Description
Goldbraunes, fluffiges Rosinenbrot mit zarter Krume, feiner Butternote und einer Spur Zimt. Saftige Rosinen durchziehen den lockeren Teig und sorgen für süße, aromatische Geschmacksmomente in jedem Bissen.
Ingredients
Scale
- 1 Ei (Größe M)
- 75 g Butter
- 150 g Rosinen
- 200 ml Milch
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 70 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Würfel Hefe
- 6 g Salz
- etwas Milch zum Bestreichen
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
- etwas Butter für die Form
Instructions
- Gib die Milch und die Butter in einen kleinen Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu heiß wird. Lasse sie anschließend abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist, damit die Hefe später nicht beschädigt wird.
- Gieße die lauwarme Milch-Butter-Mischung in eine große Rührschüssel. Brösele den Hefewürfel in die Schüssel und streue den Zucker darüber. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen oder Löffel um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Füge das Ei zur Hefemischung hinzu und verrühre alles gründlich, bis das Ei gleichmäßig untergemischt ist. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit der Prise Zimt und dem Salz.
- Gib die Mehl-Zimt-Salz-Mischung zur flüssigen Hefemischung in die große Schüssel. Verarbeite alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine für etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
- Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl. Nimm den Teig aus der Schüssel und knete ihn mit den Händen noch einmal kurz durch, damit er besonders geschmeidig wird.
- Arbeite die Rosinen gleichmäßig in den Teig ein, sodass sie gut verteilt sind. Knete den Teig dabei behutsam, damit die Rosinen nicht zerquetscht werden.
- Lege den Teig zurück in die Schüssel, decke sie mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 45 Minuten gehen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.
- Nach der Gehzeit knete den Teig noch einmal gründlich durch, um überschüssige Luft herauszudrücken. Forme ihn dann zu einer länglichen Rolle, die ungefähr so lang ist wie deine Kastenform (ca. 30 cm).
- Fette die Kastenform großzügig mit etwas Butter ein. Lege den geformten Teig hinein, decke ihn wieder ab und lasse ihn für weitere 40 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit er sich noch einmal sichtbar vergrößert.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Bestreiche die Oberfläche des Teigs mit etwas Milch, damit das Brot beim Backen eine schöne, glänzende Kruste bekommt.
- Stelle die Kastenform auf die unterste Schiene des vorgeheizten Backofens und backe das Rosinenbrot für etwa 40 Minuten, bis es goldbraun ist. Falls das Brot während des Backens zu dunkel wird, decke es mit etwas Alufolie ab.
- Nimm das Rosinenbrot nach dem Backen aus dem Ofen und lasse es einige Minuten in der Form abkühlen. Stürze es dann vorsichtig aus der Form auf ein Kuchengitter und lasse es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
Notes
Für die Zubereitung im Brotbackautomaten kannst du den Hefewürfel durch 2 Päckchen Trockenhefe ersetzen. Bereite die Butter, Milch und Hefe wie beschrieben vor und gib dann alle Zutaten in den Automaten. Sollte das Brot beim Backen im Ofen zu dunkel werden, decke es einfach mit Alufolie ab und backe es wie angegeben fertig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
