Die Sahne schlagen.
Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mischen und die geschlagene Sahne unterheben.
Eine Schicht von etwa drei bis vier Esslöffeln der Creme auf den Boden einer ausreichend hohen eckigen oder runden Schüssel geben.
Eine Schicht Spekulatius darauf verteilen, entweder ganz oder in Stücke gebrochen.
Die Hälfte der restlichen Creme darauf verstreichen und die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig darüber verteilen.
Mit dem Rest der Creme bedecken, sodass die Himbeeren nicht mehr zu sehen sind. Zerbröckelten Spekulatius darüber streuen.
Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren kann man noch etwas Puderzucker darüber streuen.