Zutaten :
Zutaten für den Biskuit :
- 4 Eier
- 50 Gramm Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Speisestärke
- 50 Gramm Mehl
Übrige Zutaten :
- 500 g Erdbeeren
- 500 ml Sahne
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung :
- Zuerst den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen!
- Eier trennen und die 4 Eiweiß zusammen mit dem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.
- Nach und nach alle 6 Eigelb unterrühren. Anschließend Mehl und Speisestärke mischen und auf die Ei-Mischung sieben. Vorsichtig unterheben, so dass der Eischnee nicht mehr als nötig zusammenfällt. Der Teig ergibt insgesamt 8 Teigfladen.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen und pro Blech 2 runde Teigfladen darauf streichen.
- Die Teigfladen ca. 8 Minuten backen. Die Teigfladen auf ein Geschirrhandtuch stürzen, sofort vorsichtig zusammenklappen und auskühlen lassen. Bei den nächsten 2 Blechen genauso verfahren.
- Während der Biskuit backt werden die Zutaten für die Füllung der Schaum-Omelette vorbereitet. Dazu werden die Erdbeeren gewaschen und in Scheiben geschnitten. Danach die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Teigfladen vorsichtig aufklappen und auf einer Seite mit Sahne dekorieren. Die Erdbeeren darauf legen und zuklappen. Die fertigen Schaum-Omelette mit Puderzucker bestäuben und servieren .