Kann ich die russischen Schnitten auch ohne Haselnüsse backen?

Klar, das geht! Du kannst die gemahlenen Haselnüsse einfach durch Mandeln ersetzen oder, wenn du Nussallergiker bist, probier’s mal mit Kokosraspeln. Das verändert zwar den Geschmack ein wenig, aber die Konsistenz bleibt schön fluffig. Ich hab das schon ein paar Mal ausprobiert, wenn ich keine Haselnüsse im Haus hatte – klappt super!

Wie lange halten sich die russischen Blechkuchen und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Schnitten locker 4 bis 5 Tage – gut abgedeckt, versteht sich. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren: Einfach in Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Gefrierschrank. Auftauen lassen sie sich am besten bei Zimmertemperatur, dann bleibt die Glasur am schönsten.

Was sind die häufigsten Fehler beim russische Schnitten backen?

Ein Klassiker: Das Eiweiß ist nicht richtig steif geschlagen oder es ist etwas Eigelb reingerutscht – dann klappt’s mit der Baiser-Schicht nämlich nicht. Und manchmal wird der Kuchen zu lange gebacken, dann wird er trocken. Ich empfehle immer, den Kuchen im Auge zu behalten und die Stäbchenprobe zu machen, sobald die Oberfläche goldgelb ist.

Kann ich die russischen Schnitten schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das ist sogar praktisch! Ich backe die Schnitten oft am Abend vorher und glasiere sie dann am nächsten Morgen. Sie schmecken sogar noch besser, wenn sie durchgezogen sind – also ideal für Geburtstage und Feiern, wenn’s stressfrei zugehen soll.

Welche Gelegenheiten eignen sich besonders für dieses russischer Kuchen Rezept?

Russische Schnitten sind ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet – egal ob Geburtstag, Taufe oder Familienfeier. Und weil man sie gut vorbereiten und in kleine Stücke schneiden kann, sind sie auch perfekt für Partys oder als Mitbringsel ins Büro. Ich nehme sie gern mit zu Picknicks im Sommer – die bleiben schön saftig, auch wenn’s draußen warm ist.

Russische Schnitten Rezept

Description

Russische Schnitten verzaubern mit zartem, buttrigem Teig, luftiger Nuss-Baiser-Schicht, feinem Schokoladenhauch und süßem Crunch. Goldbraun gebacken, saftig und aromatisch – ein Fest für Gaumen und Augen.

Ingredients

Scale

10 Eigelb
200 g Butter
200 g Zucker
200 g Mehl
10 Eiweiß
200 g Puderzucker
200 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Schokoladenraspel
250 g Kuvertüre, zartbitter

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Instructions

Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel 10 Eigelb, Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, streichfähiger Teig entsteht.
Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.
Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Gemahlene Haselnüsse und Schokoladenraspel vorsichtig unterheben.
Diese Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
Blech in den Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Den Kuchen komplett auf dem Blech auskühlen lassen.
Kuvertüre vorsichtig schmelzen und gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
Schokolade fest werden lassen, dann den Kuchen in kleine Schnitten schneiden und servieren.

Notes

Achten Sie für das beste Ergebnis darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, so lassen sie sich besser aufschlagen. Verwenden Sie für die Glasur hochwertige Zartbitterschokolade, das sorgt für einen intensiven Geschmack. Wer mag, verfeinert den Teig mit etwas Vanilleextrakt oder streut für mehr Biss gehackte Haselnüsse auf die noch feuchte Schokolade. Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage und lässt sich daher auch wunderbar für Feste und Feiern vorbereiten.

Prep Time: 10 min
Cook Time: 15 min
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg