Rote-Rüben Schoko Brownies Paleo Rezept

Rote Rüben Schoko Brownies: Saftig, schokoladig und überraschend gesund

Wer nach einem ausgefallenen und zugleich gesunden Brownie-Rezept sucht, wird bei den rote rüben schoko brownies definitiv fündig. Ich weiß noch genau, wie ich das erste Mal skeptisch vor einer Knolle Rote Rübe stand und mir kaum vorstellen konnte, wie daraus ein schokoladiges Gebäck entstehen soll. Heute gehören diese Brownies zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, das trotzdem ins gesunde Leben passt. Und mal ehrlich: Wer hätte gedacht, dass sich ein paleo brownies rezept und pure Schokoladenlust so wunderbar vereinen lassen?

Die meisten, die nach rote rüben schoko brownies suchen, möchten wissen: Kann ein Brownie gleichzeitig lecker, schokoladig und gesund sein? Und – ganz wichtig – wie verarbeitet man die rote Rübe richtig, damit sie nicht den Geschmack übernimmt? Ich teile heute meine Erfahrungen, Tipps und kleine Anekdoten aus über zwölf Jahren Foodbloggen. Mit ehrlichen Fehlern und den besten Tricks, die ich über die Jahre gesammelt habe.

Warum ich dieses Rezept liebe – und warum du es unbedingt probieren solltest

Vor ein paar Jahren war ich fest davon überzeugt, dass Brownies nur dann gut schmecken, wenn sie vor Butter und Zucker fast zerfließen. Dann kam meine erste Begegnung mit brownies mit rote beete. Ich hatte zu viele Rote Rüben im Garten und wollte sie nicht immer nur als Salat essen. Nach einigen Experimenten (und ein paar ziemlich matschigen Fehlschlägen) entstand dieses Rezept. Der Moment, als mein Mann – ein erklärter Rote-Rüben-Muffel – zum dritten Brownie griff und meinte: „Was ist da bloß drin, die sind so saftig!“ – war für mich die Bestätigung, dass Rote Rüben und Schokolade ein Dreamteam sind.

Das Beste daran? Diese gesunde schoko brownies sind nicht nur glutenfrei, sondern auch für alle geeignet, die sich nach paleo oder zuckerreduziert ernähren wollen. Der Honig gibt eine angenehme Süße, ohne zu aufdringlich zu sein. Und das Kokosöl sorgt für diese besondere Saftigkeit, die man sonst oft mit Butter erreicht.

Was macht diese rote rüben schoko brownies so besonders?

Das Geheimnis liegt wirklich in der roten Rübe – sie gibt den Brownies ihre feuchte, fast cremige Textur, ohne dass sie nach Gemüse schmecken. Ehrlich! Ich habe sogar schon Gäste gehabt, die dachten, es handelt sich um einen klassischen rote bete kuchen paleo. Erst nach dem dritten oder vierten Bissen haben sie rausgefunden, dass da etwas „Geheimes“ drinsteckt.

Ich habe früher oft versucht, Brownies mit weniger Zucker und Mehl zu backen, aber das Ergebnis war meistens bröselig oder zu trocken. Die Rote Rübe macht hier den Unterschied. Sie hat eine natürliche Süße und bindet Feuchtigkeit – kein Vergleich zu manch staubigem Paleo-Gebäck, das ich schon ausprobiert habe (und das dann heimlich an die Nachbarn verschenkt wurde…)

Tipps aus meiner Küche: Fehler vermeiden, Genuss maximieren

Wenn du zum ersten Mal rote rüben schoko brownies ausprobierst, gibt’s ein paar Dinge, die du beachten solltest. Ich hab sie alle mindestens einmal falsch gemacht!

• Die Rote Rüben wirklich weich kochen. Zu harte Stücke lassen sich nicht gut pürieren – und niemand will auf Gemüsestückchen beißen.
• Unbedingt warten, bis die Brownies komplett ausgekühlt sind. Ich bin oft zu ungeduldig, aber erst dann bekommen sie ihre perfekte Konsistenz.
• Die Eier gut unter die Rübenmasse mischen, damit der Teig locker bleibt.
• Wer es noch schokoladiger mag, kann die gehackte Schokolade besonders großzügig unterheben – die kleinen Stückchen schmelzen beim Backen nur halb und sorgen für kleine Schokopockets.
• Ein Hauch Pfeffer klingt ungewöhnlich, macht aber tatsächlich einen kleinen Unterschied. Probier’s aus!

Hast du dich auch schon mal gefragt, warum manche Brownies einfach nicht saftig werden? Die Antwort steckt oft im Gemüse! Und bei diesem Rezept ist das wirklich der Clou.

Das Rezept für rote rüben schoko brownies: Zutaten und Zubereitung

Hier kommt mein persönlicher Lieblingsmix – nicht anpassen, einfach ausprobieren!

• 3 Eier
• 300 g Rote Rüben
• 5 EL Honig
• 3 EL Kokosmehl
• 250 g dunkle Schokolade (85%)
• 2 EL Kakaopulver
• 100 g Kokosöl
• 100 g geriebene Haselnüsse
• 2 EL grob gehackte Haselnüsse
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Die roten Rüben gründlich schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit ausreichend Wasser weich kochen (ca. 30-40 Minuten, je nach Größe).
2. Kochwasser abgießen und die Rüben etwas abkühlen lassen.
3. Die abgekühlten Rüben mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren (keine Stückchen zurücklassen!).
4. Eier, Honig, Kakaopulver und eine Prise Pfeffer zur pürierten Rübe geben und alles gründlich vermengen.
5. 150 g der dunklen Schokolade mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
6. Die restliche Schokolade grob hacken und beiseite stellen.
7. Die geschmolzene Schokolade zur Rüben-Ei-Masse geben und gut unterrühren.
8. Backpulver, Kokosmehl, geriebene Haselnüsse und grob gehackte Haselnüsse hinzufügen und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
9. Die gehackten Schokoladenstücke unter den Teig heben.
10. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
11. Brownie-Masse in die Form geben und glatt streichen.
12. Für 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest, das Innere noch leicht feucht sein.
13. Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen, dann samt Papier herausheben und in Stücke schneiden.

Fazit: Saftige Brownies, die immer gelingen

Ich backe diese rote rüben schoko brownies inzwischen seit Jahren – und sie gelingen wirklich immer. Sie sind das perfekte Mitbringsel für Freunde, die eigentlich nichts von gesunde schoko brownies halten, aber nach dem ersten Bissen garantiert umdenken. Und das Beste: Sie passen zu jeder Jahreszeit und zu jedem Anlass. Probiere sie aus, lass dich überraschen – und erzähl mir gerne, wie sie dir gelungen sind!

Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um schokobrownies mit roten rüben: Dein FAQ für gelingsichere Brownies mit Gemüse

Kann ich die Brownies mit anderen Gemüsesorten statt roten Rüben machen?

Ja, das geht – aber der Geschmack und die Konsistenz verändern sich natürlich etwas! Ich habe schon mal Süßkartoffeln ausprobiert, das wird auch super saftig. Aber rote Rüben sorgen für diese besondere erdige Note und die schöne Farbe. Falls du experimentieren willst: Gekochter Kürbis oder Karotten könnten auch klappen, aber dann eventuell den Honig etwas reduzieren.

Meine Brownies sind zu feucht in der Mitte – was habe ich falsch gemacht?

Das kann schon mal passieren, besonders wenn die Rüben noch zu feucht waren oder der Brownie nicht lang genug gebacken wurde. Am besten prüfst du mit einem Holzstäbchen nach 40 Minuten: Es darf ruhig noch etwas klebrig sein, aber nicht flüssig. Lass die Brownies unbedingt komplett auskühlen! Warm wirken sie oft noch zu weich, beim Abkühlen werden sie fester (ich spreche aus Erfahrung – Geduld zahlt sich hier echt aus!).

Wie bewahre ich die Rote-Rüben Schoko Brownies am besten auf und kann ich sie auch einfrieren?

Klar, das ist möglich! Im Kühlschrank halten sich die Brownies luftdicht verpackt locker 4-5 Tage. Zum Einfrieren schneide ich sie gern in Stücke und wickle sie einzeln ein, so kann man immer mal eins auftauen. Im Gefrierschrank bleiben sie bis zu 3 Monate lecker – einfach bei Zimmertemperatur oder kurz im Ofen auftauen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Kann ich die Brownies auch ohne Nüsse machen (z.B. bei Allergien)?

Du kannst die Haselnüsse einfach durch gemahlene Sonnenblumenkerne oder Mandeln ersetzen – das klappt prima (hab ich schon getestet, weil meine Schwester Nussallergikerin ist). Komplett ohne Nüsse wird’s allerdings ein bisschen kompakter, vielleicht einfach etwas mehr Kokosmehl zugeben, damit die Konsistenz passt. Die grob gehackten Nüsse obenauf kannst du auch einfach weglassen.

Sind diese Brownies wirklich gesund und geeignet für eine Paleo-Ernährung?

Ja, im Vergleich zu klassischen Brownies sind sie auf jeden Fall gesünder – kein Weißmehl, kein raffinierter Zucker. Die Basis bilden Gemüse und hochwertige Zutaten wie Kokosöl und dunkle Schokolade. Sie passen somit super in die Paleo-Ernährung. Natürlich bleibt’s trotzdem ein süßer Genuss, aber einer, bei dem man kein schlechtes Gewissen haben muss!

Zu welchen Anlässen passen die Brownies mit Gemüse besonders gut?

Ich finde, sie sind ein echter Hit auf Brunch-Buffets, Kindergeburtstagen (weil sie so saftig und schokoladig sind!) oder als gesunder Snack im Büro. Auch zu Weihnachten hab ich sie schon gebacken – mit einer Prise Zimt für das gewisse Etwas. Sie kommen immer gut an, weil niemand erwartet, dass da Gemüse drin ist – Überraschungseffekt garantiert!

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