Was kann schiefgehen, wenn ich Rosenkrapfen selber machen möchte?

Manchmal werden die Rosenkrapfen zu fettig oder nicht richtig knusprig – das liegt meist an zu kaltem Fett beim Ausbacken. Ich hab’s schon erlebt, dass der Teig zu dick ausgerollt war, dann werden sie eher zäh. Mein Tipp: Roll wirklich dünn aus und achte auf die richtige Temperatur (ca. 170°C).

Kann ich die Butter oder den Weißwein im Teig ersetzen?

Butter gibt dem Teig natürlich ein tolles Aroma, aber wer mag, kann auf Margarine ausweichen. Den Weißwein kannst du durch Apfelsaft oder Milch ersetzen, falls Kinder mitessen – das hab ich schon öfter gemacht, klappt super! Geschmacklich wird’s dann etwas milder, aber immer noch lecker.

Wie bewahre ich Rosenkrapfen am besten auf und kann man sie einfrieren?

Am besten schmecken sie natürlich frisch, aber du kannst sie luftdicht verpackt 1-2 Tage bei Zimmertemperatur lagern. Zum Einfrieren: Lass sie ganz auskühlen, verpack sie gut, dann kannst du sie etwa 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen – im Ofen werden sie wieder etwas knuspriger!

Kann ich Rosenkrapfen auch im Backofen statt im Fett backen?

Ganz ehrlich: Das klassische Rosenkrapfen-Rezept ist fürs Frittieren gedacht. Im Backofen werden sie nicht ganz so knusprig und bekommen nicht die typische Farbe. Falls du’s trotzdem probieren willst – bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen, aber ein bisschen Fett auf die Rosen pinseln, sonst werden sie trocken.

Zu welchen Anlässen passen Rosenkrapfen besonders gut?

Die Rosenkrapfen sind ein echter Hingucker für Fasching, Hochzeiten oder Mädelsabende – sie sehen einfach toll aus, fast wie essbare Blumen! Ich back sie auch gern zum Muttertag oder zu Geburtstagen als süße Überraschung. Tipp: Mit Puderzucker bestäubt und vielleicht etwas Marmelade dazu serviert, sind sie immer ein Hit.

rosenkrapfen rezept Rezept: einfach u...

Description

Ein altes Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche sind die köstlichen Rosenkrapfen. Schnelle und Einfache Rosenkrapfen Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Tasse Fett zum Backen (z.B. Pflanzenöl oder Schmalz) zum Frittieren
1 Stück Eiklar (Eiweiß) zum Bestreichen
270 g Mehl
80 g Butter
3 Stück Eidotter (Eigelb)
2 EL Weißwein
2 EL Sauerrahm
1 Prise Salz

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Instructions

Beginnen Sie damit, alle Zutaten für den Teig bereitzustellen: Mehl, Butter, Eidotter, Weißwein, Sauerrahm und eine Prise Salz. Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein.
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie die weiche Butter, die Eidotter, den Sauerrahm, den Weißwein und die Prise Salz hinzu.
Verkneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Masse gleichmäßig vermischt ist.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dadurch entspannt sich der Teig und lässt sich später besser ausrollen.
Bestäuben Sie anschließend eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 2 mm aus. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, damit die Rosenkrapfen später schön zart werden.
Stechen Sie aus dem ausgerollten Teig mit vier unterschiedlich großen Ausstechformen Kreise aus. Sie benötigen für jede Rose jeweils einen Kreis jeder Größe. Falls Sie keine Ausstecher haben, können Sie kleine Gläser oder Tassen verwenden.
Schneiden Sie die Ränder jedes ausgestochenen Kreises rundherum mehrmals ein, damit später die typische Rosenform entsteht. Die Einschnitte sollten jedoch nicht bis zur Mitte reichen.
Bestreichen Sie die Mitte jedes Kreises leicht mit dem Eiklar (Eiweiß). Legen Sie dann je einen großen, mittleren, kleineren und kleinsten Kreis übereinander, sodass sie leicht versetzt liegen. Drücken Sie die Mitte vorsichtig zusammen, damit die Schichten aneinander haften und die Rosenform entsteht.
Erhitzen Sie das Fett (z.B. Pflanzenöl oder Schmalz) in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf ca. 170-180°C. Das Fett sollte so heiß sein, dass ein Holzstäbchen Bläschen wirft, wenn Sie es hineinhalten.
Setzen Sie die vorbereiteten Rosenkrapfen vorsichtig mit der Oberseite nach unten (verkehrt schwimmend) in das heiße Fett. Backen Sie sie goldgelb und knusprig. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Bei Bedarf wenden Sie die Krapfen vorsichtig, damit sie gleichmäßig bräunen.
Nehmen Sie die Rosenkrapfen mit einer Schaumkelle aus dem Fett und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Lassen Sie die Rosenkrapfen etwas abkühlen. Optional können Sie sie noch mit Puderzucker bestäuben oder mit Marmelade füllen, bevor Sie sie servieren.

Notes

Achten Sie darauf, dass das Fett nicht zu heiß wird, da die Rosenkrapfen sonst außen zu schnell bräunen und innen nicht gar werden. Die Rosenkrapfen schmecken frisch am besten. Sie können die Krapfen auch nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Marmelade garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg