Wie kann ich meine Salatsoße auf Vorrat länger haltbar machen?

Ganz ehrlich: Der Trick liegt in der sauberen Flasche und im kühlen Lagern! Ich desinfiziere die Flasche vorher mit kochendem Wasser oder stelle sie kurz in den Ofen. Wichtig ist auch, dass du die Soße nach dem Pürieren richtig abkühlen lässt und dann sofort in den Kühlschrank stellst. So bleibt sie bis zu zwei Wochen frisch – manchmal sogar etwas länger, aber ich probiere immer erst einen kleinen Löffel, bevor ich sie verwende.

Kann ich die Salatsoße auch einfrieren?

Ja, das geht – aber mit kleinen Einschränkungen: Durch die Milchprodukte wie Joghurt und saure Sahne kann die Konsistenz nach dem Auftauen etwas grisselig werden. Ich hab’s ausprobiert: Nach dem Auftauen einfach nochmal ordentlich durchmixen, dann wird sie wieder halbwegs cremig. Fürs schnelle Meal-Prep finde ich das sehr praktisch, gerade wenn ich mal zu viel Soße gemacht habe.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine saure Sahne oder Schmand da habe?

Kein Problem! Du kannst stattdessen auch Creme fraîche, griechischen Joghurt oder sogar Quark nehmen. Ich wechsele oft ab – manchmal nehme ich nur Joghurt, wenn’s leichter sein soll. Geschmacklich verändert sich die Soße je nach Ersatz ein wenig, aber das Grundrezept bleibt super vielseitig.

Was mache ich, wenn meine Salatsoße zu flüssig oder zu dick geworden ist?

Das passiert mir auch manchmal! Wird sie zu dick, gebe ich einfach noch einen Schuss Wasser oder etwas mehr Joghurt dazu und mixe nochmal durch. Ist sie zu flüssig, hilft ein Löffel mehr Senf oder ein bisschen Quark – das macht die Soße cremiger. Am besten nach und nach zugeben und immer mal wieder probieren.

Zu welchen Gerichten passt diese Salatsoße besonders gut?

Ich liebe diese Soße zu klassischen grünen Blattsalaten, aber sie macht sich auch super auf Rohkostplatten – Karotten, Radieschen, Kohlrabi, ihr wisst schon! Für Grillpartys stelle ich die Flasche immer auf den Tisch, da geht sie echt weg wie warme Semmeln. Und als Dip für Ofenkartoffeln hab ich sie auch schon benutzt – kommt richtig gut an!

Muss ich unbedingt eine Flasche nehmen oder geht auch ein anderes Gefäß?

Eine Flasche (am besten mit Schraubverschluss) ist super praktisch, weil du die Soße vorm Servieren einfach schütteln kannst. Hast du keine Flasche zur Hand, tut’s auch ein großes Schraubglas. Wichtig ist nur, dass das Gefäß richtig sauber ist und sich gut verschließen lässt – dann bleibt alles frisch!

salatsoße auf vorrat Rezept: schnell...

Description

Cremig-leichte Salatsoße mit zarter Säure, feiner Süße und würziger Tiefe. Seidig-glatt, hell und appetitlich, umhüllt sie Salate mit frischem, ausgewogenem Geschmack und aromatischer, harmonischer Note.

Ingredients

Scale

100 g Weißweinessig
125 g Wasser
30 g Zucker
10 g Salz
10 g gekörnte Gemüsebrühe
100 g saure Sahne oder Schmand
150 g Naturjoghurt (3.5% oder 0.1%)
25 g mittelscharfer Senf
100 g Rapsöl
etwas frisch gemahlener Pfeffer
etwas Salatkräuter nach Wahl

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Instructions

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor, indem Sie alle abmessen und bereitstellen. Stellen Sie sicher, dass alle Milchprodukte wie saure Sahne oder Schmand sowie der Joghurt gekühlt sind. Die Salatkräuter können frisch oder getrocknet verwendet werden, je nach Vorliebe.
Geben Sie den Weißweinessig, das Wasser, den Zucker, das Salz und die gekörnte Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf. Rühren Sie die Mischung gut um, damit sich Zucker, Salz und Brühe auflösen.
Erhitzen Sie die Essigmischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln. Währenddessen gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die Mischung sollte sich vollständig auflösen und eine klare Flüssigkeit ergeben.
Während die Essigmischung abkühlt, geben Sie in einen hohen Mixbecher die saure Sahne oder den Schmand, den Naturjoghurt, den mittelscharfen Senf, das Rapsöl, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und die Salatkräuter Ihrer Wahl.
Sobald die Essigmischung leicht abgekühlt, aber noch warm ist, gießen Sie diese vorsichtig zu den anderen Zutaten in den Mixbecher.
Nehmen Sie einen Stabmixer (Pürierstab) und pürieren Sie die gesamte Mischung für einige Minuten gründlich, bis eine homogene, cremige Salatsoße entsteht. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten vollständig miteinander vermengt sind und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Füllen Sie die fertige Salatsoße mithilfe eines Trichters in eine saubere, verschließbare Flasche oder ein anderes Gefäß. Lassen Sie die Soße abkühlen.
Sobald die Salatsoße vollständig abgekühlt ist, verschließen Sie die Flasche und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Soße hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
Vor jedem Gebrauch die Flasche gut schütteln, damit sich die Zutaten wieder optimal vermengen. Die Salatsoße passt hervorragend zu allen Blattsalaten und Rohkostgerichten.

Notes

Die Salatsoße kann nach Geschmack mit weiteren Kräutern oder Gewürzen verfeinert werden. Für eine vegane Variante können die Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Die Soße eignet sich ideal zur Vorratshaltung und ist schnell einsatzbereit, wenn Sie einen frischen Salat zubereiten möchten. Im Kühlschrank hält sie sich etwa zwei Wochen. Für Thermomix-Nutzer: Die Essigmischung 6 Minuten/Varoma/Stufe 1 kochen und anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 5 vermengen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg