Kann ich beim Zwetschgenkuchen mit Quark Öl Teig auch andere Früchte verwenden?

Na klar, das klappt wunderbar! Ich nehme im Herbst manchmal Äpfel oder Birnen, wenn die Zwetschgenzeit vorbei ist. Kirschen funktionieren auch toll, nur dann empfehle ich weniger Gelierzucker, weil sie meist nicht so saftig sind. Wichtig ist, das Obst nicht zu wässrig zu wählen, sonst wird der Boden schnell matschig.

Wie bewahre ich den Zwetschgenkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am frischesten schmeckt er natürlich am Backtag, aber im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2-3 Tage. Einfach abdecken, damit er nicht austrocknet. Einfrieren klappt auch: Ich schneide ihn in Stücke und friere sie einzeln ein. So kann man später ganz einfach ein Stück auftauen – kurz im Ofen aufgebacken, ist der Kuchen fast wie frisch!

Mein Zwetschgenkuchen wird manchmal zu feucht – was mache ich falsch?

Das kenne ich! Die Zwetschgen geben beim Backen viel Saft ab. Streu unbedingt Gelierzucker über das Obst, das bindet die Flüssigkeit. Du kannst auch ein bisschen Semmelbrösel auf den Teig streuen, bevor die Zwetschgen draufkommen – das hilft gegen durchweichten Boden. Und immer gut auskühlen lassen, dann setzt sich die Füllung besser.

Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher backen?

Unbedingt, das mache ich ständig! Der Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln schmeckt sogar oft am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind. Einfach gut abgedeckt lagern, damit er nicht austrocknet. Streusel bleiben meist schön knusprig, vor allem, wenn du ihn nicht im Kühlschrank, sondern kühl und trocken lagerst.

Gibt es Alternativen, wenn ich keinen Quark zur Hand habe?

Ja, das geht! Griechischer Joghurt oder Schmand funktionieren ziemlich gut als Ersatz, das habe ich schon oft ausprobiert. Der Teig wird dann etwas anders in der Konsistenz, aber trotzdem super lecker. Ich würde aber den Fettgehalt von Joghurt beachten – je cremiger, desto besser klappt’s (und schmeckt’s).

Für welche Anlässe passt dieser Kuchen besonders gut?

Eigentlich immer, aber besonders liebe ich ihn zur Kaffeetafel im Spätsommer oder Herbst, wenn’s draußen schon etwas kühler ist. Auch auf Geburtstagen kommt er super an – irgendwie fühlt sich jeder sofort an Omas Küche erinnert. Mit einer Kugel Vanilleeis wird er zum Highlight auf jedem Grillfest oder Gartenparty!

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Zimtstr...

Description

Saftiger Zwetschgenkuchen mit zartem Quark-Öl-Teig, dicht belegt mit süß-säuerlichen Zwetschgen, bedeckt von goldbraunen, knusprigen Zimtstreuseln—fruchtig, locker und herrlich aromatisch.

Ingredients

Scale

1,5 kg Zwetschgen
2 EL Gelierzucker
300 g Mehl
250 g Quark
80 g Zucker
2 Eier
60 ml Öl
2 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
180 g Mehl
80 g kalte Butter
60 g Zucker
1 TL Zimt

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Instructions

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine 28 cm Springform gründlich mit Butter einfetten.
Eier in eine große Schüssel schlagen. 80 g Zucker zugeben und mit dem Handrührgerät oder Schneebesen 2–3 Minuten schaumig schlagen.
60 ml Öl und 250 g Quark zur Eiermasse geben und weiter cremig rühren.
300 g Mehl und 2 Teelöffel Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig in die Springform geben und mit bemehlten Händen gleichmäßig auf dem Boden und 2–3 cm am Rand hochdrücken.
1.5 kg Zwetschgen (plums) waschen, halbieren und entsteinen. Wer mag, kann sie längs einritzen, damit sie sich auffächern.
Zwetschgen dicht und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig anordnen. 2 Esslöffel Gelling sugar gleichmäßig darüber streuen.
Für die Streusel: 180 g Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker, 60 g Zucker, 80 g Butter (in Stücken) und 1 Teelöffel Zimt mit den Fingern zu Bröseln verarbeiten.
Streusel großzügig über den Zwetschgen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Zwetschgen leicht blubbern. Bei Bedarf gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, mindestens 20–30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig den Rand lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Wer mag: Mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren. Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Notes

Für besonders knusprige Streusel stellt man die Streuselmasse vor dem Backen für 10–15 Minuten kalt. Falls keine Zwetschgen verfügbar sind, können Sie auch andere Pflaumen- oder Steinobstsorten verwenden. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, hält sich bei Zimmertemperatur aber 1–2 Tage. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge im Teig oder in den Streuseln einfach reduzieren.

Prep Time: 20
Cook Time: 60
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg