Meine Blätterteig Hörnchen laufen beim Backen aus – was mache ich falsch?

Das passiert wirklich schnell (mir ist das auch schon öfter passiert!). Wichtig ist, dass du die Teigdreiecke wirklich gut an den Seiten und an der Nahtstelle zusammendrückst. Achte auch darauf, die Füllung nicht zu dick zu machen und etwas Abstand zum Rand zu lassen. Falls doch mal was ausläuft: halb so wild, die Hörnchen schmecken trotzdem super!

Kann ich die Füllung bei den Schinken Käse Hörnchen variieren?

Absolut! Ich hab schon alles Mögliche ausprobiert: z.B. Salami statt Schinken, Feta statt Gouda oder auch mal mit getrockneten Tomaten und Frischkäse. Vegetarisch schmeckt’s auch klasse, wenn du den Schinken einfach weglässt oder durch gebratenes Gemüse ersetzt. Probier ruhig aus, was dir am besten schmeckt!

Wie lange kann ich die Hörnchen aufbewahren und kann man sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am allerbesten, aber du kannst sie gut 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren (am besten luftdicht verpackt). Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben, dann werden sie wieder schön knusprig. Einfrieren klappt auch – einfach nach dem Backen auskühlen lassen, einfrieren, und bei Bedarf direkt im Ofen oder bei Zimmertemperatur auftauen. Ich friere immer ein paar ein, falls spontaner Besuch kommt!

Kann ich die Hörnchen schon vorbereiten, wenn ich Gäste erwarte?

Klar, das ist sogar richtig praktisch! Du kannst die Hörnchen fertig rollen und ungebacken aufbewahren – einfach mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen (maximal 6–8 Stunden im Voraus). Dann kurz vor dem Servieren mit Ei bestreichen, Oregano & Leinsamen drauf und ab in den Ofen. So sind sie ganz frisch und du hast keinen Stress, wenn die Gäste kommen.

Wozu passen die Schinken Käse Hörnchen besonders gut?

Die sind echtes Allround-Fingerfood! Ob zum Brunch, als Snack für’s Buffet, bei Kindergeburtstagen oder beim Picknick – sie gehen wirklich immer. Ich serviere sie gern mit einem kleinen Salat oder einer bunten Rohkostplatte. Auch als Suppenbeilage machen sie ordentlich was her (und ehrlich: sie sind jedes Mal ratzfatz weg!).

schinken käse hörnchen Rezept: einf...

Description

Goldbraune, knusprige Hörnchen umhüllen zart schmelzenden Käse und saftigen Schinken. Feine Oreganonote, knackige Leinsamen und der buttrige Blätterteig sorgen für ein unwiderstehlich aromatisches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

250 g Blätterteig, aus dem Kühlregal
3 Scheiben Kochschinken
3 Scheiben Käse (z.B. Gouda)
1 Ei
1 EL Milch
1 EL Leinsamen
1 Prise Oregano, getrocknet

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Hörnchen später nicht ankleben.
Rolle den Blätterteig auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche vollständig aus. Verwende ein scharfes Messer oder ein Pizzarädchen, um den Teig in 6 gleich große Dreiecke zu schneiden. Achte darauf, dass die Dreiecke möglichst gleichmäßig sind, damit die Hörnchen später gleichmäßig gebacken werden.
Halbiere die Schinkenscheiben und die Käsescheiben jeweils, sodass du insgesamt 6 Hälften von jeder Zutat hast. Lege auf jedes Blätterteigdreieck eine Hälfte Schinken und eine Hälfte Käse, dabei solltest du mindestens 1 Zentimeter zum Rand frei lassen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
Beginne nun, die belegten Teigdreiecke von der spitzen Seite aus aufzurollen, hin zum breiteren Ende. Rolle die Dreiecke eng zusammen, drücke die Ränder leicht fest und forme die gerollten Stücke zu typischen Hörnchen (Kipferl), indem du sie leicht biegst.
Trenne das Ei und gib das Eigelb in eine kleine Schüssel. Füge die Milch hinzu und verquirle beides gründlich mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis die Mischung gleichmäßig ist. Bestreiche jedes Hörnchen großzügig mit der Eigelb-Milch-Mischung, damit sie beim Backen schön goldbraun werden. Das Eiweiß kannst du für ein anderes Rezept aufbewahren.
Bestreue die Hörnchen nun gleichmäßig mit Leinsamen und einer Prise getrocknetem Oregano. Setze die Hörnchen mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe die Schinken-Käse-Hörnchen für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Prüfe nach 12 Minuten den Bräunungsgrad und backe sie gegebenenfalls noch ein paar Minuten länger, bis sie deinen Vorstellungen entsprechen.
Nimm die fertigen Hörnchen aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen. Serviere sie warm, damit der Käse im Inneren noch schön geschmolzen ist.

Notes

Für noch mehr Geschmack kannst du die Hörnchen vor dem Backen zusätzlich mit Sesam oder Mohn bestreuen. Wer mag, kann auch etwas Frischkäse oder Kräuter unter die Käse- oder Schinkenschicht geben. Die Hörnchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, lassen sich aber auch kalt gut genießen und sind ideal für Buffets, Picknicks oder als Snack.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg