Wie kann ich verhindern, dass die Schnitzel im Ofen trocken werden?

Das ist echt eine häufige Sorge! Mir hilft es immer, die Auflaufform gut abzudecken – entweder mit einem passenden Deckel oder Alufolie. Die Sauce sorgt außerdem dafür, dass alles schön saftig bleibt. Falls du das Gefühl hast, es wird zu trocken, einfach etwas mehr Brühe oder Sahne zugeben. Und auf keinen Fall die Garzeit zu sehr überschreiten – das macht sie schnell zäh.

Kann ich das Ofen Schnitzel Rezept auch ohne Schweinemett zubereiten?

Klar, das klappt wunderbar! Ich hab’s schon öfter ohne Schweinemett gemacht – einfach weglassen oder durch anderes Hackfleisch (z.B. Rind oder Pute) ersetzen. Vegetarisch geht natürlich auch: Statt Mett kannst du gebratene Pilzscheiben oder eine Gemüsefüllung nehmen. Die Hauptsache ist, dass du’s nach deinem Geschmack abwandelst.

Wie lange kann ich Reste von Schnitzel aus dem Ofen aufbewahren und wie wärme ich sie am besten auf?

Reste halten sich im Kühlschrank gut 2–3 Tage (luftdicht verpackt). Zum Aufwärmen geb ich sie am liebsten bei 150°C für etwa 20 Minuten zurück in den Ofen, damit alles wieder schön durchwärmt, ohne auszutrocknen. In der Mikrowelle geht’s auch fix, aber der Käse wird dann nicht mehr knusprig.

Kann ich das Rezept vorbereiten und erst später backen?

Definitiv, das ist sogar super praktisch! Ich bereite oft alles am Vorabend vor, stell die Form abgedeckt in den Kühlschrank und backe das Gericht erst, wenn die Gäste kommen. Dann musst du eventuell 5-10 Minuten länger einplanen, weil alles gut durchkühlen konnte. Perfekt für stressfreie Abende!

Welche Beilagen passen besonders gut zu saftigen Schnitzeln mit Gemüse aus dem Ofen?

Bei uns gibt’s meist frisches Baguette oder Ciabatta dazu (die Sauce will ja aufgetunkt werden!). Aber auch Reis, Kartoffelpüree oder ein grüner Salat passen prima. Manchmal mach ich noch Ofenkartoffeln – das ist dann ein echtes Wohlfühl-Essen.

Ist das Rezept auch für besondere Anlässe geeignet?

Absolut! Ich mach’s gerne, wenn Gäste kommen, weil man alles super vorbereiten kann und es im Ofen fast von allein fertig wird. Das Gericht sieht auch noch richtig gut aus, wenn’s auf den Tisch kommt – und durch die bunten Paprika macht’s ordentlich was her. Perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach mal so.

Knuspriges Ofen Schnitzel Rezept

Description

Zartes Schnitzel, umhüllt von goldbrauner Kruste, schmort auf einem Bett aus bunten Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Saftig, aromatisch, würzig – ein farbenfrohes Ofengericht mit mediterranem Oregano-Duft.

Ingredients

Scale

500–600 g bunte Paprikaschoten
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 dickere Schnitzel (à ca. 150 g)
6–7 EL Öl
Salz
Pfeffer
1–1 1/2 TL getrockneter Oregano
gemahlener Chili
1/8 l klare Fleischbrühe
200 g Schlagsahne
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
400–500 g Schweinemett
150 g geriebener, mittelalter Goudakäse
frischer Oregano

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Instructions

Gemüse vorbereiten: Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
Schnitzel kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen.
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel portionsweise von beiden Seiten scharf anbraten (2–3 Minuten pro Seite), aber nicht durchgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine große Auflaufform legen.
Nochmals 2–3 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln darin anbraten, bis sie bräunen (5–7 Minuten). Die Hälfte beiseitelegen.
Paprikastreifen, Knoblauch und getrockneten Oregano in die Pfanne geben. Etwa 4 Minuten anbraten, bis die Paprika weich wird. Die Hälfte der Zwiebeln wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Fleischbrühe und Schlagsahne angießen. Tomaten samt Saft zufügen, grob zerdrücken. Aufkochen, dann 4–5 Minuten köcheln lassen.
Schweinemett in 6 flache Scheiben formen. Je eine auf jedes Schnitzel legen.
Gemüse-Sahne-Sauce samt Tomaten über die Schnitzel und Mett-Scheiben geben. Restliche Zwiebeln und Gouda gleichmäßig darüber verteilen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (175°C Umluft) vorheizen. Die Form abdecken (Deckel oder Alufolie), auf den unteren Rost stellen.
Etwa 1,5 Stunden backen. Die letzten 30–45 Minuten abgedeckt lassen, damit alles saftig bleibt. Käse soll goldgelb sein, Fleisch durchgegart.
Form aus dem Ofen nehmen, mit frischem Oregano bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette oder Krustenbrot.

Notes

Dieses herzhafte Gericht ist ideal, um eine große Runde oder Familien zu bewirten. Das lange, sanfte Schmoren im Ofen stellt sicher, dass die Schnitzel saftig und zart bleiben, während die Rahm-Paprika-Soße und der geschmolzene Käse für einen reichhaltigen Geschmack sorgen. Für die besten Resultate benutzen Sie qualitativ hochwertigen Gouda und frische, farbenfrohe Paprika. Sie können das Gericht im Voraus bis zur Backstufe vorbereiten und kühlen, um es dann direkt vor dem Servieren zu backen. Es passt wunderbar zu knusprigem Brot, Reis oder auch Kartoffeln.

Prep Time: 30
Cook Time: 90
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg