Kann ich das Schnitzel vom Blech auch am Vortag vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich mache das sogar oft so, weil das Fleisch durch das Durchziehen im Kühlschrank noch zarter wird und das Aroma sich richtig schön entfaltet. Einfach alles wie beschrieben vorbereiten, abdecken und über Nacht kühl stellen. Vor dem Backen nur noch die Abdeckung entfernen und ab in den Ofen – fertig!

Welche Fleischsorten kann ich anstelle von Schweineschnitzel verwenden?

Du kannst auch Hähnchen- oder Putenschnitzel nehmen, wenn du es etwas leichter magst – klappt prima! Auch Kalb ist möglich, dann wird’s besonders edel. Ich hab’s sogar schon mal vegetarisch mit Selleriescheiben gemacht (klingt verrückt, schmeckt aber überraschend gut, wenn man sie vorher würzt und gut paniert).

Wie lagere ich Reste vom Schnitzel aus dem Ofen, und kann ich es einfrieren?

Reste kannst du super im Kühlschrank aufbewahren – einfach in einer luftdichten Dose, dann hält sich das Schnitzel 2–3 Tage. Zum Einfrieren schneide ich die Portionen gerne vor, dann lassen sie sich einzeln auftauen. Beim Aufwärmen im Ofen wird das Ganze wieder schön knusprig, aber Mikrowelle geht zur Not auch (wird halt etwas weicher).

Was passt am besten als Beilage zum einfachen Schnitzel vom Blech?

Bei uns gibt’s meistens knuspriges Baguette oder ein rustikales Bauernbrot dazu – das saugt die leckere Sauce wunderbar auf. Kartoffelspalten oder klassischer Kartoffelsalat passen auch super, besonders wenn’s mal schneller gehen soll. Ein frischer Gurkensalat bringt noch etwas Frische ins Spiel, mag ich persönlich total gern!

Kann ich das Rezept auch ohne Backblech zubereiten?

Klar, das geht! Du kannst alles auch in einer großen Auflaufform schichten, das Ergebnis ist fast identisch. Achte nur darauf, dass die Form tief genug ist, damit die Sauce nicht überläuft. Wenn’s richtig viel wird, verteile das Ganze einfach auf zwei Formen.

Wie bekomme ich die Schnitzel extra knusprig trotz Backofen?

Der Trick ist, die Schnitzel in der Pfanne schön goldbraun und knusprig vorzubraten – da spar ich nicht am Fett, das lohnt sich wirklich! Im Ofen verlieren sie zwar etwas von der Knusprigkeit wegen der Sauce, aber mit einer extra Portion Paniermehl oder ein paar Butterflöckchen oben drauf, wird’s wieder richtig lecker.

Schnitzel Vom Blech Rezept Mit Schnel...

Description

Zartes Schweineschnitzel, bedeckt mit saftigen Zwiebeln, würzigem Schinken und Champignons, überbacken mit goldbraunem Gouda. Cremige Sahne und Crème fraîche sorgen für eine herrlich sämige, aromatische Kruste.

Ingredients

Scale

10 Schweineschnitzel
10 Zwiebeln
250 g roher Schinken, gewürfelt
2 große Dosen Pilze
250 g Gouda Käse, gerieben
2 Becher süße Sahne
1 Becher Crème fraîche
Gewürze (z.B. Salz, Pfeffer, Paprika, nach Geschmack)
Paniermehl (zum Panieren der Schnitzel)
Mehl (zum Panieren der Schnitzel)
Eier (zum Panieren der Schnitzel)
Öl oder Butterschmalz (zum Braten der Schnitzel)

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Instructions

Schweineschnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprika oder weiteren Gewürzen beidseitig würzen.
Eine Panierstraße mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl vorbereiten. Die Schnitzel nacheinander im Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gebratenen Schnitzel nebeneinander auf ein tiefes Backblech legen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Die Zwiebeln gleichmäßig über den Schnitzeln verteilen.
Den rohen Schinken in einer Pfanne kurz anbraten und anschließend über die Zwiebeln geben.
Pilze aus der Dose abtropfen lassen, kurz anbraten und auf dem Blech verteilen.
Den geriebenen Gouda großzügig über alles streuen.
Sahne und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren und gleichmäßig über die Schnitzel-Mischung geben.
Das Blech abdecken und im Kühlschrank 1–2 Tage durchziehen lassen (optional, für intensiveren Geschmack). Ansonsten kann das Gericht auch sofort gebacken werden.
Vor dem Backen Abdeckung entfernen und das Blech für 20–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis der Käse goldgelb und die Sauce leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und direkt vom Blech servieren. Schmeckt besonders gut mit frischem Baguette, Kartoffeln oder Salat.

Notes

Dieser Schnitzelauflauf kann ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden, was ihn perfekt für Gäste oder geschäftige Tage macht – schieben Sie ihn vor dem Servieren einfach in den Ofen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie für zusätzliches Aroma Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Schwein auch Hähnchen- oder Putenschnitzel verwenden. Das Gericht ist reichhaltig und deftig, servieren Sie es daher mit etwas Frischem und Leichtem als Beilage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle Küche

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg