Description
Goldgelber Aprikosenkuchen mit zarter Mandelkrume, saftigem Biss und feinem Zitronenduft. Süße Aprikosen versinken in buttrigem Teig – ein harmonisches Zusammenspiel aus Fruchtigkeit, Nussigkeit und Frische.
Ingredients
Scale
- 160 Gramm Butter, weich
- 130 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 130 Gramm Mehl
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 80 Milliliter Milch (grobe Angabe)
- 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 450 Gramm Aprikosen
- 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 30 Gramm Mandelblättchen
Instructions
- Fetten Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich ein und bestäuben Sie sie anschließend mit etwas Mehl, damit der Kuchen später nicht anhaftet. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn Sie den Kuchen backen.
- Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten, bis sie hell und schaumig ist. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem Ei so lange, bis es vollständig untergemischt ist. Dadurch wird der Teig besonders luftig.
- Vermischen Sie das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie diese Mischung abwechselnd mit der Milch zu den feuchten Zutaten in die große Schüssel. Rühren Sie dabei nach jeder Zugabe, bis ein glatter, schwer reißender Teig entsteht. Fügen Sie zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale hinzu und vermengen Sie alles sorgfältig.
- Füllen Sie den fertigen Rührteig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Halbiere Sie die Aprikosen, entfernen Sie die Kerne und legen Sie die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig. Drücken Sie sie nur leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht zu tief einsinken.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber wieder herauskommt.
- Während der Kuchen noch im Ofen ist, erwärmen Sie die Aprikosenmarmelade mit einem Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf, bis sie flüssig ist. Falls die Marmelade Fruchtstücke enthält, streichen Sie sie durch ein feines Sieb, damit sie glatt wird.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und bestreichen Sie ihn sofort, solange er noch heiß ist, mit der warmen Aprikosenmarmelade. So erhält der Kuchen einen schönen Glanz und ein fruchtiges Aroma.
- Rösten Sie die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze, bis sie goldgelb und duftend sind. Streuen Sie die gerösteten Mandelblättchen gleichmäßig über den noch warmen Kuchen.
- Lassen Sie den Aprikosenkuchen in der Form abkühlen, bevor Sie den Rand der Springform lösen. Servieren Sie ihn am besten frisch, eventuell mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit der Teig schön luftig wird. Sie können auch andere Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Nektarinen verwenden. Frische Aprikosen sorgen für ein besonders saftiges Ergebnis, aber zur Not funktionieren auch gut abgetropfte Aprikosen aus der Dose. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, lässt sich aber gut einen Tag im Voraus backen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg