Was kann ich tun, wenn der Teig beim Ausrollen reißt oder zu klebrig ist?

Wenn dein Teig zu klebrig ist, hilft meistens etwas zusätzliches Mehl auf der Arbeitsfläche – aber nicht zu viel, sonst werden die Rollen trocken. Sollte der Teig beim Ausrollen reißen, war er wahrscheinlich nicht lange genug gekühlt. Ich stelle ihn dann gern nochmal 15 Minuten in den Kühlschrank, das wirkt oft Wunder! Und keine Sorge – kleine Risse lassen sich beim Umwickeln der Förmchen meist gut kaschieren.

Kann ich die Vanillecreme auch ohne Mascarpone zubereiten?

Ja, klar! Statt Mascarpone kannst du auch Frischkäse oder eine Mischung aus Quark und etwas Sahne verwenden – das macht die Füllung etwas leichter. Ich habe’s mit griechischem Joghurt probiert, das klappt auch, wird aber etwas flüssiger, also lieber vorsichtig beim Befüllen. Lust auf Abwechslung? Probier mal eine Schoko- oder Zitronencreme als Füllung!

Wie lange bleiben die gefüllten Teigrollen frisch und kann ich sie einfrieren?

Am allerbesten schmecken die süßen Rollen mit Cremefüllung frisch am Tag der Zubereitung – dann sind sie richtig knusprig! Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt aber bis zu zwei Tage. Einfrieren klappt am besten UNGEFÜLLT: Die gebackenen, abgekühlten Teigrollen kannst du einfrieren und bei Bedarf auftauen und frisch füllen.

Kann ich die gefüllten Rollen auch schon einen Tag vorher vorbereiten?

Das mache ich tatsächlich oft, wenn Gäste kommen! Die Teigrollen backe ich einen Tag vorher und bewahre sie luftdicht auf. Die Creme bereite ich frisch zu und fülle sie kurz vor dem Servieren ein – so bleiben die Rollen schön knusprig. Falls du sie doch komplett vorbereiten willst, lagere sie im Kühlschrank, aber rechne damit, dass der Teig dann etwas weicher wird.

Brauche ich unbedingt spezielle Rollenförmchen oder geht das auch anders?

Rollenförmchen machen’s natürlich besonders einfach, aber notfalls tut’s auch Alufolie: Einfach kleine Röllchen formen und gut einfetten. Ich hab auch schon mal Holzstäbchen (z.B. dicke Schaschlikspieße) mit Alufolie umwickelt und verwendet – klappt ziemlich gut! Wichtig ist, dass sich die Teigrollen nach dem Backen leicht lösen lassen.

Zu welchen Anlässen passen die Vanillecreme Rollen besonders gut?

Ich finde, sie sind ein echter Hingucker für Geburtstage, Kaffeetafeln oder als feines Dessert zu Ostern und Weihnachten. Auch auf Buffets machen sie sich toll, weil man sie einfach aus der Hand essen kann. Ehrlich gesagt, ich hab sie auch schon zum Sonntagsfrühstück gemacht – sie sind einfach zu lecker!

rollen gefüllt mit vanillecreme Reze...

Description

Zarte, goldene Rollen mit knuspriger Hülle, gefüllt mit samtiger Vanillecreme aus Mascarpone und Schmand. Süß, cremig und fein duftend – ein unwiderstehlicher Genuss mit verführerischem Crunch und zarter Füllung.

Ingredients

Scale

130 g Butter
130 ml Schmand
240 g Mehl
Prise Salz
3 EL Puderzucker
½ Vanilleschote
300 g Mascarpone
2 EL Zucker (zum Wälzen)
Rollenförmchen
Margarine oder Butter (zum Einfetten der Förmchen)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Teigrollen später nicht anhaften.
Gib die Butter, den Schmand, das Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Verknete alle Zutaten sorgfältig mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein homogener, geschmeidiger Teig entsteht.
Wickle den Teig in Alufolie und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich später gut verarbeiten lässt.
Bestreue eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig mit einem Nudelholz möglichst dünn aus – je dünner, desto besser. Ziel ist eine Dicke von etwa 0,2 bis 0,4 mm.
Schneide den ausgerollten Teig in gleichmäßige lange Streifen.
Fette die Rollenförmchen großzügig mit Margarine oder Butter ein, damit sich der Teig nach dem Backen leicht lösen lässt.
Wickle die Teigstreifen spiralförmig um die Förmchen, wobei du am dünnen Ende beginnst und zum dickeren Ende hin arbeitest.
Wälze die fertig gewickelten Teigrollen vorsichtig in Zucker, sodass sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.
Lege die vorbereiteten Teigrollen mit etwas Abstand auf das Backblech.
Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
Backe die Teigrollen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen, bevor du die Förmchen vorsichtig entfernst.
Bereite währenddessen die Vanillecreme zu: Gib Mascarpone, Puderzucker und das Mark einer halben Vanilleschote in eine Schüssel. Verrühre alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse.
Fülle die vollständig abgekühlten Rollen mit der Vanillecreme. Am besten gelingt dies mit einer Backspritze oder einem Spritzbeutel mit schmaler Tülle.
Lege die gefüllten Rollen auf eine Servierplatte und genieße sie frisch oder stelle sie bis zum Servieren kühl.

Notes

Stelle sicher, dass die Rollen vollständig abgekühlt sind, bevor du sie mit der Creme füllst, damit die Füllung nicht verläuft. Für ein besonders aromatisches Ergebnis kann auch etwas Zitronenschale zur Creme gegeben werden. Die Rollen lassen sich gut einen Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg