Kann ich das überbackene Schnitzel Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Na klar! Falls du kein Rindfleisch magst oder gerade keins da hast, kannst du auch Schweineschnitzel, Hähnchen oder sogar Putenfleisch nehmen. Ich hab’s schon mal mit Hähnchen gemacht – super saftig! Beachte nur, dass sich die Garzeit je nach Fleisch etwas ändert.

Wie kann ich Bratkartoffeln Rezept noch abwechslungsreicher gestalten?

Da gibt’s viele Möglichkeiten: Probier doch mal ein paar Paprikawürfel, Speck oder frische Kräuter wie Thymian mit in die Pfanne zu geben. Wenn ich’s besonders knusprig mag, lass ich die Kartoffelscheiben nach dem Kochen richtig gut ausdampfen – so werden sie in der Pfanne schön goldbraun.

Kann ich das Gericht vorbereiten oder sogar einfrieren?

Vorbereiten funktioniert super! Du kannst die Bratkartoffeln und das Fleisch am Vortag anbraten und alles im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren dann nur noch überbacken. Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen – die Kartoffeln werden nach dem Auftauen oft matschig (ich hab das schon mal ausprobiert und war nicht begeistert).

Was tun, wenn ich keinen Gouda zur Hand habe?

Kein Problem! Du kannst auch Emmentaler, Edamer oder – für eine würzigere Note – Bergkäse verwenden. Ich nehme manchmal einen Mix aus Gouda und Mozzarella, dann wird’s schön zartschmelzend. Hauptsache, der Käse lässt sich gut reiben und schmilzt beim Überbacken.

Wie bewahre ich Reste am besten auf, und wie wärme ich sie wieder auf?

Am besten lagerst du die Reste abgedeckt im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen (bei ca. 160°C, 10–15 Minuten), so bleibt alles knusprig und der Käse zerläuft wieder schön. In der Mikrowelle geht’s zwar schneller, aber die Kartoffeln werden dann weicher.

Passt das Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gouda auch zu besonderen Anlässen?

Unbedingt! Das Rezept macht ordentlich was her – ich serviere es gern, wenn Gäste kommen oder an einem gemütlichen Sonntag. Es sieht toll aus (vor allem mit einer frischen Kräutergarnitur) und schmeckt einfach nach Wohlfühlküche. Für ein festliches Menü kannst du noch einen bunten Salat dazu reichen.

Schnitzel mit Bratkartoffeln und Goud...

Description

Knusprig gebratene Rinderschnitzel treffen auf goldene Bratkartoffeln, überzogen mit zart schmelzendem Gouda. Cremige Crème fraîche und feine Gewürze vollenden dieses herzhafte, aromatische Genusserlebnis.

Ingredients

Scale

Salz
Pfeffer
Muskat
400 g Rinderschnitzel, dünn geschnitten
30 g Fett (z.B. Butterschmalz)
150 g Crème fraîche
600 g Kartoffeln
30 g Margarine
2 Zwiebeln
30 g Putenschinken, gewürfelt
4 EL Milch
100 g Gouda, gerieben
2 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
Paprikapulver

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor und stellen Sie eine ausreichend große Auflaufform bereit.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in einem Topf mit ausreichend Wasser, bis sie gar sind (Pellkartoffeln). Lassen Sie die Kartoffeln anschließend abkühlen, pellen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Erhitzen Sie die Margarine in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kartoffelscheiben hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie rundherum hellbraun und knusprig sind.
Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel. Geben Sie die Zwiebeln und die gewürfelten Putenschinkenstücke zu den Bratkartoffeln in die Pfanne und braten Sie alles zusammen, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind. Würzen Sie die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.
Füllen Sie die fertigen Bratkartoffeln, zusammen mit den Zwiebeln und dem Schinken, gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform.
Erhitzen Sie das Fett (z.B. Butterschmalz) in einer separaten Pfanne auf hoher Temperatur. Legen Sie die dünn geschnittenen Rinderschnitzel hinein und braten Sie sie von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten scharf an, bis sie außen kross sind. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Schnitzel weitere 3-4 Minuten, bis sie gar sind. Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
Legen Sie die fertig gebratenen Schnitzel gleichmäßig auf die Schicht aus Bratkartoffeln in der Auflaufform.
Geben Sie die Crème fraîche in eine Schüssel und verrühren Sie sie mit 4 Esslöffeln Milch zu einer glatten Masse. Fügen Sie den geriebenen Gouda hinzu und mischen Sie ihn gründlich unter.
Würzen Sie die Käsecreme kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frisch geriebener Muskatnuss. Schneiden Sie den Schnittlauch und die Petersilie fein und rühren Sie sie unter die Masse.
Verteilen Sie die fertige Käsecreme gleichmäßig über dem Kartoffel-Schnitzel-Auflauf in der Form, sodass alles gut bedeckt ist.
Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene und überbacken Sie das Gericht etwa 12 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Nehmen Sie den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen, lassen Sie ihn kurz abkühlen und servieren Sie ihn heiß, am besten direkt aus der Form.

Notes

Dieses Gericht lässt sich hervorragend als Partygericht für mehrere Personen auf einem Backblech zubereiten. Sie können die Zutatenmenge einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach Gästeanzahl. Achten Sie darauf, die Bratkartoffeln schön knusprig zu braten, damit sie im Auflauf nicht matschig werden. Verwenden Sie nach Belieben auch andere Käsesorten für eine besondere Note.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg