Description
Dieses einfache Rehbraten-Rezept verbindet traditionelle Aromen mit moderner Zubereitung. Es ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie ein klassisches Wildgericht zugänglich und genussvoll für jeden gemacht werden kann. Genießen Sie den Geschmack der Natur mit diesem exquisiten Gericht.
Ingredients
1 Bund Suppengrün (Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch)
2 Stk Zwiebel
800 g Rehschlögel (frisch)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
250 ml Rotwein (vollmundig, mild)
3 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Instructions
Suppengemüse waschen, trocknen, Zwiebeln schälen und alles feinwürfelig schneiden.
Rehschlögel mit Salz und Pfeffer einreiben, in Öl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Bratenfond mit Rotwein ablöschen, aufkochen.
In Bräter Öl, Gemüse, Bratenfond, Tomatenmark und Fleisch geben.
Bei 160° C Umluft 1,5 Stunden schmoren, regelmäßig übergießen.
Aufschneiden und mit Saft servieren.
Notes
Tipps zum Rezept:
Als Beilage empfiehlt sich Serviettenknödeln mit Orangenscheiben und vor allem Preiselbeeren. Aber auch Blaukraut.
Man kann die Soße auch noch mit etwas Schlagobers oder Crème Fraiche verfeinern.
Besonders zart wird das Rehfleisch, wenn man es vorher in Rotwein oder Buttermilch einlegt.
Am Besten verwendet man für einen Rehbraten frisches Rehfleisch. Bei Tiefkühlprodukten wird das Fleisch meistens trocken, weil die schmelzenden Eiskristalle beim Auftauen dem Fleisch das Wasser entziehen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 90 min
- Category: Wildrezepte
- Method: Rehbraten