Warum reißt mein schneller Käsekuchen ohne Boden manchmal beim Backen?

Das passiert mir auch ab und zu! Meistens liegt es daran, dass der Kuchen zu schnell abkühlt oder zu heiß gebacken wird. Ich lasse den Kuchen nach dem Backen immer langsam im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen – so bleibt die Oberfläche meist schön glatt. Ein kleiner Riss ist aber halb so wild, denn das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Kann ich Quark durch Frischkäse oder Skyr ersetzen?

Klar, das geht! Frischkäse macht die Konsistenz etwas cremiger und schwerer, während Skyr eher leicht und joghurtähnlich ist. Ich persönlich mag die leichte Säure vom Quark am liebsten, aber für einen amerikanischeren Touch kannst du auch Frischkäse testen. Vielleicht musst du dann aber den Zucker etwas anpassen, weil Frischkäse oft schon leicht gesalzen ist.

Wie lange hält sich der Käsekuchen ohne Boden und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3–4 Tage – wenn er nicht vorher weg ist! Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und verpacke sie einzeln, so kann ich immer mal ein Stück auftauen. Nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch, nur vielleicht ein bisschen feuchter.

Kann ich diesen einfachen Käsekuchen ohne Boden schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Der Kuchen schmeckt sogar noch besser, wenn er gut durchgezogen ist. Ich backe ihn oft abends, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank und serviere ihn am nächsten Tag – dann ist er schön fest und lässt sich super schneiden.

Welche Früchte passen am besten dazu?

Ich liebe klassische Mandarinen oder Sauerkirschen im Teig, aber du kannst auch Beeren, Aprikosen oder sogar Rhabarber probieren. Frische Früchte sind super als Topping, vor allem im Sommer. Ein Klecks geschlagene Sahne dazu – herrlich!

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch eine andere Form?

Eine Springform macht das Lösen natürlich einfacher, aber du kannst auch eine normale Auflaufform nehmen. Dann solltest du unbedingt Backpapier benutzen oder die Form richtig gut einfetten. Beim Servieren musst du dann halt ein bisschen vorsichtiger sein, aber das klappt schon!

käsekuchen ohne boden Rezept: schnel...

Description

Luftig-cremiger Käsekuchen ohne Boden: goldgelbe, leicht gebräunte Oberfläche, zartschmelzende, saftige Quarkfüllung mit feiner Vanillenote und frischer Zitrusnuance – purer Genuss, herrlich locker und aromatisch.

Ingredients

Scale

100 g Mehl
250 g Margarine
250 g Zucker
1 kg Quark
6 Eier
2 Packungen Vanillezucker
etwas Zitronensaft
1/2 Packung Backpulver

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Instructions

Preheat your oven to 171°C (340°F) using top and bottom heat (Ober-/Unterhitze). Prepare a 26 cm springform pan by greasing it well with a little margarine or lining the bottom with parchment paper to prevent sticking.
In a large mixing bowl, add the margarine and sugar. Beat them together using an electric mixer or a whisk until the mixture is light and creamy. This will help create a smooth texture in your cheesecake.
Add the eggs to the bowl, one at a time, beating well after each addition. This ensures that the eggs are fully incorporated and the batter is smooth.
Stir in the quark, mixing thoroughly until you have a uniform, creamy mixture. Make sure there are no lumps.
Add the vanilla sugar, a squeeze of fresh lemon juice (to taste), flour, and baking powder. Mix everything together until just combined and you have a smooth, even batter. Do not overmix, as this may affect the texture of your cake.
If you would like to add fruit (such as cherries or mandarin orange segments), gently fold them into the batter at this stage. Make sure the fruit is well-drained if using canned fruit.
Pour the batter into the prepared springform pan and smooth the top with a spatula for an even surface.
Place the springform pan in the preheated oven and bake the cheesecake at 171°C (340°F) for about 60 minutes. The cake should be golden on top and set in the center. If needed, cover the cake loosely with aluminum foil in the last 10-15 minutes of baking to prevent over-browning.
Once the baking time is up, turn off the oven and leave the cheesecake inside with the oven door slightly ajar. Allow the cake to cool completely in the oven. This gradual cooling process helps prevent the cheesecake from collapsing or cracking.
After the cake has cooled, remove it carefully from the oven and take it out of the springform pan. Transfer to a serving plate, slice, and enjoy. The cheesecake can be served plain or with your choice of fresh fruit, whipped cream, or a dusting of powdered sugar.

Notes

For a fruity variation, you can add well-drained cherries or mandarin orange segments to the batter before baking. To prevent the cheesecake from sinking or cracking, it is important to let it cool slowly in the oven after baking. The cake is best enjoyed chilled and can be stored in the refrigerator for several days.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg