Warum werden meine Schneeflöckchen Plätzchen manchmal zu fest und nicht so zart wie gewünscht?

Das ist tatsächlich ein Klassiker – mir ist das auch schon passiert! Der häufigste Grund ist, dass der Teig zu lange geknetet wurde oder zu viel Mehl hineingeraten ist. Probier, die Zutaten wirklich nur so lange wie nötig zu vermischen und halte dich genau ans Rezept. Und: Back die Plätzchen nicht zu lange, sie sollten kaum Farbe bekommen.

Kann ich die Schneeflöckchen auch glutenfrei backen?

Ja, das klappt! Ersetze das Weizenmehl einfach durch ein glutenfreies Mehl deiner Wahl (z.B. eine glutenfreie Mehlmischung). Die Speisestärke ist meist ohnehin glutenfrei, aber schau sicherheitshalber nochmal auf die Verpackung. Die Konsistenz könnte ein wenig anders sein – aber geschmacklich top!

Wie lange lassen sich die Schneeflöckchen Plätzchen aufbewahren und kann man sie einfrieren?

In einer gut schließenden Keksdose halten sich die Schneeflöckchen locker 2 Wochen – wenn sie nicht schon vorher weggenascht sind! Einfrieren geht auch: Einfach in einer Dose oder einem Gefrierbeutel einfrieren. Zum Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen – klappt wunderbar.

Kann ich den Teig für die Schneeflöckchen schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Ich mache das oft, gerade in der stressigen Vorweihnachtszeit. Wickel den Teig einfach in Frischhaltefolie und leg ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kurz bei Raumtemperatur liegen lassen, dann lässt er sich besser formen.

Welche Varianten kann ich ausprobieren, wenn ich das Rezept abwandeln möchte?

Lust auf Abwechslung? Versuch doch mal gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln) unter den Teig zu mischen oder ein wenig Zitronenabrieb für einen frischen Kick. Auch mit einer Prise Zimt oder Tonkabohne bekommen die Plätzchen eine festliche Note. Sei ruhig kreativ – Schneeflöckchen vertragen einiges!

Brauche ich spezielles Equipment oder klappt das Rezept auch ohne Küchenmaschine?

Keine Sorge, du brauchst kein Hightech! Ein ganz normaler Handmixer reicht völlig aus, zur Not sogar ein Holzlöffel und Muskelkraft (hab ich anfangs auch gemacht, geht super). Für das typische Muster nimm einfach eine Gabel – das klappt jedes Mal.

Zartes Schneeflöckchen Rezept Rezept

Description

Zartschmelzende Schneeflöckchen mit feinem Vanilleduft, buttrig-weich im Biss, schneeweiß und pudrig bestäubt. Die mürbe, fast schwerelose Textur zergeht sanft auf der Zunge und hinterlässt süße, cremige Aromen.

Ingredients

Scale

300 g Butter
120 g Puderzucker
2 Packungen Vanillezucker
etwas Salz
170 g Mehl
250 g Speisestärke (z.B. Mondamin, Gustin etc.)

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Butter in einer großen Rührschüssel zu geben. Fügen Sie den Puderzucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten schaumig, bis sie eine helle, cremige Konsistenz erreicht.
Vermischen Sie das Mehl und die Speisestärke in einer separaten Schüssel gründlich miteinander. Sieben Sie das Mehl-Stärke-Gemisch, um Klümpchen zu vermeiden und eine feine Textur zu gewährleisten.
Geben Sie das gesiebte Mehl-Stärke-Gemisch portionsweise, also löffelweise, zur schaumigen Buttermischung. Nach jeder Zugabe rühren Sie den Teig gut durch, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist und ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht.
Teilen Sie den fertigen Teig in mehrere Portionen und rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen Rollen. Schneiden Sie von den Rollen jeweils haselnussgroße Stücke ab.
Rollen Sie jedes Teigstück zwischen den Handflächen zu einer kleinen Kugel. Setzen Sie die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein ungefettetes Backblech. Alternativ können Sie Backpapier verwenden, um das Ankleben zu verhindern.
Tauchen Sie die Zinken einer Gabel in Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Drücken Sie jede Teigkugel vorsichtig mit der Gabel flach, sodass die Kugeln etwas platt werden und ein dekoratives Muster auf der Oberfläche entsteht.
Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die vorbereiteten Schneeflöckchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Plätzchen sehr hell bleiben und nicht zu stark bräunen.
Nehmen Sie die Plätzchen direkt nach dem Backen, solange sie noch warm sind, vorsichtig vom Blech. Lassen Sie sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit sie ihre zarte, mürbe Konsistenz behalten.

Notes

Sie können die Schneeflöckchen auch auf Backpapier statt auf ein ungefettetes Blech setzen und so backen. Achten Sie darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön hell und zart bleiben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg