Was kann ich tun, wenn mein Rotweinkuchen nicht saftig geworden ist?

Oh, das ist ärgerlich, aber keine Sorge – das passiert selbst erfahrenen Bäckern mal! Meistens liegt’s daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder der Ofen zu heiß war. Ich empfehle, unbedingt die Stäbchenprobe zu machen und den Kuchen nach ca. 45 Minuten im Auge zu behalten. Wenn du nächstes Mal unsicher bist, hilft es auch, den Kuchen nach dem Backen noch warm mit etwas Rotwein zu bepinseln – das macht ihn extra saftig!

Kann ich statt Rotwein auch etwas anderes verwenden?

Ja, absolut! Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest (zum Beispiel für Kinder), klappt das Rezept auch super mit Traubensaft oder Kirschsaft. Ich habe sogar schon mal einen Schuss Espresso ausprobiert – gibt dem Ganzen eine herbe Note. Wichtig ist nur, dass die Flüssigkeit nicht zu süß ist, sonst wird der Kuchen schnell klebrig.

Wie bewahre ich den Rotweinkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt am besten frisch, wenn du ihn in Alufolie oder einer gut schließenden Dose aufbewahrst – dann hält er locker drei bis vier Tage saftig. Zum Einfrieren eignet er sich übrigens auch super. Einfach in Scheiben schneiden und einzeln verpacken, dann kannst du dir immer mal ein Stückchen gönnen (ich hab fast immer ein Notfall-Stück im Tiefkühler…). Auftauen geht ganz fix bei Zimmertemperatur.

Kann ich den Rotweinkuchen im Voraus backen?

Definitiv! Rotweinkuchen schmeckt sogar am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen dann schön durchgezogen sind. Ich backe ihn oft einen Tag vor einer Feier und lasse ihn einfach über Nacht abgedeckt stehen. Falls du ihn noch länger vorbereiten möchtest, frier ihn einfach ein und taue ihn dann langsam im Kühlschrank auf.

Ich habe keine Kranzform – was kann ich stattdessen nehmen?

Kein Stress – eine Kastenform funktioniert genauso gut (achte nur darauf, dass sie groß genug ist). Springformen gehen auch, aber da wird der Kuchen etwas flacher. Wenn du Muffinförmchen nimmst, verkürzt sich die Backzeit auf etwa 20–25 Minuten – perfekt für kleine Häppchen!

Zu welchen Anlässen passt Rotweinkuchen besonders gut?

Also bei uns gibt’s den saftigen Rotweinkuchen oft zu Geburtstagen oder wenn spontan Gäste vorbeikommen. Er macht sich auch super auf jedem Kuchenbuffet, besonders im Herbst und Winter mit einer Prise Zimt. Und ehrlich gesagt – ein Stück davon zum Sonntagskaffee geht wirklich immer (egal, ob Anlass oder nicht)!

Saftiges rotweinkuchen rezept Rezept

Description

Dieser Rotweinkuchen besticht durch seine saftige, zarte Krume, feine Zimtnote und sanftes Vanillearoma. Die leicht rötliche Farbe und der dezente Rotweinduft machen ihn zum unwiderstehlichen Dessertgenuss.

Ingredients

Scale

250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl (Type 405)
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
5 TL Kakaopulver
125 ml Rotwein
100 g Zartbitter-Schokoraspel
Etwas Butter für die Form
Etwas Puderzucker zum Bestreuen

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Instructions

Vor dem Backen alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut verarbeiten lässt. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen. Eine Kranzform mit einem Durchmesser von 26 cm sorgfältig mit etwas Butter einfetten, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.
Die Eier einzeln hinzufügen. Nach jedem Ei die Masse gründlich verrühren, sodass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. So wird der Teig besonders locker.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Kakaopulver sorgfältig vermischen, sodass sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.
Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Rotwein portionsweise zur Butter-Ei-Masse geben. Dabei mit niedriger Geschwindigkeit rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Der Rotwein sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis und ein feines Aroma.
Zum Schluss die Zartbitter-Schokoraspel unter den Teig heben. Diese gleichmäßig verteilen, damit im späteren Kuchenstück überall Schokolade vorhanden ist.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kranzform geben und mit einem Teigschaber glattstreichen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht.
Die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit eine Stäbchenprobe machen: Einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stecken. Bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
Nach dem Backen den Kuchen in der Form etwa 15 Minuten abkühlen lassen. So lässt er sich leichter aus der Form lösen.
Den Rand der Form vorsichtig entfernen und den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit er schön saftig bleibt und nicht zerbricht.
Vor dem Servieren den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. In etwa 12 Stücke schneiden und servieren.

Notes

Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt es sich, einen kräftigen, vollmundigen Rotwein zu verwenden. Der Kuchen bleibt auch nach mehreren Tagen noch saftig und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Wer möchte, kann den Kuchen zusätzlich mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit Schokoladenstückchen dekorieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg