Meine Buttercreme wird manchmal krisselig oder gerinnt – was mache ich falsch?

Das passiert mir auch ab und zu! Meistens liegt es daran, dass Butter und Milch nicht die gleiche Temperatur haben. Hol‘ beides wirklich rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Wenn’s doch passiert, einfach die Schüssel leicht über ein warmes Wasserbad halten und weiter aufschlagen – das hilft oft schon, um die Masse wieder zu verbinden.

Kann ich die Butter in diesem Buttercreme Grundrezept durch Margarine oder pflanzliche Alternativen ersetzen?

Klar, Margarine funktioniert grundsätzlich – aber der Geschmack wird etwas anders. Vegane Butteralternativen gehen auch, wobei ich festgestellt habe, dass die Creme manchmal etwas weicher wird. Du solltest sie dann eventuell etwas länger kühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

Wie lange hält sich diese Buttercreme ohne Ei und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Buttercreme ohne Ei locker 4–5 Tage, luftdicht verpackt. Zum Einfrieren: Kein Problem! Einfach in eine Box füllen und ab in die Tiefkühltruhe – hält sich bis zu 3 Monate. Vor der Verwendung langsam im Kühlschrank auftauen lassen und nochmal kurz aufschlagen, dann wird sie wieder schön cremig.

Kann ich die einfache Buttercreme schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich mache das oft, wenn ich Gäste erwarte oder am nächsten Tag einen Kuchen füllen will. Einfach nach Rezept zubereiten, gut abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Verwenden kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen und eventuell nochmal aufschlagen, dann ist sie wieder super fluffig.

Wozu passt diese schnelle Buttercreme am besten?

Die ist echt ein Allrounder! Klassisch für Torten und Cupcakes, aber ich hab sie auch schon auf Muffins, in Windbeuteln oder als Füllung für Macarons verwendet. Für Kindergeburtstage ist sie super, weil sie ohne Ei gemacht wird (also etwas sicherer). Oder einfach auf einen frischen Hefezopf – himmlisch!

Kann ich den Puderzucker durch eine zuckerreduzierte Alternative ersetzen?

Du kannst es mit Erythrit oder Xylit versuchen, die funktionieren meist ganz gut. Allerdings wird die Konsistenz manchmal einen Tick weniger cremig und der Geschmack leicht anders – probier’s einfach mit einer kleinen Menge aus. Ich persönlich nehme dann gern noch einen Spritzer Zitronensaft dazu, das rundet das Aroma schön ab.

Sanfte Buttercreme Rezept mit schnell...

Description

Diese Buttercreme ist seidig-zart, luftig aufgeschlagen und schmeckt herrlich süß mit feiner Vanillenote. Ihr cremiger Glanz und die zartschmelzende Textur veredeln Torten, Cupcakes und Gebäcke perfekt.

Ingredients

Scale

250 g Butter, zimmerwarm
200 g Puderzucker
100 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker

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Instructions

Stellen Sie sicher, dass die Butter und die Milch Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich und gut verarbeitbar ist. Die Milch sollte nicht kalt sein, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Geben Sie die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Beginnen Sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe, die Zutaten miteinander zu verrühren. So verhindern Sie, dass der Puderzucker staubt.
Fügen Sie nun langsam die Milch hinzu, während Sie weitermixen. Das sorgt dafür, dass die Buttercreme schön locker und cremig wird. Geben Sie die Milch in kleinen Portionen dazu und warten Sie jedes Mal, bis sie vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers nach und nach auf mittlere Stufe. Schlagen Sie die Masse für mindestens 3-5 Minuten, bis eine helle, fluffige und glatte Buttercreme entsteht. Wenn Sie keinen Handmixer haben, können Sie die Masse mit einem Schneebesen kräftig per Hand aufschlagen. Das kann etwas länger dauern, aber das Ergebnis wird ebenso gut.
Überprüfen Sie die Konsistenz der Buttercreme: Sie sollte luftig, streichfähig und homogen sein, ohne sichtbare Butter- oder Zuckerkristalle. Falls nötig, schlagen Sie die Creme noch etwas weiter, um die perfekte Textur zu erreichen.
Die fertige Buttercreme können Sie direkt verwenden, um Kuchen, Torten oder Cupcakes zu füllen und zu dekorieren. Bei Bedarf kann die Creme auch abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verarbeiten noch einmal kurz aufgeschlagen werden.

Notes

Für einen besonderen Geschmack können Sie zusätzlich etwas Zitronenabrieb oder einen Schuss Likör in die Buttercreme einarbeiten. Wenn die Buttercreme zu fest ist, geben Sie etwas mehr Milch hinzu. Ist sie zu flüssig, fügen Sie noch etwas Puderzucker hinzu. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg