Warum werden meine Apfel Zimt Muffins manchmal zu trocken?

Das liegt meist daran, dass sie zu lange gebacken werden oder der Teig zu wenig Feuchtigkeit hat. Ich empfehle, die Backzeit im Blick zu behalten (jeder Ofen backt anders!) und wirklich saftige, säuerliche Äpfel zu nehmen. Wenn du Quark verwendest, hilft das auch gegen Trockenheit. Nicht zu sparsam mit den Äpfeln sein – sie machen die Küchlein besonders saftig!

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder vegan machen?

Klar, das ist möglich! Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehlmischung verwenden. Vegan klappt’s, wenn du den Quark durch Sojaquark ersetzt und auf veganen Vanillezucker achtest. Das Ergebnis wird ein wenig anders, aber trotzdem lecker (habe ich schon öfter ausprobiert, wenn Besuch kam).

Wie bewahre ich die Küchlein am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Am frischesten schmecken sie am Tag des Backens, aber du kannst sie luftdicht verpackt 2-3 Tage aufbewahren. Sie werden dann ein bisschen fester, aber kurz aufgebacken sind sie wieder herrlich. Einfrieren klappt auch prima – einfach abkühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf im Ofen kurz aufbacken.

Kann ich auch anderes Obst statt Äpfeln nehmen?

Ja, das funktioniert super! Ich habe schon Birnen, Zwetschgen oder sogar Beeren ausprobiert. Je nachdem, wie saftig das Obst ist, könnte der Teig etwas feuchter werden – dann einfach einen Esslöffel mehr Mehl dazu geben. Mit Äpfeln bleiben sie aber mein Favorit.

Welche Gelegenheiten passen besonders gut zu diesen Apfel Zimt Muffins?

Die kleinen Küchlein sind echte Alleskönner: Sie passen perfekt zum Sonntagskaffee, als Snack im Büro, für Kindergeburtstage oder auf dem Weihnachtsbuffet. Gerade im Herbst und Winter, wenn es draußen ungemütlich ist, liebe ich den Duft von Apfel und Zimt in der Küche. (Und sie sind auch ein tolles Mitbringsel – ich spreche aus Erfahrung!)

Saftig und einfach apfel zimt küchle...

Description

Saftig-lockere Küchlein mit zarten Apfelstücken, goldbraun gebacken. Feine Zimtnote, dezente Süße und fruchtige Frische verbinden sich mit weichem Quarkteig zu einem unwiderstehlich duftenden Genuss.

Ingredients

Scale

2–3 Stück saure Äpfel (z.B. Holsteiner Cox)
220 g Magerquark
100 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
100 g Zucker (eine Mischung aus weißem und braunem Zucker empfohlen)
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
1 Päckchen Weinstein Backpulver
1 TL Apfelkuchen Gewürz (optional, siehe Bemerkung)
etwas Zimt Zucker zum Wälzen

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig zubereitest. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Küchlein später nicht anhaften.
Schäle die Äpfel mit einem Sparschäler und entferne das Kerngehäuse. Schneide die geschälten Äpfel anschließend in grobe Würfel, sodass sie später saftige Stücke im Teig ergeben.
Gib die Magerquark, das Sonnenblumenöl oder Rapsöl, den Zucker, den Vanillezucker, das Mehl, das Weinstein Backpulver und das Apfelkuchen Gewürz (falls verwendet) in eine große Rührschüssel. Verrühre alle Zutaten gründlich mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Hebe die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden. Der Teig sollte jetzt relativ klebrig sein.
Teile den Teig mit zwei Teelöffeln oder leicht befeuchteten Händen in etwa 12 gleich große Portionen. Forme daraus runde Bällchen und drücke sie auf dem Backblech leicht flach, damit sie gleichmäßig durchbacken.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Backofen und backe die Apfel Zimt Küchlein für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Die Küchlein sollten außen leicht knusprig und innen noch saftig sein.
Nimm die Küchlein aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, damit du dich nicht verbrennst. Wälze die noch warmen Küchlein großzügig in Zimtzucker oder bestreue sie damit, sodass sie eine köstliche, aromatische Kruste bekommen.
Serviere die saftigen Apfel Zimt Küchlein am besten noch warm. Sie schmecken pur, aber auch mit etwas Schlagsahne oder Vanillesoße besonders lecker.

Notes

Wenn du kein Apfelkuchen Gewürz hast, kannst du stattdessen eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Nelken verwenden. Für noch mehr Aroma kannst du Rosinen oder gehackte Nüsse zum Teig geben. Die Küchlein schmecken besonders gut, wenn sie frisch und noch leicht warm sind. Bewahre übrig gebliebene Küchlein in einer luftdichten Dose auf und wärme sie vor dem Verzehr kurz auf.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte, Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg