Description
Saftig-lockerer Rührkuchen mit zartem Joghurtteig, goldgelb gebacken. Fruchtige Mandarinenstücke sorgen für frische Süße, während die knusprige Kruste dezent nach Vanille duftet. In Minuten bereit, unwiderstehlich lecker.
Ingredients
Scale
- 1 Becher Joghurt
- 1 Becher Öl
- 2 Becher Zucker
- 3 Becher Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Eier, getrennt
- 1 Dose Mandarinen oder anderes Dosenobst
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig ein. Lege den Boden der Form optional mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
- Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel und stelle das Eiweiß beiseite.
- Fülle den Joghurt aus dem Becher in die Rührschüssel zu den Eigelben. Verwende anschließend denselben Becher als Maß für Öl, Zucker und Mehl, damit alle Zutaten das gleiche Volumen haben.
- Gib das Öl und den Zucker (2 Becher) ebenfalls in die Rührschüssel. Schlage diese Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe für etwa 2–3 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mische das Mehl (3 Becher) mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel sorgfältig, damit das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
- Rühre die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach auf niedriger Stufe unter die Joghurtmasse, bis ein glatter, dicker Rührteig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
- Schlage das beiseite gestellte Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit dem Handrührgerät steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber in mehreren Portionen unter den Teig, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt und der Teig besonders locker wird.
- Öffne die Dose Mandarinen (oder anderes Dosenobst) und lasse die Früchte in einem Sieb gut abtropfen. Tupfe sie bei Bedarf vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
- Hebe die abgetropften Mandarinen behutsam unter den fertigen Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
- Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 60 Minuten. Überprüfe nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen gar ist: Bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
- Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Bestreue den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker und serviere ihn frisch zum Kaffee oder als Dessert.
Notes
Verwende den Joghurtbecher als Maß für alle Zutaten, damit das Rezept besonders einfach gelingt. Statt Mandarinen kannst du auch anderes Dosenobst wie Pfirsiche oder Ananas verwenden. Achte darauf, das Obst gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Der Kuchen bleibt durch den Joghurt besonders saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch frisch.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
