Warum wird mein Rotweinkuchen manchmal nicht so richtig saftig?

Das kenne ich! Oft liegt’s daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder der Teig zu stark gerührt wurde. Ich empfehle, wirklich nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gerade eben vermischt sind. Und mach unbedingt die Stäbchenprobe – jeder Ofen ist ein bisschen anders!

Kann ich den Rotwein in dem Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das klappt prima! Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, probier’s mal mit Traubensaft oder Kirschsaft – der Kuchen bleibt trotzdem schön saftig und bekommt eine feine Fruchtnote. Ich hab das schon öfter gemacht, wenn Kinder mitessen sollten.

Wie bewahre ich Rotweinkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Rotweinkuchen, wenn du ihn luftdicht verpackst – zum Beispiel in einer Kuchenbox oder gut in Frischhaltefolie. So bleibt er locker 3–4 Tage frisch. Einfrieren klappt auch wunderbar! Einfach in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren, dann hast du immer ein Stückchen auf Vorrat.

Kann ich das Rezept auch als Muffins oder in einer anderen Form backen?

Auf jeden Fall! Ich hab schon öfter kleine Rotweinkuchen-Muffins gebacken – die Backzeit verkürzt sich dann auf etwa 20–25 Minuten. Auch in einer Kastenform oder als Blechkuchen funktioniert das Rezept super, du musst nur die Backzeit im Auge behalten.

Gibt es einen Tipp, damit der Rotweinkuchen mit Schokolade noch schokoladiger wird?

Oh ja! Wenn du ein richtiger Schokofan bist, misch doch ein paar zusätzliche Schokostückchen oder Zartbitter-Schokotropfen unter den Teig. Manchmal verteile ich auch noch eine Schokoglasur obendrauf – das macht den Kuchen besonders festlich und extra schokoladig.

Zu welchen Anlässen passt Rotweinkuchen Gugelhupf besonders gut?

Rotweinkuchen ist ein echter Allrounder – ich bring ihn oft zu Geburtstagsfeiern, Familienfesten oder auch als Mitbringsel ins Büro mit. Im Winter, vor allem zu Weihnachten, kommt er besonders gut an, weil die Kombination aus Rotwein, Schokolade und Zimt so herrlich gemütlich schmeckt.

Saftiges rotweinkuchen rezept Rezept

Description

Saftiger Rotweinkuchen mit zart-mürber Krume, feiner Zimtnote und dezenter Vanille. Sein tiefroter Schimmer trifft auf ein Aroma aus vollmundigem Wein und Butter, umhüllt von einer hauchzarten Karamellkruste.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter
4 Eier (Größe M)
250 ml Rotwein
1 gestrichener Teelöffel gemahlener Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1,5 Esslöffel Kakaopulver
150 g Schokostreusel
Fett für die Form
Brösel für die Form
etwas Puderzucker zum Bestreuen

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 160°C Umluft vor. Fetten Sie eine Gugelhupf- oder Kastenform gründlich mit Butter oder Margarine ein und bestreuen Sie sie anschließend gleichmäßig mit Bröseln, damit sich der Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form lösen lässt.
Geben Sie die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange auf, bis die Masse hell und schaumig ist. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
Fügen Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Geben Sie jeweils ein Ei dazu und schlagen Sie die Masse nach jedem Ei mindestens 1 Minute weiter, damit sich die Zutaten gut verbinden und die Masse schön luftig wird.
Geben Sie den gemahlenen Zimt, die Schokostreusel und den Rotwein zur Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie die Zutaten sorgfältig unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Vermischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mischung, damit der Teig später besonders locker wird.
Geben Sie die gesiebte Mehlmischung zur feuchten Teigmasse und rühren Sie alles nur so lange, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, damit der Kuchen schön saftig bleibt.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche gegebenenfalls glatt.
Backen Sie den Rotweinkuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 160°C Umluft für etwa 50 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen durchgebacken.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen. So kann sich der Kuchen setzen und lässt sich besser lösen.
Stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bestäuben Sie ihn großzügig mit Puderzucker. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn frisch.

Notes

Der Rotweinkuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, weil er dann besonders saftig ist. Sie können den Kuchen nach Belieben mit Schokoladenglasur statt Puderzucker überziehen. Für ein besonders festliches Aroma können Sie in den Teig zusätzlich etwas geriebene Orangenschale oder einen Schuss Rum geben. Bewahren Sie den Kuchen luftdicht verpackt auf, damit er nicht austrocknet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg