Description
Saftiger, locker-luftiger Schokoladenkuchen mit zartschmelzender Schokoladenglasur, feinem Kakaoduft und dezenter Süße. Die glänzende Oberfläche und das dunkle, dichte Innere verführen jeden Schokoladenliebhaber.
Ingredients
Scale
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 100 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 150 g Kochschokolade (plus zusätzlich für die Glasur)
- 20 g Kakaopulver
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade)
- 100 g Butter (für die Glasur)
- 100 ml Schlagobers (Sahne, für die Glasur)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig ein und legen Sie den Boden bei Bedarf mit Backpapier aus, damit sich die Torte nach dem Backen leichter lösen lässt.
- Trennen Sie die Eier. Geben Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie die Masse mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis sie sehr hell und schaumig ist. Dies dauert etwa 5–7 Minuten.
- Gießen Sie langsam das Öl in die Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie dabei stetig weiter, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Schmelzen Sie 150 g Kochschokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Lassen Sie die Schokolade ein wenig abkühlen, bevor Sie sie ebenfalls zur Masse geben. Geben Sie anschließend das Kakaopulver hinzu und rühren Sie alles gründlich unter, bis die Schokoladenmasse gleichmäßig verteilt ist.
- Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel. Heben Sie diese trockenen Zutaten portionsweise vorsichtig unter die Schokoladenmasse, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
- Schlagen Sie die Eiweiße steif und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig, damit er besonders locker wird.
- Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie die Torte auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze etwa 55–60 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob die Torte durchgebacken ist: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist die Torte fertig.
- Nehmen Sie die Sachertorte aus dem Ofen und lassen Sie sie in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand der Springform und lassen Sie die Torte vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Schneiden Sie die ausgekühlte Torte waagerecht mit einem langen, scharfen Messer in zwei gleich große Böden. Erwärmen Sie die Marillenmarmelade, damit sie sich besser verstreichen lässt, und geben Sie etwa die Hälfte davon auf den unteren Boden. Setzen Sie den oberen Boden darauf und bestreichen Sie die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Marmelade. So bleibt der Kuchen besonders saftig und die Glasur haftet besser.
- Für die Glasur zerkleinern Sie 150 g Kochschokolade und geben sie zusammen mit 100 g Butter und 100 ml Schlagobers (Sahne) in einen kleinen Topf. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
- Gießen Sie die noch warme Schokoladenglasur rasch und gleichmäßig über die Torte und verstreichen Sie sie mit einer Palette oder einem Messer, sodass die Oberfläche und die Seiten vollständig überzogen sind.
- Lassen Sie die Glasur bei Raumtemperatur fest werden. Servieren Sie die schnelle Sachertorte idealerweise zimmerwarm, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen. Die Torte lässt sich wunderbar mit einem Klecks ungesüßter Schlagobers servieren.
Notes
Für die authentischste Sachertorte sollten Sie hochwertige Marillenmarmelade sowie eine gute Kochschokolade verwenden. Achten Sie bei der Glasur darauf, dass sie nicht zu heiß wird, damit sie schön glänzend bleibt. Die Torte schmeckt zimmerwarm am besten und hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Sie können das Rezept auch mit veganen Alternativen zubereiten. Wer möchte, kann mit anderen Marmeladensorten experimentieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
