Description
Dieses traditionelle Rezept für Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen ist ein wahrer Genuss für jeden Liebhaber der deutschen Küche. Mit seiner tiefen Geschmacksvielfalt und reichen Tradition bietet es ein unvergessliches Esserlebnis.
Ingredients
1,2 kg Rindfleisch, (Sauerbratenfleisch aus der Schulter oder Keule)
Für die Marinade:
1 Stück(e) Knollensellerie
1 große Möhre(n)
2 m.-große Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
2 Nelke(n)
2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
5 Wacholderbeere(n)
Salz, Zucker
400 ml Rotwein
200 ml Rotweinessig
Für den Braten:
2 EL Fett
2 Zwiebel(n)
2 EL Honig
200 ml Bratenfond
100 g Honigkuchen
4 EL Rosinen
Instructions
Wurzelgemüse grob klein schneiden und mit dem Fleisch, Gewürzen, Wein und Essig vermengen. In einem geschlossenen Gefäß 7 Tage im Kühlschrank marinieren.
Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken legen und die Marinade durch ein Sieb gießen. Gemüse verwerfen.
Fett in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin Farbe nehmen lassen. Zwiebeln zufügen und goldgelb braten. Honig dazugeben und mit der Marinade und Bratenfond auffüllen. Ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze garen, Fleisch regelmäßig wenden.
Fleisch zur Seite legen, Honigbrot in die Sauce bröckeln und köcheln lassen, bis sich das Brot auflöst. Sauce pürieren und abschmecken. Rosinen zufügen.
Fleisch aufschneiden, mit Sauce nappieren und mit Kartoffelklößen und Rotkohl servieren.
- Prep Time: ca. 30 Minuten
- Cook Time: ca. 2 Stunden 30 Minuten
- Category: traditionellen deutschen Küche
- Cuisine: deutschen