeck verwenden. Reste schmecken am nächsten Tag hervorragend aufgewärmt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
