Mischen Sie das Mehl und das Backpulver in einer großen Schüssel. Geben Sie den Zucker und das gesiebte Kakaopulver hinzu. Fügen Sie die Butter und die Eier hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Stellen Sie etwa ein Viertel des Teigs beiseite. Den restlichen Teig drücken Sie in eine gefettete Springform und kleiden den Rand gut aus.
Rühren Sie die Butter schaumig und fügen Sie den Quark, die süße Sahne, die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz hinzu. Vermischen Sie alles zu einer glatten Masse und gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Springform.
Zupfen Sie den beiseite gestellten Teig in kleine Stücke und verteilen Sie diese auf der Quarkfüllung. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa eine Stunde. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung fest und die Zupfen leicht gebräunt sind.