Description
Saftiger Sägespänekuchen mit zartem Schmand, feiner Schokoladen-Note und knusprigem Spekulatius. Cremige Sahne umhüllt den lockeren Teig, der mit würzigem Kakao und Butteraroma verführt – ein winterliches Dessert voller Wärme und Genuss.
Ingredients
Scale
- 5 Eier
- 150 g Mehl
- 5 EL Kakaopulver
- 220 g Butter
- 220 g Zucker
- 1 Packung Backpulver
- 2 Becher Schmand
- 450 ml Sahne
- 4 EL Zucker
- 1 ½ Packung Cremepulver (Paradiescreme Vanille)
- Spekulatius Kekse
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
- Bereiten Sie eine Backform oder ein Backblech mit den Maßen 30 x 40 cm vor. Das Fetten des Blechs ist nicht notwendig, da der Teig durch die Butter ausreichend Fett enthält, um ein Ankleben zu verhindern.
- Schlagen Sie die 5 Eier in eine große Rührschüssel und geben Sie den Zucker hinzu. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Eier mit dem Zucker schaumig und hell zu schlagen. Dies sorgt für eine lockere Teigstruktur.
- Schmelzen Sie die 220 g Butter vorsichtig in einem Topf oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie leicht abkühlen. Gießen Sie die Butter langsam unter ständigem Rühren in die Eier-Zucker-Mischung, damit der Teig eine gleichmäßige Konsistenz bekommt.
- Vermischen Sie das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Sieben Sie die Mehl-Kakao-Backpulver-Mischung nach und nach in die flüssige Teigmischung und heben Sie sie mit einem Spatel oder einem Schneebesen vorsichtig unter, bis ein glatter, homogener Rührteig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt, sodass eine ebene Oberfläche entsteht.
- Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für etwa 15 bis 20 Minuten. Der Boden sollte fest, aber noch saftig sein. Testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist – es sollten keine Teigreste mehr haften bleiben.
- Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf dem Blech auskühlen, damit die Creme später nicht verläuft oder einsinkt.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme zu: Geben Sie 2 Becher Schmand, 450 ml Sahne, 4 Esslöffel Zucker und 1 ½ Packung Cremepulver (Paradiescreme Vanille) in eine große Rührschüssel.
- Rühren Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen auf mittlerer bis hoher Stufe, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die Creme sollte stabil und gut streichfähig sein.
- Verteilen Sie die fertige Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden und streichen Sie sie mit einem Spatel glatt, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- Zerbröseln Sie nach Belieben Spekulatius Kekse grob oder fein und streuen Sie diese großzügig über die Creme, sodass der Kuchen eine knusprige und aromatische Spekulatius-Schicht erhält.
- Der Sägespäne Kuchen mit Spekulatius ist nun fertig und kann sofort serviert oder vor dem Servieren für etwa 1 Stunde kaltgestellt werden, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.
Notes
Das Backblech muss nicht gefettet werden, da der Teig durch die Butter ausreichend Fett enthält. Für einen intensiveren Schokoladengeschmack können Sie das Kakaopulver hochwertig wählen. Die Spekulatius Kekse sollten kurz vor dem Servieren zerbröselt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwas durchgezogen ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
