Kann ich für dieses Gemüseauflauf Rezept einfach auch frisches Gemüse statt TK-Gemüse nehmen?

Ja, das klappt wunderbar! Ich nehme manchmal, was der Kühlschrank hergibt – Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Paprika... Einfach in kleine Stücke schneiden und roh zur Masse geben. Wenn du sehr wasserreiches Gemüse wie Zucchini verwendest, tupf es vorher etwas trocken, damit der Auflauf nicht zu feucht wird.

Was mache ich, wenn mein Auflauf nach dem Backen zu wässrig ist?

Das passiert tatsächlich ab und zu, besonders wenn das TK-Gemüse nicht gut abgetropft war. Ich lasse es wirklich immer gut im Sieb abtropfen und drücke manchmal sogar leicht nach. Sollte der Auflauf trotzdem zu feucht sein, lass ihn ein paar Minuten länger offen im Ofen – das hilft meist schon!

Kann ich den schnellen Gemüseauflauf vorbereiten und später erst backen?

Klar, das klappt prima! Du kannst den Auflauf fertig schichten, abdecken und im Kühlschrank bis zu 12 Stunden lagern. Vor dem Backen dann einfach etwas länger im Ofen lassen (ca. 5-10 Minuten zusätzlich), da die Masse kälter ist. Perfekt, wenn Gäste kommen oder du nach Feierabend keine Lust aufs Schnibbeln hast.

Wie bewahre ich Reste auf und kann ich den Auflauf einfrieren?

Reste kannst du super abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage lagern. Zum Einfrieren einfach in Portionen schneiden und luftdicht verpacken – hält sich etwa 2 Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank legen und dann im Ofen (bei 160 Grad) aufwärmen, damit er schön saftig bleibt.

Hast du Tipps für gesunde Varianten oder Extras für den Gemüseauflauf?

Oh ja! Manchmal gebe ich noch Haferflocken in die Masse, das macht sie sättigender. Oder ich nehme statt Sauerrahm Skyr oder Joghurt – dann wird’s etwas leichter. Für mehr Protein kannst du noch Kichererbsen oder gekochte Linsen untermischen. Und für die Kids – bunte Gemüsestückchen kommen immer gut an!

Zu welchen Gelegenheiten passt dieser vegetarischer Auflauf schnell zubereitet am besten?

Ich finde, der Auflauf ist ein echter Allrounder: Ob schnelles Abendessen, Mealprep fürs Büro oder als Mitbringsel fürs Brunch-Buffet – er passt immer. Sogar kalt schmeckt er super, also perfekt fürs Picknick oder für die Lunchbox. Zu Weihnachten oder Ostern hab ich ihn auch schon als bunte Beilage serviert!

Schneller Gemüseauflauf einfaches Re...

Description

Der schnelle Gemüseauflauf ist gesund, schmackhaft und gelingt mit diesem Rezept garantiert. Der Auflauf kann warm und kalt genossen werden.

Ingredients

Scale

1 Messerspitze Butter
3 Eier
3 Esslöffel glattes Mehl
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Majoran (fein geschnitten)
125 g Mozzarella
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
250 g Sauerrahm
400 g tiefgekühltes Mischgemüse

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die weiteren Zutaten vorbereiten.
Fetten Sie eine Auflaufform mit etwa einer Messerspitze Butter sorgfältig ein, sodass alle Seiten dünn bedeckt sind. Streuen Sie anschließend etwas Paniermehl oder Semmelbrösel in die Form, damit der Auflauf später nicht anhaftet.
Geben Sie das tiefgekühlte Mischgemüse in ein Sieb und spülen Sie es mit heißem Wasser ab, damit es leicht antaut und überschüssiges Eis entfernt wird. Lassen Sie das Gemüse gut abtropfen, damit der Auflauf später nicht zu wässrig wird.
Reiben Sie den Mozzarella grob auf einer Küchenreibe. Stellen Sie etwa die Hälfte des Mozzarellas für das spätere Bestreuen zur Seite.
Geben Sie den Sauerrahm in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Mehl und die Eier hinzu. Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen oder hacken Sie sie fein. Geben Sie den Knoblauch zusammen mit dem fein geschnittenen Majoran, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer zu der Sauerrahm-Mischung.
Verrühren Sie alle Zutaten in der Schüssel gründlich, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht. Geben Sie das gut abgetropfte Gemüse und die Hälfte des geriebenen Mozzarellas dazu und mischen Sie alles gründlich unter, sodass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist.
Verteilen Sie die fertige Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen geriebenen Mozzarella.
Stellen Sie die Auflaufform auf ein Gitterrost in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Gemüseauflauf etwa 40 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf durchgebacken ist.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5–10 Minuten abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt. Servieren Sie ihn warm oder kalt, nach Belieben.

Notes

Streuen Sie zum Servieren verschiedene frische Kräuter, wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum, über den Gemüseauflauf, um ihm ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Sie können das tiefgekühlte Mischgemüse auch durch frisches, saisonales Gemüse ersetzen. Der Auflauf schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg