Description
Ein sind Gedicht sind diese Ringlottenknödel mit süß-säuerlichen Geschmack. Ein feines Rezept aus Omas Küche. Schnelle und Einfache Ringlottenknödel Rezepte.
Ingredients
Scale
- 120 g griffiges Mehl
- 30 g Grieß
- 400 g Erdäpfel (Kartoffeln)
- 30 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 0.5 unbehandelte Zitrone (Schale)
- 12 Ringlotten (Mirabellen oder kleine Pflaumen)
- 100 g Semmelbrösel
- 150 g Butter
- Staubzucker (zum Bestreuen, optional)
Instructions
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der gerösteten Brösel: Geben Sie 150 g Butter in eine große Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie 100 g Semmelbrösel hinzu und rösten Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eine goldgelbe Farbe und einen angenehmen, nussigen Duft entwickeln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie die Brösel beiseite.
- Schälen Sie 400 g Erdäpfel (Kartoffeln) und geben Sie sie in einen großen Topf mit Wasser. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab, schälen Sie die Kartoffeln, falls noch nicht geschehen, und pressen Sie sie noch warm durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel oder auf eine saubere Arbeitsfläche.
- Sieben Sie 120 g griffiges Mehl auf die Arbeitsfläche oder in die Schüssel mit den gepressten Kartoffeln. Geben Sie 30 g Grieß dazu und lassen Sie alles abkühlen, damit der Teig später nicht zu klebrig wird.
- Reiben Sie die Schale einer halben unbehandelten Zitrone fein ab. Drücken Sie in die Kartoffel-Mehl-Mischung eine Mulde in der Mitte. Geben Sie 30 g Butter (weich), 1 Ei, eine Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale in die Mulde.
- Verkneten Sie nun alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig locker bleibt. Formen Sie aus dem Teig eine Rolle und teilen Sie diese in 12 gleich große Stücke.
- Drücken Sie jedes Teigstück mit der Handfläche zu einer flachen Scheibe. Waschen und entsteinen Sie die 12 Ringlotten (Mirabellen oder kleine Pflaumen), falls nötig. Legen Sie je eine Ringlotte in die Mitte eines Teigstücks und umhüllen Sie sie vollständig mit dem Teig. Formen Sie daraus runde Knödel, indem Sie den Teig gut verschließen, damit beim Kochen keine Flüssigkeit austritt.
- Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und fügen Sie etwas Salz hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Legen Sie die Knödel vorsichtig in das heiße Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang leicht köcheln. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Heben Sie die gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen. Wälzen Sie die noch heißen Knödel sofort in den vorbereiteten, gerösteten Semmelbröseln, bis sie rundum bedeckt sind.
- Servieren Sie die Ringlottenknödel warm auf Tellern und bestreuen Sie sie nach Belieben großzügig mit Staubzucker. Genießen Sie sie frisch und noch warm.
Notes
Bestreuen Sie die fertigen Knödel erst kurz vor dem Servieren mit Staubzucker, damit sie schön frisch und locker bleiben. Sie können die Knödel auch mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Vanillesauce servieren. Achten Sie darauf, die Ringlotten gut zu entsteinen, damit keine Kerne in den Knödeln bleiben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg