Warum wird mein Eischnee Omelette manchmal nicht so richtig fluffig?

Das kenne ich nur zu gut! Meistens liegt es daran, dass entweder das Eiweiß nicht steif genug geschlagen wurde oder beim Unterheben der Mehlmischung zu kräftig gerührt wurde. Wichtig: Immer eine ganz saubere, fettfreie Schüssel nehmen und den Eischnee wirklich schön glänzend aufschlagen. Beim Unterheben wirklich nur so viel wie nötig rühren, sonst fällt die Luftigkeit in sich zusammen.

Kann ich das Omelette Dessert Rezept auch mit anderen Früchten zubereiten?

Na klar! Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Mango passen hervorragend dazu. Ich hab’s auch schon mal mit Pfirsichen probiert – funktioniert super. Probier aus, was dir gerade schmeckt oder was Saison hat. Am besten sind Früchte, die nicht zu viel Saft abgeben, sonst wird das Omelette schnell matschig.

Wie kann ich Schaum Omelette mit Erdbeeren am besten aufbewahren oder vorbereiten?

Ganz ehrlich: Am leckersten ist das Omelette frisch! Aber du kannst die Biskuitfladen am Vortag backen und gut abgedeckt (z.B. unter einem sauberen Küchentuch) bei Zimmertemperatur lagern. Sahne und Erdbeeren würde ich erst kurz vorm Servieren draufgeben – sonst wird alles schnell weich. Zum Einfrieren eignet sich das Rezept leider nicht so gut, da die Textur darunter leidet.

Kann ich das Schaum Omelette auch ohne Handmixer machen?

Mit etwas Muskelkraft – ja, das geht! Du brauchst nur einen stabilen Schneebesen und ein bisschen Geduld. Ich hab das tatsächlich mal beim Camping gemacht. Allerdings wird der Eischnee mit dem Handmixer einfach schneller und meistens auch stabiler. Aber: Wer Zeit und Lust hat, kann’s auch per Hand versuchen.

Gibt es eine leichtere Variante, wenn ich Kalorien sparen möchte?

Klar, das lässt sich ein bisschen anpassen. Statt Sahne kannst du z.B. eine Mischung aus Joghurt und etwas Quark schlagen – das schmeckt auch richtig frisch. Du kannst außerdem beim Zucker etwas sparen oder einen Zuckerersatz nehmen, falls dir das lieber ist. Ganz ohne Sahne ist’s natürlich kein klassisches Schaum Omelette mehr – aber lecker bleibt’s trotzdem!

Schaum Omelette mit Erdbeeren Rezept:...

Description

Ein luftig-zartes Schaumomelette, goldgelb gebacken, trifft auf süße, saftige Erdbeeren und cremige Sahne. Das Omelette schmilzt auf der Zunge, feine Vanillenoten und fruchtige Frische vereinen sich harmonisch.

Ingredients

Scale

4 Eier
50 Gramm Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
50 Gramm Speisestärke
50 Gramm Mehl
500 g Erdbeeren
500 ml Sahne
Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Umluft vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus und stellen Sie alle Zutaten bereit.
Trennen Sie die 4 Eier und geben Sie das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz auf, bis es beginnt, fest zu werden. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein steifer, glänzender Eischnee entsteht.
Fügen Sie nacheinander die 2 Eigelb sowie die 4 Eigelb aus den getrennten Eiern hinzu (insgesamt 6 Eigelb). Rühren Sie jedes Eigelb vorsichtig unter den Eischnee, sodass die Masse luftig bleibt.
Vermischen Sie das Mehl und die Speisestärke in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehlmischung über die Ei-Zucker-Mischung und heben Sie sie vorsichtig unter, damit der Eischnee möglichst wenig zusammenfällt. Arbeiten Sie langsam und vorsichtig, um die Luftigkeit zu bewahren.
Teilen Sie den Teig in insgesamt 8 Portionen auf. Streichen Sie jeweils zwei runde Teigfladen auf jedes vorbereitete Backblech (also pro Blech zwei Fladen). Formen Sie die Fladen etwa handtellergroß und gleichmäßig dick.
Backen Sie die Teigfladen im vorgeheizten Ofen für etwa 8 Minuten, bis sie goldgelb und leicht aufgegangen sind. Überwachen Sie den Backvorgang, damit sie nicht zu dunkel werden.
Nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen und stürzen Sie die heißen Teigfladen sofort auf ein sauberes, leicht feuchtes Geschirrtuch. Klappen Sie die Teigfladen vorsichtig mittig zusammen (zu Halbkreisen) und lassen Sie sie vollständig auskühlen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigfladen.
Während die Biskuitfladen backen und abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor: Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, entfernen Sie das Grün und schneiden Sie die Erdbeeren in dünne Scheiben.
Schlagen Sie die Sahne in einer gekühlten Schüssel mit einem Handmixer steif. Füllen Sie die steif geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel, um die Fladen später dekorativ zu füllen.
Öffnen Sie die ausgekühlten, zusammengeklappten Teigfladen vorsichtig. Spritzen oder verteilen Sie auf eine Seite jedes Fladens eine großzügige Schicht Schlagsahne.
Belegen Sie die Sahne mit reichlich Erdbeerscheiben. Klappen Sie die Teigfladen wieder zu, sodass die Füllung in der Mitte bleibt.
Bestäuben Sie die fertigen Schaum-Omelettes großzügig mit Puderzucker. Servieren Sie sie frisch und genießen Sie die luftige Köstlichkeit am besten sofort.

Notes

Achten Sie beim Unterheben der Mehl-Speisestärke-Mischung darauf, sehr behutsam vorzugehen, damit der Eischnee nicht zusammenfällt und die Omelettes schön luftig bleiben. Die Schaum-Omelettes schmecken am besten frisch, direkt nach dem Befüllen. Sie können die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit anderen Beeren oder frischen Früchten der Saison.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg