Kann ich für Spaghetti mit Mozzarella auch anderen Käse verwenden?

Ja, das geht! Wenn du keinen Mozzarella hast oder es mal etwas kräftiger magst, probier's mit Burrata, mildem Gouda oder sogar jungem Emmentaler. Aber ehrlich gesagt, dieses typische cremig-fädige Ergebnis klappt wirklich am besten mit Mozzarella. Ich hab’s mal mit Feta getestet – das war geschmacklich spannend, aber eben nicht ganz so klassisch italienisch.

Wie lange kann ich die Mozzarella Spaghetti Soße aufbewahren und lässt sie sich gut einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Sauce (am besten getrennt von den Spaghetti) etwa 2 Tage. Zum Einfrieren rate ich eher ab, weil der Mozzarella nach dem Auftauen oft eine seltsame Konsistenz bekommt – irgendwie gummiartig. Wenn du trotzdem Reste hast: Einfach gut durchrühren und vielleicht mit einem Schuss Sahne auffrischen.

Was mache ich, wenn der Mozzarella nicht richtig schmilzt?

Das passiert schnell, wenn der Mozzarella zu kalt ist oder die Hitze zu niedrig. Ich nehm ihn immer rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur hat, bevor er in die Soße kommt. Und dann: Geduld! Nicht auf zu hoher Hitze rühren, sonst gerinnt das Eigelb. Lieber ein bisschen länger rühren und die Restwärme wirken lassen – dann wird’s schön cremig.

Welche Pasta passt noch zu dieser Nudelsauce mit Mozzarella?

Klar, Spaghetti ist der Klassiker, aber Penne, Fusilli oder Tagliatelle schmecken auch super dazu. Hauptsache, die Pasta kann die köstliche Mozzarella-Tomatensauce gut aufnehmen! Ich persönlich mag’s gern mit dicken Rigatoni – da bleibt ordentlich viel Soße drin hängen.

Kann ich diese italienische Tomatensauce mit Mozzarella auch im Voraus zubereiten?

Die Tomatensauce selbst kannst du easy am Vortag kochen. Die Mischung aus Eigelb, Mozzarella und Sahne solltest du erst kurz vorm Servieren unterrühren, damit alles frisch und cremig bleibt. Für Gäste finde ich das super praktisch: Ich koche die Soße vor, Spaghetti frisch dazu – und ab damit auf den Tisch!

Ist das Mozzarella Pasta Rezept auch für Vegetarier geeignet?

Absolut, das Rezept ist komplett vegetarisch – vorausgesetzt, du achtest darauf, dass der Mozzarella kein tierisches Lab enthält (steht meist auf der Packung). Ich habe das Gericht schon oft für vegetarische Freunde gemacht und es kommt immer richtig gut an!

Mozzarella Spaghetti Soße Rezept: sc...

Description

Al dente Spaghetti in samtiger Tomatensauce, durchzogen von geschmolzenem, zartem Mozzarella. Frischer Basilikum, Knoblauch und Olivenöl sorgen für mediterranen Duft und aromatischen, vollmundigen Geschmack.

Ingredients

Scale

250 g Nudeln (Spaghetti)
1 Kugel Mozzarella aus Büffel- oder Kuhmilch
1 Dose stückige Tomaten
1 kleines Bund Basilikum
2 Zehen Knoblauch
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Becher Sahne
2 Eigelb
Oregano

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schneiden Sie den Mozzarella in etwa zentimetergroße Würfel. Waschen Sie das Basilikum, tupfen es trocken und hacken es grob. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie reichlich Salz hinzu. Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab, sobald sie fertig sind, aber behalten Sie sie heiß und lassen Sie sie etwas tropfnass.
Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und rösten Sie ihn leicht an, bis er duftet und goldgelb wird. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Sobald der Knoblauch goldgelb ist, geben Sie die stückigen Tomaten aus der Dose in den Topf. Erhöhen Sie die Hitze etwas und lassen Sie die Tomaten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Ziel ist es, dass ein Großteil der Flüssigkeit verdampft, sodass eine dickliche, aromatische Sauce entsteht. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano ab. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Geben Sie nun die noch heißen und leicht tropfnassen Spaghetti direkt in den Topf mit der Tomatensauce. Vermengen Sie die Nudeln gründlich mit der Sauce, sodass sie vollständig von der Sauce umhüllt sind.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie die Eigelbe, Mozzarellawürfel und das gehackte Basilikum dazu. Gießen Sie den Becher Sahne hinein. Rühren Sie alles gründlich um, sodass sich die Zutaten gut vermischen. Durch die Resthitze der Nudeln und der Sauce beginnen die Mozzarellawürfel zu schmelzen und verbinden sich mit der Sauce.
Heben Sie die Pasta vorsichtig unter, bis die Sauce schön cremig ist und der Mozzarella leicht anschmilzt. Probieren Sie die Sauce und würzen Sie bei Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer und Oregano nach.
Servieren Sie die Mozzarella-Spaghetti sofort, am besten mit etwas frischem Basilikum und nach Wunsch mit frisch gemahlenem Pfeffer oder etwas zusätzlichem geriebenen Parmesan.

Notes

Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie frischen Mozzarella aus Büffelmilch verwenden. Achten Sie darauf, dass die Nudeln wirklich heiß und noch etwas feucht sind, wenn Sie sie unter die Sauce mischen – so wird die Sauce besonders cremig. Wer es würziger mag, kann noch etwas Chiliflocken hinzufügen. Dieses Gericht schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg