Was sind die häufigsten Fehler beim Sacherschnitte backen?

Ein häufiger Stolperstein ist definitiv das Übermischen des Teigs – dann wird die Sacherschnitte oft zu kompakt. Auch beim Backen selbst kann’s tricky werden: Zu lange im Ofen und sie wird trocken! Ich achte immer darauf, die Stäbchenprobe rechtzeitig zu machen. Und: Den Kuchen wirklich komplett auskühlen lassen, bevor die Glasur draufkommt – sonst schmilzt alles und es gibt eine ziemliche Sauerei.

Kann ich Zutaten wie Brunch buttrig frisch ersetzen?

Klar, das geht super! Ich habe schon Butter, Margarine und Sonnenblumenöl ausprobiert – alle funktionieren, aber Butter gibt natürlich das klassischste Aroma. Wenn du es vegan magst, nimm einfach eine Pflanzenmargarine oder reines Sonnenblumenöl. Das Rezept ist da wirklich flexibel.

Wie bewahre ich Sacherschnitte am besten auf und kann man sie einfrieren?

Am besten hält sich Sacherschnitte in einer luftdichten Dose im Kühlschrank – so bleibt sie mehrere Tage frisch und saftig. Zum Einfrieren einfach in Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann ab ins Gefrierfach. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen; schmeckt fast wie frisch gebacken (hab ich schon öfter gemacht, klappt super)!

Kann ich die Sacherschnitte schon am Vortag zubereiten?

Absolut – das ist sogar eine gute Idee! Ich finde, sie schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil sich die Aromen dann richtig verbinden. Einfach komplett fertigstellen, inklusive Glasur, und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten rauslegen, damit sie nicht zu kalt ist.

Zu welchen Anlässen passt Sacherschnitte besonders gut?

Sacherschnitte ist ein echter Allrounder! Bei uns gibt’s sie oft zum Sonntagskaffee, für Geburtstage oder als Mitbringsel zu Festen. Weil sie so unkompliziert in Stücke zu schneiden ist, eignet sie sich auch super fürs Kuchenbuffet oder für Picknicks. Mit ein bisschen Deko (z.B. Sahnetupfer oder Beeren) sieht sie gleich noch festlicher aus.

Hast du Tipps für eine leichtere oder glutenfreie Variante?

Für eine leichtere Version kannst du einen Teil des Fetts durch Apfelmus ersetzen – das macht die Sacherschnitte schön saftig, aber etwas weniger mächtig. Glutenfrei geht auch: Einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Ich würde dann aber einen Teelöffel Xanthan oder ein anderes Bindemittel dazugeben, damit der Kuchen nicht zu bröselig wird.

Sacherschnitte Rezept: Klassisch und ...

Description

Herzhafte Scherschnitten die herrlich flaumig und schokoladig schmecken. Das wunderbare Rezept zum Nachbacken für die ganze Familie. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

3 EL Backkakao
0.5 Pk Backpulver
4 Stk Eier
250 g Mehl
125 g Brunch buttrig frisch (geschmolzen)
125 ml Wasser
0.5 Stk Zitronenschale (abgerieben)
1 Becher Schokoglasur
3 EL Marillenmarmelade

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie ein kleines Backblech (ca. 18,5 x 23 cm) mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später nicht anhaftet.
Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer steif. Geben Sie die Eigelbe einzeln dazu und schlagen Sie weiter, bis die Masse schaumig ist.
Fügen Sie den Staubzucker nach und nach hinzu, während Sie die Masse weiter aufschlagen, bis sie hell, luftig und cremig wird.
Geben Sie die abgeriebene Zitronenschale, das Wasser und die geschmolzene Brunch buttrig frisch (oder alternativ Margarine oder Öl) zur Ei-Zucker-Masse und verrühren Sie alles sorgfältig, bis eine homogene Masse entsteht.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehlmischung portionsweise zur Eiermasse und rühren Sie sie mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe des Mixers unter. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Fügen Sie den Backkakao hinzu und rühren Sie ihn auf niedrigster Stufe unter, bis sich alles vollständig verbunden hat und ein glatter, schokoladiger Teig entstanden ist.
Verteilen Sie den fertigen Kakaoteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig hoch wird.
Backen Sie die Sacherschnitte im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten. Prüfen Sie mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf dem Backblech auskühlen. So bleibt der Teig schön saftig und lässt sich besser weiterverarbeiten.
Erwärmen Sie die Marillenmarmelade leicht, damit sie sich besser verstreichen lässt. Bestreichen Sie die Oberfläche des ausgekühlten Kuchens gleichmäßig mit der Marmelade.
Schmelzen Sie die Schokoglasur nach Packungsangabe im Wasserbad. Gießen Sie die flüssige Glasur gleichmäßig über die mit Marmelade bestrichene Kuchenschicht und verteilen Sie sie mit einer Palette oder einem Messer, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Lassen Sie die Glasur vollständig fest werden. Anschließend schneiden Sie die Sacherschnitte mit einem scharfen Messer in gleich große, rechteckige Stücke und servieren Sie sie.

Notes

Statt Brunch buttrig frisch können Sie auch Margarine oder Sonnenblumenöl verwenden. Wenn Sie eine höhere Sacherschnitte wünschen, können Sie die doppelte Menge an Zutaten verwenden und den Teig auf ein großes Backblech streichen. Die Schnitten halten sich gut und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg