Kann ich für das Schmorkohl Rezept auch anderes Gemüse oder Fleisch verwenden?

Absolut! Ich habe schon öfter Weißkohl oder Spitzkohl statt Wirsing genommen – klappt super. Beim Fleisch kannst du auch reines Rinderhack oder sogar veganes Hack verwenden, wenn du magst. Das Rezept ist ziemlich flexibel, also probier ruhig mal deine Lieblingszutaten aus!

Wie bewahre ich Schmorkohl mit Hack am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Schmorkohl hält sich im Kühlschrank (in einer gut verschlossenen Box) locker 2–3 Tage. Zum Einfrieren ist das Gericht auch bestens geeignet – ich friere oft einzelne Portionen ein. Einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann nochmal vorsichtig erhitzen, dann schmeckt’s wie frisch gekocht.

Was sind typische Fehler beim Schmorkohl wie bei Oma, und wie kann ich sie vermeiden?

Viele lassen das Gemüse zu lange kochen, dann wird der Kohl schnell matschig – ist mir auch schon passiert! Am besten regelmäßig probieren und nicht zu früh zu viel Brühe nachgießen. Und das Anbraten von Hack und Zwiebeln gibt dem Ganzen richtig Aroma, also nicht abkürzen.

Kann ich Schmorkohl mit Hack vorbereiten und aufwärmen?

Ja, das Gericht ist sogar ein echter Klassiker fürs Vorkochen! Ich finde, am nächsten Tag schmeckt der Schmorkohl oft noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle langsam erhitzen.

Wozu passt Schmorkohl einfach am besten als Beilage oder Hauptgericht?

Ich esse Schmorkohl am liebsten mit Salzkartoffeln oder einem Stück Bauernbrot – das ist richtig deftig! Reis passt aber auch super dazu. Als Hauptgericht macht er ordentlich satt, aber zu einer Familienfeier oder als Beilage bei einem Buffet kommt er auch immer gut an.

schmorkohl mit hack Rezept: einfach u...

Description

Zarter Wirsing schmort in würziger Tomatenbrühe, durchzogen von saftigem Hackfleisch und feinen Zwiebel- und Knoblauchnoten. Goldbraun, aromatisch, mit sämiger Sauce und sanftem Biss – ein herzhafter Genuss.

Ingredients

Scale

1 Zwiebel
½ Knoblauchzehe
½ Kopf Wirsing
250 g gemischtes Hackfleisch
½ Tube Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
½ Prise Zucker
2 EL Crème fraîche
Paprikapulver
Öl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
Den Wirsing (oder den gewünschten Kohl) putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen. Kohl in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine große, tiefe Pfanne oder einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben.
Das Hackfleisch, die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch hineingeben. Alles anbraten, bis das Hackfleisch krümelig und braun ist und die Zwiebeln glasig sind.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Noch eine Minute weiterbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Das Tomatenmark zugeben und unterrühren. Kurz (1–2 Minuten) anrösten lassen.
Den Kohl dazugeben, alles gut vermengen und etwa 2 Minuten weitergaren, damit der Kohl leicht zusammenfällt.
Die Gemüsebrühe angießen, sodass alles bedeckt ist. Die halbe Prise Zucker einrühren.
Topf mit Deckel schließen, Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten sanft schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken und eventuell nachwürzen. Wer mag, rührt die Crème fraîche zum Schluss unter, damit es schön cremig wird.
Heiß servieren – nach Wunsch mit Kartoffeln, Brot oder Reis.

Notes

Für eine vegetarische Variante einfach das Hackfleisch durch Linsen oder veganes Hack ersetzen. Es eignen sich auch andere Kohlsorten wie Weißkohl oder Spitzkohl. Ein Lorbeerblatt oder etwas Kümmel sorgen beim Schmoren für mehr Geschmack. Aufgewärmt schmeckt der Schmorkohl am nächsten Tag am besten, weil die Aromen dann richtig gut durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Eintöpfe & Schmortöpfe

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg