Description
Diese Schaschliksoße ist samtig, tiefrot und glänzend. Süß, würzig und pikant entfaltet sie ihr volles Aroma wie auf dem Jahrmarkt. Perfekt für zartes Fleisch, verführt sie mit rauchigem Duft und intensiver Würze.
Ingredients
Scale
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 150 ml Honig
- 150 ml Rübenkraut
- 100 ml Essig
- 2 Tuben Tomatenmark
- 75 ml Worcestersauce
- 5 Spritzer Tabasco
- 3 EL Paprikapulver
- 1 EL Currypulver
- 2 Paprikaschoten
- 5 Zwiebeln
- 3 EL Öl
Instructions
- Zwiebeln schälen und in Viertel oder Achtel schneiden, je nach gewünschter Größe. Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprikastreifen dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind (ca. 5–8 Minuten).
- Hühnerbrühe angießen, alles gut umrühren.
- Honig, Rübenkraut, Essig, Tomatenmark, Worcestersauce, Tabasco, Paprikapulver und Currypulver hinzufügen. Gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Soße unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Hitze reduzieren und bei niedriger bis mittlerer Temperatur 30–40 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Nach der Kochzeit prüfen, ob Zwiebeln und Paprikastreifen weich sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen oder anpassen (mehr Paprikapulver, Tabasco, Honig).
- Bei zu dicker Konsistenz etwas Hühnerbrühe dazugeben, bei zu dünner Konsistenz Tomatenmark einrühren.
- Ist der Geschmack perfekt und die Konsistenz stimmt, die Schaschliksoße servieren – ideal zu Fleischspießen, Grillgerichten oder Pommes.
Notes
Hochwertiges Paprikapulver und reichlich Tomatenmark sorgen für den authentischen Geschmack wie vom Jahrmarkt. Die Soße hält sich im Kühlschrank mehrere Tage oder kann für später eingefroren werden. Schärfe und Süße nach Belieben anpassen und für eine feinere Konsistenz die Soße nach Wunsch pürieren. Diese vielseitige Soße passt perfekt zu Gegrilltem, Pommes oder einfach als Dip.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
