Warum wird mein Red Velvet Kuchen manchmal trocken oder bröselig?

Das kann verschiedene Gründe haben. Am häufigsten ist es, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde – jeder Ofen ist da ein bisschen anders, also lieber früh testen! Ich rühre den Teig außerdem immer nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Wenn du zu viel rührst, kann der Kuchen schnell fest werden.

Kann ich die rote Lebensmittelfarbe durch etwas Natürliches ersetzen?

Klar, du kannst z.B. Rote-Bete-Saft verwenden – der färbt schön, aber der Farbton wird oft etwas weniger intensiv und manchmal leicht bräunlich nach dem Backen. Geschmacklich ist es aber eine gute Alternative, falls du auf künstliche Farbe verzichten möchtest. Probier’s einfach mal aus!

Wie bewahre ich den Red Velvet Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Red Velvet Torte locker 3–4 Tage – ich decke sie immer gut ab, damit das Frosting nicht austrocknet. Einfrieren klappt auch: Am besten schneidest du den Kuchen in Stücke, wickelst sie einzeln ein und taust sie langsam im Kühlschrank wieder auf. Das Frosting bleibt dabei erstaunlich stabil (wundert mich auch jedes Mal!).

Kann ich das Frosting auch laktosefrei oder leichter machen?

Ja, das geht! Ich habe den Kuchen schon mit laktosefreiem Frischkäse und Mascarpone gebacken – schmeckt fast genauso. Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil der Mascarpone durch Joghurt ersetzen, aber dann wird das Frosting etwas weicher. Eventuell brauchst du dann etwas mehr Staubzucker für die Festigkeit.

Für welche Anlässe passt das Red Velvet Kuchen Rezept besonders gut?

Also ich finde, Red Velvet ist immer ein Hingucker – ideal für Geburtstage, Valentinstag oder festliche Brunches. Die Farbe macht einfach was her! Ich hab’s sogar mal als Hochzeitstorte gemacht (und alle waren begeistert).

Kann ich statt einer Küchenmaschine auch mit der Hand rühren?

Mit einem Schneebesen und etwas Geduld klappt das schon, vor allem beim Frosting brauchst du dann aber Muckis! Bei mir wird das Ergebnis mit dem Handmixer einfach luftiger. Wer keinen hat, kann trotzdem loslegen – nur nicht wundern, wenn’s ein bisschen länger dauert.

Saftiges red velvet kuchen rezept Rezept

Description

Ein herzhafter Red-Velvet-Kuchen ist optimal als Valentin- oder als Geburtstagskuchen. Das Rezept aus Sandmasse zum einfachen Nachbacken. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

125 g Butter
370 g Staubzucker
2 Eier (M)
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Backkakao
2 Tuben rote Lebensmittelfarbe
250 g glattes Mehl
0.5 Päckchen Backpulver
20 g Speisestärke
250 ml Buttermilch
1 Prise Salz
1 Schuss Apfelessig
200 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Mascarpone
120 g Staubzucker
0.5 Päckchen Vanillezucker
400 ml Schlagobers

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Heißluft vor. Bereiten Sie eine Springform mit 24 oder 26 cm Durchmesser vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen. Stellen Sie alle Zutaten abgewogen bereit.
Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig. Sieben Sie 370 g Staubzucker und 1 Päckchen Vanillezucker dazu und schlagen Sie alles zusammen sehr schaumig auf, sodass eine luftige, helle Masse entsteht.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Geben Sie zuerst ein Ei zur Butter-Zucker-Mischung, schlagen Sie es vollständig unter, bevor Sie das zweite Ei hinzufügen. So wird der Teig besonders locker.
Sieben Sie 2 EL Backkakao dazu und rühren Sie ihn ebenfalls unter. Fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe aus 2 Tuben hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis die Masse intensiv rot gefärbt ist.
Vermengen Sie 250 g glattes Mehl, 0.5 Päckchen Backpulver und 20 g Speisestärke in einer separaten Schüssel. Rühren Sie 1 Prise Salz unter die 250 ml Buttermilch.
Geben Sie nun abwechselnd die Mehlmischung, die gesalzene Buttermilch und einen Schuss Apfelessig zur Butter-Ei-Masse. Beginnen Sie mit etwas Mehl, dann etwas Buttermilch, dann wieder Mehl usw., und rühren Sie zwischendurch immer gut um, damit ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
Füllen Sie die Hälfte der Teigmasse in die vorbereitete Springform und streichen Sie sie glatt. Backen Sie den ersten Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für etwa 35 Minuten, bis er durchgebacken und leicht aufgegangen ist. Machen Sie die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Nehmen Sie den Kuchenboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn vorsichtig aus der Springform lösen. Wiederholen Sie den Backvorgang mit der zweiten Hälfte der Teigmasse, sodass Sie zwei gleich hohe Kuchenböden erhalten.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Frosting zu: Geben Sie 200 g Doppelrahm-Frischkäse in eine Schüssel und schlagen Sie ihn mit dem Mixer glatt. Fügen Sie 250 g Mascarpone, 120 g Staubzucker und 0.5 Päckchen Vanillezucker hinzu und verrühren Sie alles sorgfältig zu einer glatten Masse.
Gießen Sie 400 ml gut gekühlten Schlagobers langsam zum Frischkäse-Mascarpone-Gemisch und schlagen Sie alles mit dem Mixer auf, bis eine luftige, standfeste Creme entsteht.
Legen Sie einen der ausgekühlten Kuchenböden auf eine Tortenplatte. Bestreichen Sie ihn großzügig mit etwa einem Drittel des Frostings. Setzen Sie den zweiten Kuchenboden vorsichtig darauf.
Verteilen Sie das restliche Frosting gleichmäßig auf der Oberseite und an den Seiten der Torte, sodass sie vollständig mit einer dicken Schicht Frosting überzogen ist. Streichen Sie die Oberfläche glatt und dekorieren Sie die Torte nach Wunsch, zum Beispiel mit Kuchenkrümeln oder roten Zuckerherzen.
Stellen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit das Frosting fest werden kann und die Aromen gut durchziehen. Schneiden Sie die Red-Velvet-Torte vor dem Servieren in Stücke und genießen Sie sie frisch gekühlt.

Notes

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden. Die rote Lebensmittelfarbe kann je nach Marke unterschiedlich intensiv färben; bei Bedarf geben Sie etwas mehr hinzu, um ein kräftiges Rot zu erhalten. Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen Messer schneiden, wenn sie gut gekühlt ist. Für besondere Anlässe können Sie die Torte zusätzlich mit roten Beeren oder essbaren Blüten dekorieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg