Kann ich die Eierspeise mit Paprika auch milder zubereiten?

Absolut! Wenn du es nicht so scharf magst, lass einfach die Chilischote weg oder entferne die Kerne komplett – das nimmt ordentlich Schärfe raus. Manchmal nehme ich auch nur eine halbe Chili oder ersetze sie durch mildere Peperoni. Die Paprika selbst bringt eine feine Süße, die auch ohne Chili super schmeckt.

Wie lange kann ich die scharfe Eierspeise aufbewahren und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Eierspeise gut abgedeckt etwa 1-2 Tage. Aufwärmen klappt in der Pfanne oder Mikrowelle – aber am besten schmeckt sie frisch, finde ich. Zum Einfrieren eignet sie sich eher weniger, da das Ei nach dem Auftauen oft gummiartig wird (hab ich mal probiert, war nicht so lecker).

Gibt es Alternativen zu Creme fraiche in diesem würzigen Eierspeise Rezept?

Ja! Wenn du keine Creme fraiche da hast, nimm einfach Schmand, Saure Sahne oder sogar einen Klecks Frischkäse – das wird auch schön cremig. Ich greife manchmal auch zu griechischem Joghurt, wenn’s leichter sein soll. Wichtig ist nur: Gib die Alternative erst zu den rohen Eiern, nicht direkt in die heiße Pfanne.

Welche Beilagen passen gut zu dieser würzigen Eierspeise?

Ich serviere die Eierspeise am liebsten mit frischem Schwarzbrot oder Baguette – das passt super zu der cremigen Konsistenz und nimmt die Sauce schön auf. Für ein größeres Frühstück machen sich auch ein knackiger Gurkensalat oder ein paar Avocadospalten richtig gut dazu. (Manchmal gibt's bei mir sogar noch ein paar Oliven – probier’s mal aus!)

Kann ich die Eierspeise im Voraus zubereiten?

Du kannst die Paprika-Chili-Mischung problemlos am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Die Eiermasse solltest du allerdings erst frisch anrühren und braten, sonst wird sie trocken. So sparst du morgens Zeit und alles ist trotzdem richtig lecker – für ein schnelles, würziges Frühstück!

scharfe eierspeise Rezept: schnell un...

Description

Das Rezept scharfe Eierspeise ist nach einer langen Nacht ideal. Sie bringt einen am nächsten Tag wieder auf Vordermann. Schnelle und Einfache Eierspeisen Rezepte.

Ingredients

Scale

5 Eier
1 rote Paprika
1 Chili
2 Esslöffel Öl
1 Prise Salz
3 Esslöffel Creme-fraiche

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufzuschlagen. Geben Sie die Creme-fraiche und eine Prise Salz hinzu. Verquirlen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine gleichmäßige, cremige Eiermasse entsteht.
Waschen Sie die Paprika gründlich, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Waschen Sie die Chilischote, entfernen Sie bei Bedarf die Kerne (je nach gewünschtem Schärfegrad), und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Paprika und eine kleine Prise Salz hinzu. Braten Sie die Paprikawürfel unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht goldbraun werden.
Fügen Sie die fein gehackte Chili zu den Paprikawürfeln in der Pfanne hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen vermischen. Gießen Sie anschließend einen kleinen Schuss Wasser in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, und lassen Sie die Mischung zugedeckt etwa 10 Minuten weichdünsten, bis das Gemüse schön weich ist.
Erhitzen Sie den zweiten Esslöffel Öl in einer separaten, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die vorbereitete Eiermasse in die Pfanne. Lassen Sie die Eier langsam stocken, indem Sie sie vorsichtig von außen nach innen schieben, sodass eine cremige, aber feste Eierspeise entsteht.
Sobald die Eierspeise fast vollständig gestockt ist, wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender und braten Sie sie kurz von der anderen Seite an. Achten Sie darauf, dass die Eier nicht zu trocken werden und ihre Cremigkeit behalten.
Verteilen Sie die noch warme, scharfe Paprika-Chili-Mischung gleichmäßig über die fertige Eierspeise. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß ist.

Notes

Dieses scharfe Eierspeise-Rezept schmeckt besonders gut, wenn Sie es zusammen mit frischem Schwarzbrot servieren. Sie können den Schärfegrad individuell anpassen, indem Sie die Menge der Chili variieren oder die Kerne entfernen. Für eine noch würzigere Note können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg