Welche Fehler sollte ich bei einer schnellen Himbeertorte ohne Backen vermeiden?

Der häufigste Fehler ist, die Götterspeise zu heiß oder zu kalt weiterzuverarbeiten – sie darf auf keinen Fall fest werden, sonst gibt’s Klümpchen! Außerdem sollte die Sahne wirklich steif sein, sonst wird die Creme zu flüssig. Ich habe einmal die Sahne zu früh untergehoben… das Ergebnis war eher Himbeersuppe als Torte. Also: Zeit lassen und alle Zutaten gut temperieren!

Kann ich die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Na klar! Erdbeeren, Blaubeeren oder eine gemischte Beerenmischung passen super – am liebsten nehme ich im Sommer auch frische Johannisbeeren. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu wässrig sind (Wassermelone würde ich eher nicht nehmen). Tiefkühlfrüchte funktionieren fast immer, einfach nicht antauen lassen, sonst färbt die Creme stark ab.

Wie lange kann ich die Himbeertorte im Kühlschrank aufbewahren? Kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte locker 2-3 Tage, am besten abgedeckt, damit sie nicht austrocknet oder Fremdgerüche annimmt. Einfrieren klappt grundsätzlich, aber die Textur der Creme verändert sich leicht nach dem Auftauen – sie wird etwas körniger. Ich persönlich mache die Torte lieber frisch, aber für Notfälle ist die Gefriertruhe okay.

Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Definitiv! Die Himbeertorte schmeckt sogar noch besser, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen ist. Ich bereite sie oft am Vorabend zu, dann ist sie am nächsten Tag perfekt durchgekühlt und schnittfest. Nur mit der Deko (z.B. frische Himbeeren) warte ich bis kurz vorm Servieren.

Brauche ich unbedingt einen Tortenring und Biskuitboden, oder gibt’s Alternativen?

Ein Tortenring macht das Ganze schon einfacher, aber du kannst auch eine Springform nehmen (den Rand nicht abmachen, bevor die Creme fest ist!). Beim Boden geht auch Löffelbiskuit oder ein zerbröselter Keksboden mit etwas Butter – dann wird’s ein bisschen wie Cheesecake. Ich experimentiere da gern, je nachdem, was gerade im Vorratsschrank ist.

Schnelle und Verlockende Himbeertorte...

Description

Saftige Himbeeren auf luftigem Biskuit, gekrönt von einer cremigen Sahne-Frischkäse-Schicht mit zitroniger Frische und einer glänzenden Himbeergötterspeise – fruchtig, zart, unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

1 Tortenboden (Biskuit), selbst gemacht oder gekauft
2 Päckchen Götterspeise (Himbeergeschmack)
400 g Sahne
200 g Zucker
200 g Frischkäse
½ Zitrone, Saft davon
300 g Himbeeren (tiefgekühlt)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lege den Biskuitboden auf eine Tortenplatte, damit die Torte später einfach serviert werden kann. Stelle einen Tortenring mit 26 cm Durchmesser um den Biskuitboden, sodass die Creme später nicht auslaufen kann.
Bereite die Götterspeise mit Himbeergeschmack vor, indem du das Pulver in 200 ml kaltem Wasser für einige Minuten quellen lässt. Gib die gequollene Götterspeise anschließend in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Lass die Götterspeise danach abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist und noch nicht fest wird.
Schlage die Sahne in einer großen Schüssel mit einem Handmixer steif. Achte darauf, dass die Sahne richtig fest wird, da sie der Creme später Stabilität verleiht.
Verrühre in einer separaten Schüssel den Zucker, den Frischkäse und den frisch gepressten Zitronensaft mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten Creme.
Gib die abgekühlte, aber noch flüssige Götterspeise zur Frischkäse-Zucker-Mischung und vermenge alles gründlich, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Götterspeise-Masse, um eine lockere, luftige Creme zu erhalten. Achte darauf, dass die Sahne nicht zusammenfällt.
Nimm die gefrorenen Himbeeren aus dem Gefrierfach. Sollten die Himbeeren aneinander kleben, löse sie vorsichtig voneinander. Hebe die gefrorenen, einzelnen Himbeeren gleichmäßig unter die Creme. Durch die Kälte der Himbeeren wird die Masse schneller fest.
Verteile die fertige Creme-Mischung sofort gleichmäßig auf dem vorbereiteten Tortenboden im Tortenring. Streiche die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffel glatt.
Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse fest werden kann. Die Himbeertorte kann auch länger gekühlt werden, falls du sie vorbereiten möchtest.
Entferne nach der Kühlzeit vorsichtig den Tortenring, schneide die Torte in Stücke und serviere sie gekühlt. Genieße die fruchtig-frische Himbeertorte am besten am selben Tag.

Notes

Du kannst die Torte nach Belieben noch mit frischen Himbeeren oder etwas Puderzucker verzieren. Achte darauf, die Götterspeise nicht zu lange abkühlen zu lassen, damit sie beim Vermengen mit der Frischkäsemasse nicht fest wird. Die Torte eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt besonders erfrischend an warmen Tagen. Für eine extra fruchtige Note kannst du auch noch ein paar Himbeeren als Dekoration auf die fertige Torte legen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg