Warum werden meine Schokobrötchen manchmal zu trocken?

Das kann passieren, wenn sie etwas zu lange gebacken werden oder der Teig zu wenig Feuchtigkeit hat. Ich achte darauf, die Brötchen wirklich nur so lange wie nötig im Ofen zu lassen – bei mir reichen meistens 15 bis 17 Minuten. Falls dein Quark sehr trocken ist, hilft ein Esslöffel extra Milch. Jeder Ofen ist anders, also gern mal ein Auge drauf werfen!

Kann ich das Rezept auch ohne Ei zubereiten?

Ja, das klappt meistens ganz gut! Du kannst das Ei im Teig durch 2 EL Apfelmus, Joghurt oder sogar etwas mehr Quark ersetzen. Zum Bestreichen reicht auch ein bisschen Milch – dann bekommen die Brötchen trotzdem eine schöne Farbe. Ich hab’s schon ausprobiert, schmeckt auch richtig lecker.

Wie bewahre ich die Schokobrötchen am besten auf?

Am frischesten schmecken sie natürlich am Backtag, aber du kannst sie in einer luftdichten Dose 2–3 Tage aufbewahren. Am nächsten Tag schmecken sie ganz prima, wenn du sie kurz im Ofen oder auf dem Toaster aufwärmst! Falls du sie länger lagern willst: einfach einfrieren und bei Bedarf auftauen (und vielleicht nochmal aufbacken).

Kann ich die Schokobrötchen auch vegan machen?

Klar, das lässt sich gut anpassen. Statt Quark kannst du Soja-Quark nehmen, und das Ei wie oben beschrieben ersetzen. Schokostreusel gibt’s auch in vegan – einfach kurz die Zutatenliste checken. Das Rezept ist ja sowieso ohne Butter und ohne Hefe, was es echt unkompliziert macht.

Für welche Gelegenheiten passen diese schnellen Schokobrötchen besonders gut?

Ich liebe sie für Kindergeburtstage, Picknicks oder einfach als süßes Frühstück am Sonntag! Sie lassen sich super vorbereiten und sind ein Hit beim Brunch. Wenn’s mal schnell gehen muss und trotzdem ein bisschen besonders sein soll – dann sind diese Schokobrötchen mein Geheimtipp.

Schokobrötchen Rezept: Schnell und e...

Description

Luftig-weiche Brötchen mit zartem Quark, locker gebacken, durchzogen von knackigen Schokostreuseln. Goldbraune Kruste, saftige Krume, süß und schokoladig – ein unwiderstehlicher Genuss zum Frühstück.

Ingredients

Scale

250 g Magerquark
100 g Schokostreusel
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 g Zucker
4 EL Milch
4 EL Öl
1 Ei (Größe M)
1 Ei zum Bestreichen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Brötchen nicht anhaften.
Gib den Magerquark, Schokostreusel, Mehl, Backpulver, Zucker, Milch, Öl und das Ei (Größe M) in eine große Rührschüssel.
Verknete alle Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder in einer Küchenmaschine so lange, bis ein gleichmäßiger, leicht klebriger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, gib esslöffelweise etwas mehr Milch dazu; ist er zu klebrig, streue etwas Mehl darüber.
Teile den Teig in 8 gleich große Portionen auf. Forme aus jeder Portion mit angefeuchteten Händen eine runde Kugel.
Setze die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech, sodass sie beim Backen ausreichend Platz haben.
Verquirle das zweite Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel, bis das Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind.
Bestreiche jede Teigkugel gleichmäßig mit dem verquirlten Ei. Das verleiht den Brötchen nach dem Backen einen schönen Glanz.
Backe die Schoki-Schokobrötchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldgelb und leicht aufgegangen sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, beobachte daher die Brötchen gegen Ende der Backzeit.
Nimm die fertigen Schokobrötchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Sie schmecken sowohl lauwarm als auch vollständig abgekühlt hervorragend.

Notes

Du kannst nach Belieben auch Schokotropfen oder gehackte Schokolade anstelle von Schokostreuseln verwenden. Wer mag, kann die Brötchen mit einer Prise Vanille oder etwas Zitronenabrieb im Teig verfeinern. Die Brötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg