Warum werden meine Frikadellen im Backofen manchmal trocken?

Das passiert leider recht schnell, wenn der Fleischteig zu mager ist oder die Frikadellen zu lange gebacken werden. Ich empfehle, auf die Backzeit zu achten und vielleicht ein bisschen mehr Petersilie oder ein Schlückchen Milch in die Masse zu geben – das hält sie saftig. Und: Nicht alle Öfen sind gleich, also lieber mal früher reinschauen!

Kann ich die Röstzwiebel Frikadellen auch vegetarisch machen?

Ja, klar! Du kannst das Rinderhack einfach durch eine pflanzliche Alternative oder fein zerdrückte Kichererbsen ersetzen. Die Konsistenz wird etwas anders, aber die Röstzwiebeln sorgen trotzdem für ein tolles Aroma. Ein Ei als Bindemittel kannst du z.B. durch einen Esslöffel Haferflocken und etwas Wasser ersetzen.

Wie bewahre ich Röstzwiebel Frikadellen am besten auf und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Frikadellen (gut abgedeckt!) locker 2-3 Tage. Ich friere sie auch oft ein, dann aber unbedingt einzeln vorfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht stehen lassen und kurz vor dem Servieren nochmal im Ofen aufknuspern – klappt super!

Welche Beilagen passen besonders gut zu Frikadellen mit Röstzwiebeln?

Ich serviere sie am liebsten mit frischem Fladenbrot, einem knackigen Salat oder auch Ofengemüse. Für Kinder darf’s auch mal Kartoffelbrei sein. Perfekt sind sie übrigens auch als Snack auf einem Partybuffet – die verschwinden schneller, als man gucken kann.

Kann ich die Frikadellen auch ohne Backofen zubereiten?

Kein Backofen? Kein Problem! Du kannst die Frikadellen auch in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Ein kleiner Tipp: In der Pfanne werden sie etwas saftiger, aber die Kruste wird im Ofen knuspriger – ich mag beides!

Herzhaftes röstzwiebel frikadellen r...

Description

Frikadellen am besten mit ofenfrischem Fladenbrot oder Sesamkringel servieren und Röstzwiebel. Dieses Rezept werden Sie immer wieder zubereiten. Schnelle und Einfache Frikadellen Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Zwiebeln, knusprig geröstet (Röstzwiebeln)
1 Bund Petersilie
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 EL Senf
Salz
Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor: Zerbröseln Sie die Hälfte der knusprigen Röstzwiebeln mit den Händen in kleine Stücke, sodass sie sich gut unter das Hackfleisch mischen lassen. Waschen Sie die Petersilie gründlich, tupfen Sie sie trocken und hacken Sie sie fein.
Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, den Esslöffel Senf, die zerbröselten Röstzwiebeln und die fein gehackte Petersilie hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Vermengen Sie alle Zutaten mit den Händen oder einem Löffel gründlich, bis eine homogene Masse entstanden ist. Achten Sie darauf, dass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und keine trockenen oder klumpigen Stellen mehr sichtbar sind.
Formen Sie aus dem Fleischteig kleine Kugeln oder Frikadellen. Die Größe können Sie nach Belieben wählen, etwa walnuss- bis golfballgroß.
Geben Sie die restlichen Röstzwiebeln auf einen flachen Teller. Wenden Sie jede Frikadelle darin, sodass sie rundum mit den knusprigen Zwiebeln bedeckt ist. Drücken Sie die Röstzwiebeln leicht an, damit sie gut haften.
Legen Sie die vorbereiteten Frikadellen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vor. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen.
Backen Sie die Frikadellen etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und innen nicht mehr rosa. Sie können eine Frikadelle anschneiden, um zu prüfen, ob sie durchgegart ist. Falls nötig, die Backzeit um einige Minuten verlängern.
Nehmen Sie die fertigen Frikadellen aus dem Ofen und servieren Sie sie am besten heiß, beispielsweise mit ofenfrischem Fladenbrot oder Sesamkringeln. Die Frikadellen schmecken auch kalt hervorragend.

Notes

Sie können die Frikadellen nach Belieben größer oder kleiner formen und die Backzeit entsprechend anpassen. Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich etwas Knoblauch oder weitere Gewürze nach Wunsch zugeben. Die Frikadellen eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und können auch kalt als Snack oder im Brötchen serviert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg