Description
Zartes Rinderschnitzel, goldbraun gebraten, überzogen mit cremiger Crème fraîche und geschmolzenem Gouda. Dazu knusprige Bratkartoffeln, fein gewürzt mit Muskat, Salz und Pfeffer – herzhaft, saftig, unwiderstehlich.
Ingredients
Scale
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 400 g Rinderschnitzel, dünn geschnitten
- 30 g Fett (z.B. Butterschmalz)
- 150 g Crème fraîche
- 600 g Kartoffeln
- 30 g Margarine
- 2 Zwiebeln
- 30 g Putenschinken, gewürfelt
- 4 EL Milch
- 100 g Gouda, gerieben
- 2 EL Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
- Paprikapulver
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie eine ausreichend große Auflaufform bereit.
- Kochen Sie die Kartoffeln in reichlich Salzwasser als Pellkartoffeln, bis sie gar sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen, pellen Sie sie und schneiden Sie sie anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
- Erhitzen Sie die Margarine in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffelscheiben hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden an, bis sie rundum hellbraun und knusprig sind.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie die Zwiebelwürfel und die gewürfelten Putenschinkenstücke zu den Bratkartoffeln in die Pfanne. Braten Sie alles weiter, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind und der Schinken etwas Farbe genommen hat.
- Würzen Sie die Bratkartoffelmischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack. Geben Sie die fertigen Bratkartoffeln gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform.
- Erhitzen Sie das Fett (z.B. Butterschmalz) in einer separaten Pfanne auf hoher Temperatur. Legen Sie die dünn geschnittenen Rinderschnitzel hinein und braten Sie sie von beiden Seiten jeweils kurz scharf an, sodass sie außen kross werden.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Schnitzel noch 3 bis 4 Minuten weiter, damit sie durchgaren, aber saftig bleiben. Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
- Legen Sie die gebratenen Schnitzel gleichmäßig auf die Bratkartoffeln in der Auflaufform.
- Geben Sie die Crème fraîche in eine Schüssel und verrühren Sie sie mit 4 Esslöffeln Milch, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie den geriebenen Gouda hinzu und mischen Sie alles gründlich. Würzen Sie die Käsecreme kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frisch geriebener Muskatnuss.
- Waschen Sie Schnittlauch und Petersilie, hacken Sie beides fein und heben Sie es unter die Käsecreme.
- Verteilen Sie die Käsecreme-Mischung gleichmäßig über die Schnitzel und Bratkartoffeln in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
- Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und überbacken Sie das Gericht etwa 12 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und eine appetitliche Kruste bildet.
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht kurz abkühlen. Servieren Sie das Schnitzel mit knusprigen Bratkartoffeln und überbackenem Gouda direkt aus der Form, am besten heiß und frisch.
Notes
Unser Tipp: Das Gericht lässt sich hervorragend als Partygericht für mehrere Personen auf einem Backblech zubereiten. Sie können die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen und das Gericht im Ofen gemeinsam überbacken. Besonders gut schmeckt es mit einem frischen Salat als Beilage.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
