Description
Cremig-leichte Quark-Frischkäse-Masse trifft auf zartschmelzende Sahne, bedeckt von saftigen, leuchtend roten Himbeeren und einem knusprig-buttrigen Zuckercrunch – ein erfrischend-fruchtiges Dessert-Highlight.
Ingredients
Scale
- 250 g Quark
- 200 g Sahne
- 200 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Packung Himbeeren, tiefgekühlt (ca. 300 – 350 g)
- 2 Esslöffel Butter (für den Belag)
- 2 Esslöffel Zucker (für den Belag)
- 100 g Mandelblättchen (für den Belag)
Instructions
- Stellen Sie alle Zutaten bereit und lassen Sie die tiefgekühlten Himbeeren im Gefrierschrank, bis sie verwendet werden, damit sie beim Schichten die Creme angenehm kühlen.
- Schlagen Sie die Sahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie nicht flockig wird.
- Geben Sie den Quark, den Frischkäse, den Zucker und die Päckchen Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie alles mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse.
- Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Frischkäse-Creme, indem Sie diese mit einem Teigspatel behutsam unterziehen. Vermengen Sie alles so lange, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
- Bereiten Sie Dessertgläser oder eine große Schale vor. Geben Sie zunächst eine Schicht der Creme auf den Boden des Glases oder der Schale.
- Verteilen Sie nun etwa die Hälfte der gefrorenen Himbeeren gleichmäßig auf der ersten Cremeschicht. Die Himbeeren geben beim Auftauen Saft ab, der sich wunderbar mit der Creme verbindet.
- Decken Sie die Himbeeren mit einer weiteren Schicht der Creme ab, sodass die Beeren vollständig bedeckt sind. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel.
- Bereiten Sie nun den Belag zu: Geben Sie die Butter in eine Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Mandelblättchen hinzu und streuen Sie den Zucker darüber.
- Rösten Sie die Mandelblättchen unter ständigem Rühren bei milder Hitze, bis sie goldbraun sind und der Zucker leicht karamellisiert ist. Achten Sie darauf, dass die Mandeln nicht verbrennen.
- Nehmen Sie die karamellisierten Mandeln aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Stück Backpapier oder einem Teller vollständig abkühlen, damit sie knusprig bleiben.
- Bestreuen Sie das Dessert direkt vor dem Servieren großzügig mit den abgekühlten, karamellisierten Mandelblättchen. Diese sorgen für einen knusprigen Kontrast zur cremigen und fruchtigen Schicht.
- Das Dessert kann direkt nach der Zubereitung serviert werden, solange die Himbeeren noch leicht gefroren sind, oder Sie lassen es für einige Minuten stehen, damit die Himbeeren leicht antauen. Genießen Sie das Dessert frisch und kühl.
Notes
Sie können das Dessert nach Belieben in einzelne Dessertgläser schichten oder in einer großen Glasschale servieren. Wer möchte, kann zusätzlich noch frische Minze oder etwas geriebene Schokolade als Dekoration verwenden. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten, sollte aber erst kurz vor dem Servieren mit den Mandeln bestreut werden, damit diese schön knusprig bleiben. Für eine leichtere Variante kann fettarmer Quark verwendet werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
