Description
Goldgelbe Bandnudeln umhüllt von cremiger Sahnesauce, zartem Schinken und sanft gebräunten Zwiebeln, fein abgeschmeckt mit Eigelb, Salz und Pfeffer – herzhaft, sämig und unwiderstehlich aromatisch.
Ingredients
Scale
- 500 g Bandnudeln
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 250 g gekochter Schinken
- 2 Eigelb
- 200 g Sahne
- 1 EL Öl, zum Braten
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 3 EL frische Petersilie
Instructions
- Beginne damit, die frische Petersilie gründlich zu waschen und fein zu hacken. Stelle die gehackte Petersilie beiseite, da sie später als frische Garnitur verwendet wird.
- In einer mittelgroßen Schüssel gib die Eigelb und die Sahne zusammen. Verquirle die Mischung mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis sie homogen ist. Würze die Sahne-Ei-Mischung mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Stelle die Mischung beiseite.
- Nimm den gekochten Schinken und schneide ihn in kleine Würfel. Falls noch nicht geschehen, schäle die Zwiebel und würfle sie ebenfalls fein.
- Bringe einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen. Gib die Bandnudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln ab, lasse sie gut abtropfen und stelle sie beiseite. Bewahre den Nudeltopf für die nächsten Schritte auf.
- Erhitze 1 EL Öl im bereits benutzten Nudeltopf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und schwitze sie unter Rühren an, bis sie glasig und leicht weich ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
- Füge die Schinkenwürfel zu den Zwiebeln im Topf hinzu. Brate den Schinken unter gelegentlichem Rühren für 2-3 Minuten mit an, so dass er leicht Farbe annimmt und sein Aroma entfaltet.
- Gib die abgetropften Bandnudeln zurück in den Topf zu den Zwiebeln und dem Schinken. Vermenge alles gründlich, damit sich die Zutaten gut miteinander verbinden.
- Gieße nun die vorbereitete Sahne-Ei-Mischung über die heißen Nudeln. Rühre alles schnell und gleichmäßig um, so dass die Sauce die Nudeln umhüllt. Erhitze die Mischung ganz vorsichtig bei schwacher Hitze für etwa 1-2 Minuten. Die Sauce darf nicht kochen, damit das Eigelb nicht stockt, sondern eine cremige Konsistenz erhält.
- Nimm den Topf sofort vom Herd, sobald die Sauce leicht angedickt ist und die Nudeln schön cremig sind.
- Richte die Schinkennudeln auf Tellern an und bestreue sie großzügig mit der frisch gehackten Petersilie. Sofort servieren und genießen.
Notes
Achte darauf, die Sahne-Ei-Mischung nicht zu stark zu erhitzen, da das Eigelb sonst stockt und die Sauce gerinnt. Du kannst für mehr Würze zusätzlich etwas Muskatnuss oder geriebenen Käse über die fertigen Nudeln streuen. Reste lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne aufwärmen, schmecken aber frisch am besten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
