Warum wird mein Ameisenkuchen manchmal zu trocken?

Das passiert echt schnell, wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt oder der Ofen etwas heißer ist als gedacht. Ich empfehle immer, nach 50 Minuten die Stäbchenprobe zu machen. Und achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren – das macht ihn sonst eher fest als saftig!

Kann ich die Schokostreusel durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Falls du keine Schokostreusel da hast (oder einfach was anderes magst), kannst du auch gehackte Schokolade, Schokotropfen oder sogar bunte Zuckerstreusel nehmen. Für eine fruchtige Note eignen sich auch getrocknete Cranberries oder kleine Nussstückchen – probier' ruhig mal aus, was dir am besten schmeckt!

Wie lange hält sich der Ameisenkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Gut verpackt (am besten in Alufolie oder einer Kuchendose) bleibt der Kuchen locker 3-4 Tage saftig. Zum Einfrieren einfach ohne Glasur in Scheiben schneiden, portionsweise einfrieren – so kannst du dir jederzeit ein Stück auftauen. Ich mag ihn sogar leicht angetaut, das ist ein bisschen wie Kuchen-Eis!

Kann ich den Ameisenkuchen schon am Vortag backen?

Absolut, das klappt super! Ich finde sogar, dass der Kuchen am nächsten Tag noch etwas besser schmeckt, weil er dann richtig durchgezogen ist. Einfach nach dem Auskühlen luftdicht verpacken, damit er schön frisch bleibt.

Gibt es eine Alternative zur Kastenform?

Wenn du keine Kastenform zur Hand hast, tut's auch eine Springform (ca. 24 cm) oder eine Gugelhupfform. Die Backzeit kann sich dann leicht ändern – ich schau einfach regelmäßig mit dem Holzstäbchen nach, ob er schon fertig ist.

Ist der Ameisenkuchen auch für Kindergeburtstage geeignet?

Unbedingt! Kinder lieben den lustigen Look mit den „Ameisen“ aus Schokostreuseln und der Schokoglasur. Wenn du magst, kannst du für den Kindergeburtstag auch bunte Streusel oder Smarties drüberstreuen – das sieht richtig fröhlich aus!

Schnelles Ameisenkuchen Rezept Rezept

Description

Saftig-lockerer Rührkuchen mit zarter Vanillenote, durchzogen von feinen Schokostreuseln wie Ameisen im Teig. Goldgelb gebacken, duftet er herrlich und schmilzt samtig-süß auf der Zunge.

Ingredients

Scale

250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
200 ml Sahne
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Schokostreusel
Kuchenglasur

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie den Teig vorbereiten. Fetten Sie eine Kastenform gründlich mit Butter oder Öl ein, damit sich der Kuchen später gut aus der Form lösen lässt.
Geben Sie die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
Fügen Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie nach jedem Ei die Masse für etwa 1 Minute gut durch, bevor Sie das nächste Ei dazugeben. So wird der Teig besonders locker.
Gießen Sie die Sahne zur Masse und rühren Sie sie gründlich unter, bis alles gut vermischt ist.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung zur feuchten Masse und heben Sie sie vorsichtig unter, entweder mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe mit dem Mixer. Rühren Sie nur so lange, bis gerade ein homogener Teig entstanden ist – zu langes Rühren macht den Kuchen trocken.
Fügen Sie die Schokostreusel hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene.
Backen Sie den Kuchen für 50 bis 60 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt beim Herausziehen kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Bereiten Sie die Kuchenglasur nach Packungsanweisung zu und verteilen Sie sie gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie etwas Zitronenabrieb oder einen Schuss Rum zur Teigmasse geben. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit der Ameisenkuchen schön saftig bleibt. Statt Schokostreuseln können Sie auch Schokotropfen oder fein gehackte Schokolade verwenden. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da er dann gut durchgezogen ist.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg