Kann ich den ratz fatz kuchen einfrieren?

Ja, das klappt super! Am besten schneidest du den Kuchen vorher in Stücke und frierst sie portionsweise ein. So kannst du dir immer schnell ein Stück auftauen, wenn dich der Kuchenhunger packt. Die Streusel bleiben zwar nicht ganz so knusprig wie frisch, aber geschmacklich ist der Kuchen auch nach dem Auftauen noch top.

Welches Mehl eignet sich am besten für dieses einfache Kuchenrezept?

Ich nehme für den ratz fatz kuchen meistens klassisches Weizenmehl Type 405 – das ist einfach und verlässlich. Wenn du’s etwas rustikaler magst, kannst du auch Dinkelmehl probieren (Type 630), dann wird der Kuchen etwas nussiger. Für glutenfreie Varianten hab ich mal eine glutenfreie Mehlmischung probiert – das ging auch, aber der Kuchen wird etwas bröseliger.

Wie lange bleibt der Kuchen frisch und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Der Kuchen hält sich locker 3–4 Tage, wenn du ihn gut abdeckst (zum Beispiel mit Alufolie oder in einer Kuchendose). Ich bewahre ihn meist einfach auf dem Blech im Backofen auf – das klappt wunderbar! Falls du ihn vorbereitet hast und servieren möchtest, schmeckt er auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.

Kann ich den Kuchen auch ohne Handrührgerät backen?

Ja, klar! Ich hab den ratz fatz kuchen schon öfter einfach mit einem Schneebesen und einem Holzlöffel zusammengerührt, wenn’s schnell gehen musste. Es dauert ein bisschen länger, aber das Ergebnis überzeugt trotzdem. Die Streusel kannst du wunderbar mit den Händen machen – macht sogar Spaß!

Gibt es leckere Variationen für den ratz fatz kuchen?

Unbedingt! Ich gebe manchmal noch eine Handvoll Beeren (z.B. Himbeeren oder Heidelbeeren) auf den Teig, bevor die Streusel draufkommen – das gibt einen fruchtigen Kick. Auch klein geschnittene Äpfel oder ein wenig Zimt in den Streuseln sind super. Wenn’s festlich sein soll, mische ich gern gehackte Nüsse unter die Streusel oder streue Mandeln drüber.

Zu welchen Anlässen passt dieser schnelle Blechkuchen besonders gut?

Das ist echt mein Geheimtipp für Kindergeburtstage, spontane Kaffeerunden oder wenn sich überraschend Besuch ankündigt. Der Kuchen ist ruckzuck fertig und macht viele Leute glücklich. Sogar auf dem Buffet beim Sommerfest hat er schon für Begeisterung gesorgt!

Ratz Fatz Kuchen Rezept: schnell und ...

Description

Saftig-lockerer Kuchen mit zartem Butterteig, gekrönt von goldbraunen, knusprigen Streuseln. Süßer Vanilleduft, feine Karamellnoten und ein herrlich mürber Biss machen dieses Dessert unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
250 g Butter
250 g Zucker (für die Streusel)
400 g Mehl (für die Streusel)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Becher Schlagsahne (für den Guss)
Puderzucker (zum Bestäuben)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie es bereit.
Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie 200 g Zucker und 4 Eier in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Fügen Sie 200 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver hinzu. Vermengen Sie alles gründlich zu einem glatten, homogenen Teig, sodass keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Gießen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn mit einem Teigschaber glatt, damit die Oberfläche eben ist.
Stellen Sie die Streusel her: Geben Sie 250 g weiche Butter, 250 g Zucker, 400 g Mehl und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel. Kneten Sie alle Zutaten zügig mit den Händen oder mit Knethaken, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht. Die Streusel sollten grobkörnig und locker sein, nicht zu fein.
Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig und großzügig über dem Teig auf dem Backblech, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen bei 180 Grad Umluft für etwa 20 Minuten. Die Streusel sollten goldgelb und leicht knusprig sein, der Teig darunter durchgebacken.
Nehmen Sie den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen. Verteilen Sie sofort, solange der Kuchen noch heiß ist, einen Becher Schlagsahne gleichmäßig über die Oberfläche. Die Sahne zieht in die Streusel und verleiht dem Kuchen besondere Saftigkeit.
Lassen Sie den Kuchen vollständig auf dem Blech auskühlen, damit sich die Streusel setzen und die Sahne einziehen kann.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestäuben Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn frisch.

Notes

Für noch mehr Abwechslung können Sie den Kuchen nach Belieben mit Obst wie Kirschen, Äpfeln oder Beeren zwischen Teig und Streuseln verfeinern. Die Streusel gelingen am besten, wenn die Butter weich, aber nicht flüssig ist. Der Kuchen eignet sich wunderbar zum Vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag saftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg